Кейтеринг меню №436 для серии кофе-брейков на 150 персон
|
|
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Серия кофе-брейков Количество персон: 150 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 624.72 Литров на персону: 1.04 Стоимость на персону: 3906.77 ₽ Итого: 586015 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Кофе-брейк 1 | |||||
| Сэндвичи на тостовом хлебе | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с филе фермерского цыпленка, сыром Gouda, свежими томатами и соусом "Caesar" | 60 | 75 | 4500 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с индейкой, свежими томатами, салатом айсберг и горчичным соусом | 60 | 75 | 4500 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с ветчиной из индейки, сыром Gouda и свежими томатами | 60 | 75 | 4500 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с говядиной, сладким перцем и салатом айсберг | 60 | 75 | 4500 | ||
| Итого: | 52125 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 348 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 120 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Клубника в темном шоколаде, с тайским чили | 15 | 150 | 2250 | ||
| Клубника в белом шоколаде | 15 | 150 | 2250 | ||
| Итого: | 40500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 270 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 30 | ||||
| Круассаны | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Воздушный, сливочный Круассан | 40 | 75 | 3000 | ||
| Сливочный Круассан с малиновым конфитюром | 60 | 75 | 4500 | ||
| Итого: | 24375 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 163 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 50 | ||||
| Домашняя выпечка | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Постное медовое печенье | 300 | 15 | 4500 | ||
| Итого: | 5550 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 37 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 30 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 35 | 35000 | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 10 | 10000 | ||
| Итого: | 14625 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 98 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 300 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 90 | 18000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 75 | 15000 | ||
| Итого: | 27900 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 186 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 220 | ||||
| Кофе-брейк 2 | |||||
| Брускетты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Брускетта с тунцом Bluefin, cream cheese, томатами cherry и ореховым соусом | 60 | 50 | 3000 | ||
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 50 | 3000 | ||
| Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise | 60 | 50 | 3000 | ||
| Итого: | 68250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 455 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 60 | ||||
| Сэндвичи на хлебе чиабатта | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Чиабатта-сэндвич с филе фермерского цыпленка, свежими томатами и соусом "Caesar" | 80 | 50 | 4000 | ||
| Чиабатта-сэндвич с индейкой, свежими томатами, салатом айсберг и горчичным соусом | 80 | 50 | 4000 | ||
| Чиабатта-сэндвич с бужениной, болгарским перцем и соусом "BBQ" | 80 | 50 | 4000 | ||
| Итого: | 40000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 267 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 80 | ||||
| Мини-салаты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Листья салата с филе цыплёнка, маринованного в пряных травах со свежими овощами и соусом из печеного перца | 100 | 50 | 5000 | ||
| Салат со слабосоленым лососем, японским огурцом, свежим авокадо, томатами Cherry и лаймовым соусом | 100 | 50 | 5000 | ||
| Ростбиф из фермерской говядины с овощами на гриле, маринованными артишоками и соусом из маслин | 100 | 50 | 5000 | ||
| Итого: | 72250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 482 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 100 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Фруктовые шашлычки (виноград, киви, груша, мандарин) | 40 | 150 | 6000 | ||
| Итого: | 16500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 110 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 40 | ||||
| Домашняя выпечка | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Шоколадный капкейк с грецким орехом, голубикой и свежей мятой | 60 | 75 | 4500 | ||
| Сливочный капкейк с ванильным кремом, свежей клубникой, фисташковым крашем и мятой | 60 | 75 | 4500 | ||
| Кунжутное печенье с ванилью | 200 | 20 | 4000 | ||
| Домашнее печенье с вялеными фруктами и грецким орехом | 300 | 14 | 4200 | ||
| Итого: | 59915 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 399 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 115 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 35 | 35000 | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 10 | 10000 | ||
| Итого: | 14625 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 98 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 300 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 90 | 18000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 75 | 15000 | ||
| Итого: | 27900 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 186 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 220 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Супервайзер | 1 | 0 | |||
| Официант | 6 | 0 | |||
| Повар | 2 | 0 | |||
| Итого: | 52600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 351 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования малая грузовая машина | 2 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в монтажных работа ранее 7:00 | 5 | 0 | |||
| Итого: | 23750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 158 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Серия кофе-брейков. Эксплуатационные расходы для организации нескольких кофе-брейков подряд. (фуршетные столы 1 на 35 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки/приборы/чашки, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 150 | 0 | |||
| Питание обслуживающего персонала | 15 | 0 | |||
| Итого: | 45150 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 301 ₽ | ||||