Кейтеринг меню №267 для коктейля на 50 персон
|
Желаете порадовать своих гостей необычным и изысканным фуршетом? Тогда обратитесь к профессионалам из "3F Кейтеринга" – выездного ресторана, который гарантирует вам незабываемый опыт. Мы предложим идеальное сочетание холодных и горячих закусок, разнообразных напитков и сладостей, а также украсим блюда так, что они будут словно произведения искусства. Наш фуршет идеально подойдет для любого случая, создавая непринужденную атмосферу, где гости могут свободно общаться и наслаждаться блюдами. Коктейль-фуршет на 50 человек от "3F Кейтеринга" – это не просто набор блюд, а настоящий кулинарный фестиваль. Мы предлагаем готовые варианты меню с фиксированной ценой на человека или индивидуальный подход, учитывая ваши предпочтения. Наши шеф-повара обладают богатым опытом и способны превратить даже самые обычные ингредиенты в настоящие деликатесы. В нашем меню вы найдете множество блюд с оригинальным дизайном и подачей, разнообразные напитки и мини-десерты. Заранее назначьте день и приезжайте к нам в офис, чтобы лично попробовать наши блюда. В стоимость уже включены расходы на доставку, обслуживание и сервировку. |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Коктейль(все блюда в обнос, с горячими закусками и коктейльным баром) Количество персон: 50 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 712.54 Литров на персону: 0.4 Стоимость на персону: 7732.9 ₽ Итого: 386645 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Черничный Ролл с сырным муссом фисташковым крашем, голубикой и микрозеленью | 20 | 50 | 1000 | ||
| Террин из утки с инжиром. фисташками, шалфеем, свежей малиной и черничным конфитюром | 20 | 50 | 1000 | ||
| Канапе “Caprese” с вялеными томатами, тимьяном и pesto | 20 | 50 | 1000 | ||
| Парфе из печеной свеклы с сырным дуэтом и грецким орехом | 20 | 50 | 1000 | ||
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипсами из сыра Parmigiano | 20 | 50 | 1000 | ||
| Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью | 20 | 50 | 1000 | ||
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 50 | 1000 | ||
| Мини-тако с roast beef из говяжьей вырезки, тартаром из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 50 | 1000 | ||
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 50 | 1000 | ||
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 50 | 1000 | ||
| Итого: | 98500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1970 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 200 | ||||
| Мини-салаты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Филе тунца на гриле, с микс салатом, и маринованными в "sweet chili" овощами | 100 | 25 | 2500 | ||
| Тигровые креветки на гриле, с салатом чука и ореховым соусом | 100 | 25 | 2500 | ||
| Фермерская телятина с белыми грибами, томатами cherry, микс-салатом и брусничным соусом | 100 | 25 | 2500 | ||
| Салат c запечённой говядиной, обжаренными шампиньонами, томатами cherry и соусом "Provence" | 100 | 25 | 2500 | ||
| Итого: | 53875 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1078 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 200 | ||||
| Горячие закуски в рамекинах | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Японский окунь, запеченный в йогуртовой глазури, с чили перцем и лаймом на carpaccio из кабачков-гриль | 80 | 25 | 2000 | ||
| Тайские Spring rolls с морепродуктами, свежими овощами и соусом "Sweet chilie" | 80 | 25 | 2000 | ||
| Филе ягненка с пряными травами, в тесте filo, с томатным соусом | 100 | 25 | 2500 | ||
| Ростбиф из говяжьей вырезки с цукини-гриль, свежим кориандром и соусом "Sweet chilie" | 100 | 25 | 2500 | ||
| Итого: | 58250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1165 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 180 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Чиа пудинг, с цветочным медом, фиалкой и свежей мятой | 35 | 25 | 875 | ||
| Холодный Чизкейк с лепестками миндаля, малиновым соусом и свежей мятой | 40 | 25 | 1000 | ||
| Фруктовые шашлычки (клубника, виноград, ананас, киви) | 40 | 50 | 2000 | ||
| Тартар из ананаса с чили перцем и мятой | 40 | 25 | 1000 | ||
| Тартар из клубники с зеленым базиликом и ароматной фиалкой | 40 | 25 | 1000 | ||
| Клубника в темном шоколаде, с тайским чили | 15 | 25 | 375 | ||
| Клубника в белом шоколаде | 15 | 25 | 375 | ||
| Итого: | 34750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 695 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 133 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 7 | 7000 | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 3 | 3000 | ||
| Итого: | 3250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 65 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 200 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 10 | 10000 | ||
| Итого: | 6750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 135 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 200 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер | 1 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта, проект полный день) | 1 | 0 | |||
| Официант | 6 | 0 | |||
| Барбэк | 1 | 0 | |||
| Су-шеф | 1 | 0 | |||
| Повар | 2 | 0 | |||
| Итого: | 81000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1620 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 2 | 0 | |||
| Итого: | 15500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 310 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | 0 | |||
| Лёд кусковой 10 кг | 5 | 0 | |||
| Коктейль(все блюда в обнос, с горячими закусками и коктейльным баром). Эксплуатационные расходы (бар 1 на 30 гостей, коктейльные столы 1 на 8 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | 0 | |||
| Питание обслуживающего персонала | 2 | 0 | |||
| Итого: | 34770 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 695 ₽ | ||||