#95 Канапе, мини-салаты, горячее в мармитах, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
|
|
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Welcome кофе-брейк+фуршет (площадка загород) Количество персон: 40 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 676.55 Литров на персону: 0.65 Стоимость на персону: 5356.88 ₽ Итого: 214275 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Fresh-roll из цукини с сельдереем, сегментом апельсина и крашем из грецких орехов | 20 | 15 | 300 | ||
| Сырный трюфель, панированный в краше из грецких орехов | 20 | 15 | 300 | ||
| Авторские профитроли с муссом из фермерского цыпленка, физалисом и кедровыми орехами | 20 | 15 | 300 | ||
| Каннеллони из шпинатного блинчика с слабосоленым лососем и пряным cream cheese | 20 | 15 | 300 | ||
| Итого: | 9000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 225 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 30 | ||||
| Мини-салаты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Салат c копчеными колбасками, сыром Cheddar, маринованными шампиньонами и медово-горчичным соусом | 100 | 15 | 1500 | ||
| Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili" | 100 | 15 | 1500 | ||
| Микс-салат с запеченной тыквой, цветными томатами, лепестками миндаля и гранатовым соусом | 100 | 15 | 1500 | ||
| Салат со слабосоленым лососем, японским огурцом, свежим авокадо, томатами Cherry и лаймовым соусом | 100 | 15 | 1500 | ||
| Итого: | 20175 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 504 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 150 | ||||
| Горячие закуски chafing dish service | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла | 3000 | 1 | 3000 | ||
| Филе Сибас, маринованное в белом вине и тимьяне, в глазури из кокосового молока и teriyaki, с ломтиками лайма | 3000 | 1 | 3000 | ||
| Овощной рататуй, с томатным соусом и зеленым базиликом | 3000 | 1 | 3000 | ||
| Фермерская телятина, томленая в маринаде из красного вина с розмарином, сельдереем и орегано | 3000 | 1 | 3000 | ||
| Итого: | 48720 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1218 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 300 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 3 | 6000 | ||
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 40 | 800 | ||
| Мини-Корнет с кремом "limoncello" и крашем из бельгийского шоколада | 18 | 20 | 360 | ||
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 35 | 20 | 700 | ||
| Итого: | 18350 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 459 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 197 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 8 | 8000 | ||
| Итого: | 880 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 22 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 200 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 8 | 8000 | ||
| Итого: | 5400 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 135 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 200 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 30 | 6000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 20 | 4000 | ||
| Итого: | 8700 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 218 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 250 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер (ставка проект на полный день) | 1 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта, проект полный день) | 1 | 0 | |||
| Бармен (ставка полный день, стандартный набор напитков) | 1 | 0 | |||
| Су-шеф | 2 | 0 | |||
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | 0 | |||
| Итого: | 52600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1315 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | 0 | |||
| дополнительная стоимость километрожа для грузовых авто за мкад (до 20км от мкада) | 1 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в монтажных работа ранее 7:00 | 2 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 2 | 0 | |||
| Трансфер из расчёта на одного сотрудника доставка/забор (в случаях загородных проектов) | 5 | 0 | |||
| Итого: | 24500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 613 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Лёд кусковой 10 кг | 3 | 0 | |||
| Welcome кофе-брейк+фуршет. Эксплуатационные расходы для мероприятия состящего из 2-х приёмов пищи. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 40 | 0 | |||
| Итого: | 25950 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 649 ₽ | ||||