Кейтеринг меню №280 для фуршета на 50 персон
|
Хотите, чтобы ваш фуршет прошел на высшем уровне и гости были довольны? Обратите внимание на разнообразие блюд нашего меню для фуршета на 50 персон. По желанию заказчика можно составить индивидуальное меню или заменить, убрать или добавить еще позиции. Будут учтены любые фантазии и реализованы в оформлении. Проводится дегустация по договоренности. В короткие сроки мы организуем доставку большого количества блюд.br> Преимущества выездного ресторана "3F Кейтеринг": - Классические, всеми любимые блюда в авторском исполнении от ведущих шеф-поваров Москвы (рецепты собраны с разных кухонь мира): Мраморный ролл из Пармской ветчины, Мини-рулетики из говяжьего языка, Канапе “Caprese”, домашний лимонад и многое другое. - Только свежие продукты и доставка сразу после приготовления. - Большой и дружный коллектив: официанты, бармены, менеджеры и т.д. - Аренда мебели, текстиля и украшений, посуды. - Помощь с подбором помещения. В данный вариант меню также входят анимационные станции холодных, горячих закусок и десертов: паштетная, сырная, для мексиканских такое и т.д. Все блюда будут готовиться в присутствии гостей, это может стать незабываемым шоу для детей и взрослых. |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Фуршет с Анимационными станциями Количество персон: 50 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 766.14 Литров на персону: 0.78 Стоимость на персону: 9250 ₽ Итого: 462500 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Канапе “Caprese” с вялеными томатами, тимьяном и pesto | 20 | 25 | 500 | ||
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипсами из сыра Parmigiano | 20 | 25 | 500 | ||
| Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью | 20 | 25 | 500 | ||
| Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном | 20 | 40 | 800 | ||
| Каннеллони из шпинатного блинчика с слабосоленым лососем и пряным cream cheese | 20 | 25 | 500 | ||
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 25 | 500 | ||
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 25 | 500 | ||
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 25 | 500 | ||
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 25 | 500 | ||
| Итого: | 56075 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1122 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 96 | ||||
| Анимационные станции холодных закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Строганина из Мурманской Форели (дополнительно соль с травами, пряное масло, лимон) 1 большая рыба | 5000 | 1 | 5000 | ||
| Сырная станция с ассортиментом сыром Grana padano, Chèvre, Dorblu пряная Baby Mozarella в копченой паприке, Tête de Moine, мёд в сотах, клубника, лесные ягоды, орехи | 4000 | 1 | 4000 | ||
| Паштетная стация. Паштеты из куриной печени / утки / кролика / сервируются с пряным сливочным маслом, миксом злаков, черносмородиновым конфитюром и грушевым Chutney, на домашних оладьях | 3000 | 1 | 3000 | ||
| Итого: | 107280 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 2146 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 240 | ||||
| Анимационные станции горячих закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Демонстрационное приготовление. Мини-бургеры с котлетами из мраморной говядины, фермерского цыпленка, дуэта семги и трески, сыром Cheddar, солеными огурцами, свежими томатами и ассортиментом соусов | 6000 | 1 | 6000 | ||
| Демонстрационное приготовление. Тигровые креветки, фламбированные в роме, с гелем из манго и икрой из chili перца | 3000 | 1 | 3000 | ||
| Демонстрационное приготовление. Мексиканское тако с фермерской говядиной, филе цыпленка, сыром Cheddar, томатами cherry, сладкой кукурузой, перцем chili, печеными овощами и соусами на выбор: Guacamole / salsa / cырный соус / сметана | 4000 | 1 | 4000 | ||
| Итого: | 87760 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1755 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 260 | ||||
| Анимационные станции десертов | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Демонстрационное приготовление "Трио Сrème brûlée." Лимонник & Базилик / Белый & Тёмный шоколад, карамельная корочка, свежие ягоды и мята | 6000 | 1 | 6000 | ||
| Демонстрационное приготовление Космическая яичница-глазунья (сфера из манго с ванильной панакотой, хрустальный чипс) 50 порций | 2500 | 1 | 2500 | ||
| Итого: | 56440 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1129 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 170 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 10 | 10000 | ||
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 5 | 5000 | ||
| Итого: | 4875 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 98 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 300 | ||||
| Лимонады | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 6 | 6000 | ||
| Домашний лимонад Манго / Маракуйя /Кокос | 1000 | 6 | 6000 | ||
| Итого: | 13200 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 264 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 240 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 30 | 6000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 30 | 6000 | ||
| Итого: | 9900 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 198 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 240 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер | 1 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта ) | 1 | 0 | |||
| Официант | 3 | 0 | |||
| Бармен | 1 | 0 | |||
| Су-шеф | 1 | 0 | |||
| Повар | 4 | 0 | |||
| Итого: | 72000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1440 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 2 | 0 | |||
| Итого: | 15500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 310 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | 0 | |||
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | 0 | |||
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | 0 | |||
| Питание обслуживающего персонала | 2 | 0 | |||
| Итого: | 39470 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 789 ₽ | ||||