|
Welcome кофе-брейк. Сэндвичи, анимационная станция холодных закусок, овощное ассорти, анимационная станция горячих закусок, ассортимент мини-бургеров, горяче закуски в подогреваз, фрукты, снэки, домашняя выпечка. Фуршет. Ассортимент брускетт, ассортимент порционных салатов, ассортимент горячих закусок, анимацонные станции десертов, мини-десерты, безалкогольные напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость.
|
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Welcome кофе-брейк+фуршет (площадка загород) Количество персон: 800 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 755.94 Литров на персону: 1.68 Стоимость на персону: 5005.91 ₽ Итого: 4004730 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Фуршет | |||||
| Сэндвичи на тостовом хлебе | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с индейкой, свежими томатами, салатом айсберг и горчичным соусом | 60 | 200 | 12000 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с говядиной, сладким перцем и салатом айсберг | 60 | 200 | 12000 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с ветчиной из индейки, сыром Gouda и свежими томатами | 60 | 200 | 12000 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с сыром Mozzarella, свежими томатами и соусом "Pesto" | 60 | 200 | 12000 | ||
| Итого: | 101000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 126 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 60 | ||||
| Анимационные станции холодных закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Демонстрационное приготовление. Мексиканское тако с фермерской говядиной, филе цыпленка, сыром Cheddar, томатами cherry, сладкой кукурузой, перцем chili, печеными овощами и соусами на выбор: Guacamole / salsa / cырный соус / сметана | 4000 | 5 | 20000 | ||
| Итого: | 120000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 150 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 25 | ||||
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Овощное ассорти. Cherry томаты, свежие огурцы, болгарский перец, редис, стебель сельдерея, морковь, укроп, кинза, базилик) | 450 | 100 | 45000 | ||
| Итого: | 114000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 143 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 56 | ||||
| Анимационные станции горячих закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Wok. Демонстрационное приготовление фермерского цыпленка, с овощами, кориандром, кунжутом и острым соусом "Kimchi" | 6000 | 8 | 48000 | ||
| Станция с шаурмой. Запеченный в бруснике, фермерский цыпленок, с салатом Айсберг, свежими томатами, огурцами, зеленым базиликом и томатным соусом | 15000 | 5 | 75000 | ||
| Демонстрационное приготовление. Мини-бургеры с котлетами из мраморной говядины, фермерского цыпленка, дуэта семги и трески, сыром Cheddar, солеными огурцами, свежими томатами и ассортиментом соусов | 6000 | 8 | 48000 | ||
| Итого: | 510480 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 638 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 214 | ||||
| Горячие закуски в блинчиках | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Блинный мешочек с тартаром из печеных овощей, кедровыми орешками и зеленым базиликом | 120 | 200 | 24000 | ||
| Блинный мешочек с грибным соте в сливочном соусе, трюфельным маслом и эстрагоном | 120 | 250 | 30000 | ||
| Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, шампиньонами и сыром Parmigiano | 120 | 200 | 24000 | ||
| Итого: | 209750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 262 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 98 | ||||
| Горячие закуски chafing dish service | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла | 3000 | 10 | 30000 | ||
| Итого: | 21600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 27 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 38 | ||||
| BBQ | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Кукуруза на гриле с пряным маслом и морской солью | 150 | 300 | 45000 | ||
| Узбекский плов с бараниной и нутом. Подается в дуэте с салатом из томатов, Крымского лука и ароматных трав | 15000 | 1 | 15000 | ||
| Ароматный плов с фермерским цыпленком. Подается с салатом из бакинских томатов, Крымского лука и пряных трав | 15000 | 1 | 15000 | ||
| Итого: | 128700 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 161 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 94 | ||||
| Анимационные станции десертов | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Демонстрационное приготовление "Венские вафли." Крем "Mascarpone", Английский ванильный крем, свежая клубника & голубика, черничный конфитюр, карамелизированная груша, свежая мята | 4000 | 5 | 20000 | ||
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Пиво Guinness, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 2 | 8000 | ||
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Манго & Чили, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 | ||
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Малина & Шампанское, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 | ||
| Демонстрационное приготовление "Трио Сrème brûlée." Лимонник & Базилик / Белый & Тёмный шоколад, карамельная корочка, свежие ягоды и мята | 6000 | 3 | 18000 | ||
| Итого: | 263100 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 329 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 68 | ||||
| Снэки | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Кукурузный Начос с копченой паприкой и острым соусом Guacamole - spicy | 150 | 80 | 12000 | ||
| Миндаль в медовой глазури с чили и кунжутом | 100 | 50 | 5000 | ||
| Лесной орех в медовой глазури с чили и кунжутом | 100 | 50 | 5000 | ||
| Кешью в медовой глазури с чили и кунжутом | 100 | 50 | 5000 | ||
| Итого: | 151200 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 189 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 34 | ||||
| Домашняя выпечка | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Воздушные Пончики с глазурью из темного шоколада | 52 | 250 | 13000 | ||
| Воздушные Пончики с глазурью из белого шоколада | 55 | 250 | 13750 | ||
| Шоколадный капкейк с грецким орехом, голубикой и свежей мятой | 50 | 200 | 10000 | ||
| Цитрусовый капкейк с белым шоколадом, лепестками миндаля и апельсиновым чипсом | 50 | 200 | 10000 | ||
| Банановый капкейк с белым шоколадом, свежей голубикой и фисташками | 50 | 200 | 10000 | ||
| Итого: | 163500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 204 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 71 | ||||
| Напитки | |||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 300 | 300000 | ||
| Детокс-вода огурец&лимон&мята в бугельных бутылках | 900 | 80 | 72000 | ||
| Итого: | 64700 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 81 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 465 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 200 | 200000 | ||
| Морсы из: дикой клюквы, черной смородины и облепихи | 1000 | 150 | 150000 | ||
| Итого: | 175750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 220 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 438 | ||||
| Лимонады | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Газированные напитки (Кока кола, Спрайт, Фанта) | 500 | 250 | 125000 | ||
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 70 | 70000 | ||
| Лимонад Груша&Имбирь | 1000 | 70 | 70000 | ||
| Лимонад Клубника&Чили | 1000 | 50 | 50000 | ||
| Итого: | 192600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 241 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 394 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) | 200 | 950 | 190000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 450 | 90000 | ||
| Пряный чай с различными травами | 1000 | 30 | 30000 | ||
| Итого: | 256650 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 321 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 388 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер (ставка проект на полный день) | 4 | 0 | |||
| Официант (ставка кофе-брейк+фуршет проект на полный день) | 32 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта, проект полный день) | 16 | 0 | |||
| Бармен (ставка полный день, стандартный набор напитков) | 16 | 0 | |||
| Су-шеф | 27 | 0 | |||
| Погрузка/разгрузка оборудования | 32 | 0 | |||
| Итого: | 738750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 923 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 10 | 0 | |||
| дополнительная стоимость километрожа для грузовых авто за мкад (до 20км от мкада) | 10 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в монтажных работа ранее 7:00 | 32 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 32 | 0 | |||
| Трансфер из расчёта на одного сотрудника доставка/забор (в случаях загородных проектов) | 89 | 0 | |||
| Итого: | 277850 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 347 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Лёд кусковой 10 кг | 54 | 0 | |||
| Welcome кофе-брейк+фуршет. Эксплуатационные расходы для мероприятия состящего из 2-х приёмов пищи. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 800 | 0 | |||
| Итого: | 515100 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 644 ₽ | ||||