Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
1000 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.94 л.
1051.22 гр.
12208.2 руб.
Итого:
Представляем вам кейтеринг меню №304 для фуршета на 1000 персон в Москве от компании «3F Кейтеринг». Это меню идеально подходит для масштабных мероприятий и включает в себя разнообразные закуски, анимационные станции и широкий выбор безалкогольных напитков.
Канапе и мини-закуски порадуют гостей изысканными сочетаниями. Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью создаст гармонию вкусов, а тигровые креветки-гриль с печеным яблоком и свежим кориандром добавят легкости и свежести. Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert и пряным cream cheese удивит даже самых требовательных гурманов.
Анимационные станции холодных закусок предложат уникальные впечатления, включая демонстрационное приготовление сорбе "Томат & Базилик" и "Белые грибы & Эстрагон" с использованием жидкого азота, что станет настоящим шоу для ваших гостей.
Горячие закуски также не останутся без внимания: roast beef на карпаччо из печенного картофеля с трюфельным маслом и соусом из белых грибов порадует любителей мяса, а филе фермерской перепелки на крем-каштане под дымным клошем из ольховых щепок добавит нотку изысканности.
Станции десертов предложат кроффл-брускетту с молочным шоколадом и кремом из бурбонской ванили, а также космическую яичницу-глазунью — сферу из манго с ванильной панакотой, что станет оригинальным акцентом на фуршете.
Безалкогольные напитки, обслуживание напитками клиента и высококвалифицированный персонал, а также все необходимое оборудование включены в стоимость. Выбирая меню №304 от «3F Кейтеринг», вы обеспечиваете своим гостям незабываемый гастрономический опыт и высококлассное обслуживание.
Канапе и мини-закуски порадуют гостей изысканными сочетаниями. Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью создаст гармонию вкусов, а тигровые креветки-гриль с печеным яблоком и свежим кориандром добавят легкости и свежести. Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert и пряным cream cheese удивит даже самых требовательных гурманов.
Анимационные станции холодных закусок предложат уникальные впечатления, включая демонстрационное приготовление сорбе "Томат & Базилик" и "Белые грибы & Эстрагон" с использованием жидкого азота, что станет настоящим шоу для ваших гостей.
Горячие закуски также не останутся без внимания: roast beef на карпаччо из печенного картофеля с трюфельным маслом и соусом из белых грибов порадует любителей мяса, а филе фермерской перепелки на крем-каштане под дымным клошем из ольховых щепок добавит нотку изысканности.
Станции десертов предложат кроффл-брускетту с молочным шоколадом и кремом из бурбонской ванили, а также космическую яичницу-глазунью — сферу из манго с ванильной панакотой, что станет оригинальным акцентом на фуршете.
Безалкогольные напитки, обслуживание напитками клиента и высококвалифицированный персонал, а также все необходимое оборудование включены в стоимость. Выбирая меню №304 от «3F Кейтеринг», вы обеспечиваете своим гостям незабываемый гастрономический опыт и высококлассное обслуживание.
#304 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипс из сыра Parmigiano | 20 | 75 | 1500 |
| Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 75 | 1500 |
| Трюфель из дуэта тигровой креветки и слабосоленого лосося, в белом кунжуте | 20 | 75 | 1500 |
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 75 | 1500 |
| Тигровые креветки-гриль с печеным яблоком и свежим кориандром | 20 | 75 | 1500 |
| Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном | 20 | 80 | 1600 |
| Мини-эклер с муссом из семги, микрозеленью и оливковым тапенадом | 20 | 75 | 1500 |
| Мини-тако с тигровыми креветками - гриль, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 75 | 1500 |
| Лосось, маринованный в скандинавских специях и свекле, с малиной и чипсами из томатов | 20 | 75 | 1500 |
| Кростини из теста Filo с tar-tar из тигровых креветок, сегментами физалиса и лаймом | 20 | 75 | 1500 |
| Каннеллони из шпинатного блинчика с слабосоленым лососем и пряным cream cheese | 20 | 75 | 1500 |
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 75 | 1500 |
| Авторские профитроли с муссом из слабосоленого лосося, физалисом и белым кунжутом | 20 | 75 | 1500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 75 | 1500 |
| Мини-тако с roast beef из говяжьей вырезки, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 75 | 1500 |
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 75 | 1500 |
| Говяжий язык с сыром Feta, зеленым базиликом и орегано | 20 | 75 | 1500 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 75 | 1500 |
| Филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и свежей мятой | 20 | 75 | 1500 |
| Паштет из куриной печени с брусничным Chutney и микрозеленью, в корзиночке из теста Filo | 20 | 75 | 1500 |
| Мини корнет с муссом из гусиной печени, миксом злаков и микрозеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Сыр Brie с голубикой, грушевым "Chutney" и свежей мятой | 20 | 75 | 1500 |
| Пастила из козьего сыра с конфитюром из вяленых фруктов и кедровыми орешками | 20 | 75 | 1500 |
