Меню

Welcome кофе-брейк. Сэндвичи, анимационная станция холодных закусок, овощное ассорти, анимационная станция горячих закусок, ассортимент мини-бургеров, горяче закуски в подогреваз, фрукты, снэки, домашняя выпечка. Фуршет. Ассортимент брускетт, ассортимент порционных салатов, ассортимент горячих закусок, анимацонные станции десертов, мини-десерты, безалкогольные напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость.

Вводная информация по мероприятию:

Формат мероприятия: Welcome кофе-брейк+фуршет (площадка загород)
Количество персон: 800


Предварительные цифры по смете:

Грамм на персону: 755.94
Литров на персону: 1.68
Стоимость на персону: 5005.91 ₽
Итого: 4004730 ₽

Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями.

Фуршет
Сэндвичи на тостовом хлебе
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Мини-сэндвич на тостовом хлебе с индейкой, свежими томатами, салатом айсберг и горчичным соусом 60 200 12000
Мини-сэндвич на тостовом хлебе с говядиной, сладким перцем и салатом айсберг 60 200 12000
Мини-сэндвич на тостовом хлебе с ветчиной из индейки, сыром Gouda и свежими томатами 60 200 12000
Мини-сэндвич на тостовом хлебе с сыром Mozzarella, свежими томатами и соусом "Pesto" 60 200 12000
Итого: 101000 ₽
Итого на персону: 126 ₽
Итого, г на персону: 60

Анимационные станции холодных закусок
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Демонстрационное приготовление. Мексиканское тако с фермерской говядиной, филе цыпленка, сыром Cheddar, томатами cherry, сладкой кукурузой, перцем chili, печеными овощами и соусами на выбор: Guacamole / salsa / cырный соус / сметана 4000 5 20000
Итого: 120000 ₽
Итого на персону: 150 ₽
Итого, г на персону: 25

Холодные закуски (сервируются в центр стола)
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Овощное ассорти. Cherry томаты, свежие огурцы, болгарский перец, редис, стебель сельдерея, морковь, укроп, кинза, базилик) 450 100 45000
Итого: 114000 ₽
Итого на персону: 143 ₽
Итого, г на персону: 56

Анимационные станции горячих закусок
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Wok. Демонстрационное приготовление фермерского цыпленка, с овощами, кориандром, кунжутом и острым соусом "Kimchi" 6000 8 48000
Станция с шаурмой. Запеченный в бруснике, фермерский цыпленок, с салатом Айсберг, свежими томатами, огурцами, зеленым базиликом и томатным соусом 15000 5 75000
Демонстрационное приготовление. Мини-бургеры с котлетами из мраморной говядины, фермерского цыпленка, дуэта семги и трески, сыром Cheddar, солеными огурцами, свежими томатами и ассортиментом соусов 6000 8 48000
Итого: 510480 ₽
Итого на персону: 638 ₽
Итого, г на персону: 214

Горячие закуски в блинчиках
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Блинный мешочек с тартаром из печеных овощей, кедровыми орешками и зеленым базиликом 120 200 24000
Блинный мешочек с грибным соте в сливочном соусе, трюфельным маслом и эстрагоном 120 250 30000
Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, шампиньонами и сыром Parmigiano 120 200 24000
Итого: 209750 ₽
Итого на персону: 262 ₽
Итого, г на персону: 98

Горячие закуски chafing dish service
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла 3000 10 30000
Итого: 21600 ₽
Итого на персону: 27 ₽
Итого, г на персону: 38

BBQ
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Кукуруза на гриле с пряным маслом и морской солью 150 300 45000
Узбекский плов с бараниной и нутом. Подается в дуэте с салатом из томатов, Крымского лука и ароматных трав 15000 1 15000
Ароматный плов с фермерским цыпленком. Подается с салатом из бакинских томатов, Крымского лука и пряных трав 15000 1 15000
Итого: 128700 ₽
Итого на персону: 161 ₽
Итого, г на персону: 94

