Меню

Кейтеринг меню №49. Фуршет с анимационными станциями на 30 персон

Фуршет для небольшой компании друзей или корпоративного праздника в маленькой фирме тоже может быть грандиозным. Особую атмосферу ему придают изысканные и уникально оформленные закуски, салаты и другие угощения. Такой формат отлично подходит для тех, кто хочет получить максимум во вкусовых ощущениях и проводит мероприятие в небольшом помещении, так как нет необходимости в многочисленных столах и стульях. Гости могут свободно перемещаться, танцевать и собираться группами для общения в непринужденной форме.

Главное в организации фуршета с анимационными станциями - правильно выбрать выездной ресторан, который может предложить уже готовое меню с оптимальным ассортиментом холодных и горячих закусок, напитков и десертов, дополнительными услугами по доставке, оформлению зала, сервировке и с включением оплаты работы обслуживающего персонала.

Мы предлагаем различные виды меню для компаний и частных лиц недорого, а также готовы рассмотреть пожелания клиента и повара создадут авторские блюда с их учетом. Размер порции рассчитывается на каждого человека.

Меню включает все мировые кухни (русскую, европейскую, азиатскую, мексиканскую и прочие). Что могут предложить наши повара:

- Горячие и холодные напитки на выбор.
- Анимационные станции, например, блинная с большим набором начинок и соусов. Можно устроить
- настоящее шоу или провести мастер-класс.
- Десерты и различная выпечка, солёные пирожки.
- Салаты, канапе и многое другое.

Возможен подбор алкоголя по желанию заказчика. В меню для фуршета есть блюда для всех возрастных категорий и на любой вкус, а внешний вид поможет создать атмосферу торжества и запомнится всем гостям надолго.

Вводная информация по мероприятию:

Формат мероприятия: Фуршет с Анимационными станциями
Количество персон: 30


Предварительные цифры по смете:

Грамм на персону: 601.67
Литров на персону: 0.92
Стоимость на персону: 3871.17 ₽
Итого: 116135 ₽

Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями.

Основное меню
Канапе и мини-закуски
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Филе сельди пряного посола с печеным картофелем, глазированным в копченой паприке с красным луком 20 10 200
Ролл из ветчины с дуэтом сыров и свежей зеленью 20 10 200
Слайс баклажана, с сырным муссом и грецкими орехами 20 10 200
Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese 20 10 200
Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой 20 10 200
Итого: 7200 ₽
Итого на персону: 240 ₽
Итого, г на персону: 33

Мини-салаты
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Филе атлантической сельди "под шубой" 100 15 1500
Классический "Столичный" салат с филе фермерского цыпленка 100 15 1500
Классический салат "Оливье" с говядиной 100 15 1500
Итого: 9300 ₽
Итого на персону: 310 ₽
Итого, г на персону: 150

Пирожки солёные
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Пирожок с семгой, яйцом и зеленью 50 15 750
Сосиска в тесте 50 15 750
Пирожок с мясом 50 15 750
Пирожок с картофелем 50 15 750
Итого: 6825 ₽
Итого на персону: 228 ₽
Итого, г на персону: 100

Анимационные станции горячих закусок
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Блинная станция. Демонстрационное приготовление домашних блинчиков с кондиментами на выбор: слабосоленая семга, ветчина из индейки, сыр Gauda, сгущеное молоко, цветочный мед, джем, сметана 5000 1 5000
Итого: 22080 ₽
Итого на персону: 736 ₽
Итого, г на персону: 167

Мини-десерты
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой 20 10 200
Мини "Анна Павлова" с кремом из бурбонской ванили, ягодным миксом и свежей мятой 15 10 150
Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем 20 10 200
Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) 2000 2 4000
Итого: 8230 ₽
Итого на персону: 274 ₽
Итого, г на персону: 152

Минеральная вода
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная 1000 10 10000
Итого: 1450 ₽
Итого на персону: 48 ₽
Итого, мл на персону: 333

Соки и морсы
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Морс Северная Ягода 970 10 9700
Итого: 4200 ₽
Итого на персону: 140 ₽
Итого, мл на персону: 323

Горячие напитки
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) 200 20 4000
Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) 200 20 4000
Итого: 6300 ₽
Итого на персону: 210 ₽
Итого, мл на персону: 267

Организационные расходы
Обслуживание
Название Кол-во
Банкетный менеджер 1 0
Официант 1 0
Бармен (ставка фуршет, стандартный набор напитков) 1 0
Повар 1 0
Итого: 24300 ₽
Итого на персону: 810 ₽

Логистика
Название Кол-во
Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина 1 0
Итого: 11250 ₽
Итого на персону: 375 ₽

Прочие расходы
Название Кол-во
Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) 30 0
Итого: 15000 ₽
Итого на персону: 500 ₽