| Пастила из козьего сыра с виноградным "Chutney" | 20 | 75 | 1500 |
| Кростини с муссом Dorblu, карамелизированной грушей и свежей голубикой | 20 | 75 | 1500 |
| Авторские профитроли с муссом Blue Cheese, виноградным "Chutney" и крессом сакура | 20 | 75 | 1500 |
| Черные макаруни с креветками фисташковым крашем и тобико | 20 | 75 | 1500 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Строганина из Мурманской Форели, подается с солью с травами, пряным масло и лимоном - 1 большая рыба | 5000 | 10 | 50000 |
| Салат-бар. Мясная гастрономия: Пармская ветчина, филе фермерской индейки, запеченная утиная грудка, салат романо, rucola, шпинат, Parmigiano, Chevre, Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 5 | 50000 |
| Салат-бар. Птица. Копчёная утиная грудка, филе фермерского цыпленка, филе индейки, маринованное в липовом меде и бадьяне, салат романо, rucola, айсберг, Parmigiano, Feta, Baby Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 5 | 50000 |
| Салат-бар. Сыр & Овощи. Сыры - Parmigiano / Feta / baby Mozzarella, cалат романо, rucola, айсберг, шпинат, томаты и огурцы, оливки, крутоны, перепелиные яйца, сладкий перец, оливковое масло, c ассортиментом соусов | 10000 | 5 | 50000 |
| Демонстрационное приготовление. Сорбе "Томат & Базилик", замораживается при помощи жидкого азота | 3000 | 5 | 15000 |
| Демонстрационное приготовление. Сорбе "Белые грибы & Эстрагон", замораживается при помощи жидкого азота | 3000 | 5 | 15000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная станция (Чиабатта, цельнозерновой хлеб, французский багет, ржаные булочки с кориандром) | 1500 | 40 | 60000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление авторских вафельных рожков с сырным муссом Camembert, тигровыми креветкамии и микрозеленью | 4000 | 10 | 40000 |
| Демонстрационное приготовление. Ломтики красного тунца, в стиле Tataki, на листьях салата ruccola с томатами bunch и ягодным Cream Balsamic | 5500 | 8 | 44000 |
| Демонстрационное приготовление. Дуэт авторских вафельных брускет с лососем & cream cheese / ростбифом & вялеными томатами | 4000 | 10 | 40000 |
| Карвинг станция. Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, подается с пряным картофелем и соусом из лесных ягод | 4000 | 10 | 40000 |
| Дeмoнстрaционное пpигoтoвлeние. Roast beef нa Саrpaccio из печенного картофеля, с трюфельным мaслом и соусом из белых грибов | 3000 | 14 | 42000 |
| Food pairing. Филе фермерской перепелки на крем-каштане, подается под дымным клошем с элементом демонстрационного копчения | 3000 | 8 | 24000 |
| Молекулярная кухня. Prosciutto с фруктами фламбе и малиновой пеной | 5000 | 4 | 20000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Летняя Фруктовая Станция (Филе Арбуза с муссом из клубники & Дынные шарики с мятным парфе) | 25000 | 14 | 350000 |
| Демонстрационное приготовление "Вафельные рожки". Тонкие вафли с Английским кремом , ягодной меренгой и свежей голубикой. | 4000 | 8 | 32000 |
| Демонстрационное приготовление " Вафельные рожки." Тонкие вафли с кремом "Mascarpone" , свежей клубникой и бельгийским шоколадом. | 4000 | 8 | 32000 |
| Сroiffle (современное гастрономическое сочетание круассана и вафли, готовится демонстрационно при гостях) - c молочным шоколадом и marshmallows / с кремом из бурбонской ванили, меренгой и свежими ягодами | 4000 | 8 | 32000 |
| Демонстрационное приготовление Космическая яичница-глазунья (сфера из манго с ванильной панакотой, хрустальный чипс) 50 порций | 2500 | 8 | 20000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода Evian минеральная столовая негазированная | 750 | 300 | 225000 |
| Вода San pellegrino минеральная природная лечебно-столовая газированная | 750 | 100 | 75000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 200 | 200000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 40 | 40000 |
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 40 | 40000 |
| Домашний лимонад Манго / Маракуйя /Кокос | 1000 | 40 | 40000 |
| Домашний лимонад Лаванда / Зизифора / Кактус | 1000 | 40 | 40000 |
| Домашний лимонад Кастелла кейк / Клубника / Бобы тонка | 1000 | 40 | 40000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 600 | 120000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 600 | 120000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 6 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 12 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 40 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 10 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 100 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 50 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 100 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.6 л.
861.12 гр.
8546.2 руб.
#156 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на тостовом хлебе, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.5 л.
802.22 гр.
9792.75 руб.
#157 Канапе, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.64 л.
1083.47 гр.
11106.8 руб.
#158 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, летнее фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.44 л.
555.17 гр.
7679.35 руб.
#250 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, брусккетты, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
