Кейтеринг меню №434 для серии кофе-брейков на 100 персон
|
В процессе бизнес-мероприятий, встреч, обучающих сессий и выставок необходимо предусмотреть перерыв каждые 120 минут максимум. В это время организаторы и участники могут отдохнуть, обсудить тему встречи, поделиться мнениями и установить новые контакты. Кроме того, важно предложить им небольшой перекус, и для этого идеально подходит кофе-брейк. Вокруг чашки ароматного горячего кофе заключаются значимые сделки, устанавливаются деловые отношения, обсуждаются ключевые вопросы. Часто перерывы на кофе оказываются более продуктивными для вашего бизнеса, чем напряженные переговоры или презентации. Чтобы организовать кофе-брейк наилучшим образом, важно знать все нюансы и составить соответствующее меню, и в этом случае лучше всего обратиться к профессионалам. Команда шеф-поваров и менеджеров изысканного кейтеринга «3F Кейтеринг» готова взять на себя эту ответственную задачу на самом высоком уровне. Меню включает в себя все необходимое: свежесваренный кофе, разнообразные сорта чая, холодные напитки и разнообразные закуски, такие как сэндвичи, брускетты и круассаны с сытными начинками, различные горячие закуски по вашему выбору, порционные салаты, мини-десерты и многое другое. Каждое блюдо отличается уникальным вкусом и оформлением. Вы всегда можете настроить состав меню по своему вкусу и провести дегустацию. Стоимость услуг включает в себя доставку, сервировку и обслуживание со стороны нашего персонала. |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Серия кофе-брейков Количество персон: 100 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 785.8 Литров на персону: 1.68 Стоимость на персону: 4734.85 ₽ Итого: 473485 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Кофе-брейк 1 | |||||
| Сэндвич-эклеры | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Сэндвич-эклер с тигровыми креветками, творожным сыром, свежими томатами и листьями Rucola | 30 | 25 | 750 | ||
| Сэндвич-эклер с семгой слабого соления, творожным сыром и листьями Rucola | 30 | 25 | 750 | ||
| Сэндвич-эклер с салями Chorizo, творожным сыром и листьями Rucolа | 30 | 25 | 750 | ||
| Сэндвич-эклер с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и тапенадом из маслин | 30 | 25 | 750 | ||
| Итого: | 21750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 218 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 30 | ||||
| Сэндвичи на круассанах | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Круассан с запеченной индейкой, свежими томатами, салатом айсберг и горчичным соусом | 60 | 25 | 1500 | ||
| Круассан с ростбифом из говяжьей вырезки, печеным перцем и ореховым соусом | 60 | 25 | 1500 | ||
| Круассан с тунцом Bluefin, салатом corn, томатами cherry и кунжутным соусом | 60 | 25 | 1500 | ||
| Круассан с семгой слабого соления, свежими томатами и соусом "Caesar" | 60 | 25 | 1500 | ||
| Итого: | 35500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 355 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 60 | ||||
| Домашняя выпечка | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Шоколадный капкейк с грецким орехом, голубикой и свежей мятой | 60 | 25 | 1500 | ||
| Сливочный капкейк с ванильным кремом, свежей клубникой, фисташковым крашем и мятой | 60 | 25 | 1500 | ||
| Кунжутное печенье с ванилью | 200 | 12 | 2400 | ||
| Песочное печенье с медовым инжиром, фисташками и миндалем | 200 | 12 | 2400 | ||
| Карамельный капкейк с молочным шоколадом, свежей малиной и мятой | 60 | 25 | 1500 | ||
| Цитрусовый капкейк с белым шоколадом, лепестками миндаля и апельсиновым чипсом | 60 | 25 | 1500 | ||
| Итого: | 42695 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 427 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 108 | ||||
| Сырники | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Сырник из фермерского творога c молочным шоколадом и свежей мятой | 30 | 100 | 3000 | ||
| Сырник из фермерского творога c белым шоколадом и свежей мятой | 30 | 100 | 3000 | ||
| Итого: | 22000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 220 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 60 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 23 | 23000 | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 7 | 7000 | ||
| Итого: | 9750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 98 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 300 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Свежесваренный морс из черной смородины | 1000 | 30 | 30000 | ||
| Итого: | 24450 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 245 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 300 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 65 | 13000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 55 | 11000 | ||
| Итого: | 20250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 203 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 240 | ||||
| Кофе-брейк 2 | |||||
| Брускетты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Брускетта с тартаром из печеных овощей и микрозеленью | 60 | 25 | 1500 | ||
| Брускетта с запеченной свиной вырезкой, маринованными огурцами и соусом "BBQ" | 60 | 25 | 1500 | ||
| Брускетта с сыровяленой утиной грудкой, арахисовой пастой и персиком | 60 | 25 | 1500 | ||
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 25 | 1500 | ||
| Итого: | 31000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 310 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 60 | ||||
| Мини-салаты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Салат c копчеными колбасками, сыром Cheddar, маринованными шампиньонами и медово-горчичным соусом | 100 | 25 | 2500 | ||
| Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili" | 100 | 25 | 2500 | ||
| Салат со слабосоленым лососем, японским огурцом, свежим авокадо, томатами Cherry и лаймовым соусом | 100 | 25 | 2500 | ||
| Микс-салат с запеченной тыквой, цветными томатами, лепестками миндаля и гранатовым соусом | 100 | 25 | 2500 | ||
| Итого: | 33625 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 336 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 100 | ||||
| Горячие закуски мини-бургеры | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Мини-бургер с котлетой из мраморной говядины, в кунжутной булочке, со свежими томатами, листьями айсберг, корнишонами и соусом BBQ | 60 | 50 | 3000 | ||
| Куриный мини-бургер с котлетой из фермерского цыпленка, в кунжутной булочке, с сыром Cheddar, со свежими томатами, листьями айсберг, корнишонами и ореховым соусом | 60 | 50 | 3000 | ||
| Итого: | 20000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 200 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 60 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 10 | 20000 | ||
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 50 | 1000 | ||
| Мини-эклер с Английскийм кремом, глазированный в бельгийском шоколаде, с фисташковым крашем | 20 | 50 | 1000 | ||
| Итого: | 53750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 538 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 220 | ||||
| Домашняя выпечка | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Ванильный маффин | 50 | 25 | 1250 | ||
| Шоколадный маффин | 50 | 25 | 1250 | ||
| Постное медовое печенье | 300 | 12 | 3600 | ||
| Воздушные Пончики с глазурью из темного шоколада | 52 | 25 | 1300 | ||
| Воздушные Пончики с глазурью из белого шоколада | 55 | 25 | 1375 | ||
| Итого: | 25565 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 256 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 88 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 22 | 22000 | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 8 | 8000 | ||
| Итого: | 9750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 98 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 300 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Свежесваренный морс из черной смородины | 1000 | 30 | 30000 | ||
| Итого: | 24450 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 245 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 300 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 65 | 13000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 55 | 11000 | ||
| Итого: | 20250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 203 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 240 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Супервайзер | 1 | 0 | |||
| Официант | 4 | 0 | |||
| Повар | 1 | 0 | |||
| Итого: | 35600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 356 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования малая грузовая машина | 1 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в монтажных работа ранее 7:00 | 4 | 0 | |||
| Итого: | 13000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 130 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Серия кофе-брейков. Эксплуатационные расходы для организации нескольких кофе-брейков подряд. (фуршетные столы 1 на 35 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки/приборы/чашки, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 100 | 0 | |||
| Питание обслуживающего персонала | 10 | 0 | |||
| Итого: | 30100 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 301 ₽ | ||||