Анимационные станции десертов
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Демонстрационное приготовление "Венские вафли." Крем "Mascarpone", Английский ванильный крем, свежая клубника & голубика, черничный конфитюр, карамелизированная груша, свежая мята 4000 5 20000
Демонстрационное приготовление "Сорбе". Пиво Guinness, готовится при помощи жидкого азота 4000 2 8000
Демонстрационное приготовление "Сорбе". Манго & Чили, готовится при помощи жидкого азота 4000 1 4000
Демонстрационное приготовление "Сорбе". Малина & Шампанское, готовится при помощи жидкого азота 4000 1 4000
Демонстрационное приготовление "Трио Сrème brûlée." Лимонник & Базилик / Белый & Тёмный шоколад, карамельная корочка, свежие ягоды и мята 6000 3 18000
Итого: 263100 ₽
Итого на персону: 329 ₽
Итого, г на персону: 68

Снэки
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Кукурузный Начос с копченой паприкой и острым соусом Guacamole - spicy 150 80 12000
Миндаль в медовой глазури с чили и кунжутом 100 50 5000
Лесной орех в медовой глазури с чили и кунжутом 100 50 5000
Кешью в медовой глазури с чили и кунжутом 100 50 5000
Итого: 151200 ₽
Итого на персону: 189 ₽
Итого, г на персону: 34

Домашняя выпечка
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Воздушные Пончики с глазурью из темного шоколада 52 250 13000
Воздушные Пончики с глазурью из белого шоколада 55 250 13750
Шоколадный капкейк с грецким орехом, голубикой и свежей мятой 50 200 10000
Цитрусовый капкейк с белым шоколадом, лепестками миндаля и апельсиновым чипсом 50 200 10000
Банановый капкейк с белым шоколадом, свежей голубикой и фисташками 50 200 10000
Итого: 163500 ₽
Итого на персону: 204 ₽
Итого, г на персону: 71

Напитки
Минеральная вода
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная 1000 300 300000
Детокс-вода огурец&лимон&мята в бугельных бутылках 900 80 72000
Итого: 64700 ₽
Итого на персону: 81 ₽
Итого, мл на персону: 465

Соки и морсы
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) 1000 200 200000
Морсы из: дикой клюквы, черной смородины и облепихи 1000 150 150000
Итого: 175750 ₽
Итого на персону: 220 ₽
Итого, мл на персону: 438

Лимонады
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Газированные напитки (Кока кола, Спрайт, Фанта) 500 250 125000
Лимонад Цитрусовый с мятой 1000 70 70000
Лимонад Груша&Имбирь 1000 70 70000
Лимонад Клубника&Чили 1000 50 50000
Итого: 192600 ₽
Итого на персону: 241 ₽
Итого, мл на персону: 394

Горячие напитки
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) 200 950 190000
Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) 200 450 90000
Пряный чай с различными травами 1000 30 30000
Итого: 256650 ₽
Итого на персону: 321 ₽
Итого, мл на персону: 388

Организационные расходы
Обслуживание
Название Кол-во
Банкетный менеджер (ставка проект на полный день) 4 0
Официант (ставка кофе-брейк+фуршет проект на полный день) 32 0
Раннер (помощник официанта, проект полный день) 16 0
Бармен (ставка полный день, стандартный набор напитков) 16 0
Су-шеф 27 0
Погрузка/разгрузка оборудования 32 0
Итого: 738750 ₽
Итого на персону: 923 ₽

Логистика
Название Кол-во
Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина 10 0
дополнительная стоимость километрожа для грузовых авто за мкад (до 20км от мкада) 10 0
Такси для персонала принимающего участие в монтажных работа ранее 7:00 32 0
Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 32 0
Трансфер из расчёта на одного сотрудника доставка/забор (в случаях загородных проектов) 89 0
Итого: 277850 ₽
Итого на персону: 347 ₽

Прочие расходы
Название Кол-во
Лёд кусковой 10 кг 54 0
Welcome кофе-брейк+фуршет. Эксплуатационные расходы для мероприятия состящего из 2-х приёмов пищи. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) 800 0
Итого: 515100 ₽
Итого на персону: 644 ₽