Кейтеринг меню №541 для Гала-ужина на 150 персон
|
Гала-ужин – это особый вид мероприятия, представляющий собой роскошный ужин, организованный для особого случая или важного события. Это уникальная возможность собрать всех гостей в элегантной обстановке, чтобы насладиться изысканными блюдами, насыщенными вкусами и атмосферой роскоши. Организация гала-ужина требует тщательной подготовки и внимания к деталям. Важно выбрать подходящее место проведения, создать эстетически привлекательное оформление зала, составить изысканное меню и обеспечить высокий уровень сервиса. Для успешной организации гала-ужина рекомендуется обратиться к профессионалам в области кейтеринга. Компания «3F Кейтеринг» обладает богатым опытом в проведении подобных мероприятий. Наша команда специалистов обеспечит вам полное погружение в мир изысканных вкусов и непревзойденного сервиса. Выбрав «3F Кейтеринг» для организации вашего гала-ужина, вы можете быть уверены в том, что каждая деталь будет продумана с особым вниманием. Мы предлагаем разнообразные меню, изысканные десерты, профессиональное обслуживание и индивидуальный подход к каждому клиенту. Доверьте нам организацию вашего гала-ужина, и вы получите незабываемый опыт и восторженные отзывы ваших гостей. |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Гала-ужин Количество персон: 150 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 1320.05 Литров на персону: 0.73 Стоимость на персону: 13825.5 ₽ Итого: 2073825 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Черные макаруни с креветками фисташковым крашем и тобико | 20 | 25 | 500 | ||
| Черничный Ролл с сырным муссом фисташковым крашем, голубикой и микрозеленью | 20 | 25 | 500 | ||
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипсами из сыра Parmigiano | 20 | 25 | 500 | ||
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 25 | 500 | ||
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 25 | 500 | ||
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 25 | 500 | ||
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 25 | 500 | ||
| Мини-тако с roast beef из говяжьей вырезки, тартаром из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 25 | 500 | ||
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 25 | 500 | ||
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 25 | 500 | ||
| Prosciutto с baby Mozzarella, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 20 | 25 | 500 | ||
| Ломтики филе цыпленка с медово-розмариновой заправкой, со свежей голубикой и крашем из фисташек | 20 | 25 | 500 | ||
| Канапе “Caprese” с вялеными томатами, тимьяном и pesto | 20 | 25 | 500 | ||
| Парфе из печеной свеклы с сырным дуэтом и грецким орехом | 20 | 25 | 500 | ||
| Томаты Cherry, фаршированные муссом из слабосоленого лосося и микрозеленью | 20 | 25 | 500 | ||
| Тигровые креветки-гриль с печеным яблоком и свежим кориандром | 20 | 25 | 500 | ||
| Ролл из блинчика с муссом из сёмги слабого соления, cream cheese и микрозеленью | 20 | 25 | 500 | ||
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 25 | 500 | ||
| Итого: | 89625 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 598 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 60 | ||||
| Amuse-bouche | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Тартар из тунца Bluefin с тайским манго и авокадо "hass" | 50 | 150 | 7500 | ||
| Итого: | 100500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 670 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 50 | ||||
| Салаты (индивидуальная подача) | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Тигровые креветки, кальмары и мини - осьминоги, с салатом мисклам, томатами cherry, запеченными цукини и сливочным соусом с икрой летучей рыбы | 180 | 150 | 27000 | ||
| Итого: | 165750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1105 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 180 | ||||
| Хлебная корзина | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 400 | 15 | 6000 | ||
| Итого: | 20250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 135 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 40 | ||||
| Горячие закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Утиная грудка, карамелизированная в апельсинах с кленовом сиропом и анисе, со спаржей - гриль и малиновым соусом | 120 | 150 | 18000 | ||
| Итого: | 177000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1180 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 120 | ||||
| Main course Рыбная подача | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Мурманский лосось, запеченный в нори с овощами wok и имбирным соусом | 250 | 150 | 37500 | ||
| Итого: | 279000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1860 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 250 | ||||
| Нормандская пауза | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Авторский сорбе из ананасов Gold со свежей мятой | 50 | 150 | 7500 | ||
| Итого: | 57750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 385 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 50 | ||||
| Main course Мясная подача | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Каре ягненка, панированное в краше из фисташек, на carpaccio из печеного картофеля c перечным соусом | 250 | 150 | 37500 | ||
| Итого: | 303000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 2020 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 250 | ||||
| Десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Воздушный десерт "Анна Павлова" со свежими ягодами | 120 | 150 | 18000 | ||
| Итого: | 125250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 835 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 120 | ||||
| Фрукты и Ягоды | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, груша, киви, апельсин, клубника, голубика, физалис, мини-бананы, слива) | 2000 | 15 | 30000 | ||
| Итого: | 73500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 490 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 200 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода Evian минеральная столовая негазированная | 750 | 24 | 18000 | ||
| Вода Perrier минеральная столовая газированная | 750 | 16 | 12000 | ||
| Итого: | 63600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 424 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 200 | ||||
| Лимонады | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 20 | 20000 | ||
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 20 | 20000 | ||
| Итого: | 44000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 293 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 267 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 120 | 24000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 80 | 16000 | ||
| Итого: | 34800 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 232 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 267 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Старший банкетный менеджер(VIP проекты) | 2 | 0 | |||
| Официант | 22 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта ) | 5 | 0 | |||
| Су-шеф | 8 | 0 | |||
| Погрузка/разгрузка оборудования | 8 | 0 | |||
| Итого: | 332800 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 2219 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 10 | 0 | |||
| Итого: | 35500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 237 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 150 | 0 | |||
| Лёд кусковой 10 кг | 10 | 0 | |||
| VIP Банкет. Эксплуатационные расходы(столы для welcome анимаций 1 на 30 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, банкетные столы 1 на 8 гостей, текстиль, тарелки/приборы/бокалы премиальная линейка кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 150 | 0 | |||
| Итого: | 171500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1143 ₽ | ||||