Назад к списку популярных меню
Кейтеринг меню №602. Фуршет с Анимационными станциями во французском стиле на 1000 персон
Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
1000 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.75 л.
886.92 гр.
10236.5 руб.
Итого:
Кейтеринг меню для фуршета во французском стиле на 1000 человек
Для вашего мероприятия на 1000 гостей наш премиальный кейтеринг в Москве предлагает изысканный фуршет с акцентом на французскую кухню. В меню представлены разнообразные канапе, сэндвич-эклеры и сэндвичи на круассанах.
Гостям будут предложены мини-салаты и холодные закуски, которые сохранят свежесть благодаря мастерству наших поваров. Горячие закуски, подаваемые с помощью chafing dish service, порадуют своей сочностью и ароматом, дополняя основной ассортимент. Анимационные станции десертов, которые подаются на анимационных станциях, создадут неповторимую атмосферу и интерактивное гастрономическое шоу, а ассорти из сезонных фруктов станут изюминкой вечера, предлагая гостям вкуснейшие лакомства.
Мы также обеспечиваем широкий выбор безалкогольных напитков, профессиональное обслуживание напитками клиента и весь необходимый персонал. Все оборудование включено в стоимость под ключ, что позволяет вам полностью насладиться мероприятием, доверив организацию опытным профессионалам.
#602 Фуршет с Анимационными станциями. Канапе в ассортименте, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 200 | 4000 |
| Авторские профитроли с муссом из фермерского цыпленка, физалисом и кедровыми орехами | 20 | 200 | 4000 |
| Пастила из козьего сыра с облепиховым мармеладом | 20 | 200 | 4000 |
| Пате из фермерского цыпленка с медовой грушей, вялеными фруктами, томатами sunrise, кедровыми орехами и апельсиновым chutney | 20 | 200 | 4000 |
| Трюфель из дуэта тигровой креветки и слабосоленого лосося, в белом кунжуте | 20 | 200 | 4000 |
| Barbie roll со свеклой и грецким орехом | 20 | 200 | 4000 |
| Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью | 20 | 200 | 4000 |
| Сырный трюфель, панированный в краше из грецких орехов | 20 | 200 | 4000 |
| Мини-эклер с муссом из семги, микрозеленью и оливковым тапенадом | 20 | 200 | 4000 |
| Сэндвич-эклеры | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Сэндвич-эклер с тигровыми креветками, творожным сыром, свежими томатами и листьями Rucola | 30 | 250 | 7500 |
| Сэндвич-эклер с ветчиной из запеченной индейки, творожным сыром и листьями Rucola | 30 | 250 | 7500 |
| Сэндвич-эклер с сыром Mozzarella, свежими томатами, листьями Rucola и соусом "Pesto" | 30 | 250 | 7500 |
| Сэндвичи на круассанах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Круассан с фермерским цыпленком, свежими овощами и тапенадом из оливок | 60 | 250 | 15000 |
| Круассан с тунцом Bluefin, салатом corn, томатами cherry и кунжутным соусом | 60 | 250 | 15000 |
| Круассан с утиным филе, томатами sunrise, грушевым сhutney и соусом "Blue Cheese" | 60 | 250 | 15000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Террин из фермерской утки с фисташками и шалфеем, подается с творожным муссом и свежими ягодами, на тостах из чиабатта | 4000 | 10 | 40000 |
| Charcuterie cheese board. Чеддер, гауда, ореховый, тильзитер, джугас, мед, клубника, грисини, виноград, французский багет, грецкие орехи, микрозелень | 6500 | 9 | 58500 |
| Charcuterie meat board. Карпаччо из цыпленка, сыроваренная говядина, утка холодного копчения, буженина, ветчина из индейки, куриный рулет, маслины гигант, корнишоны, гриссини, французский багет, чиабатта, тыква, томаты черри bunch, микрозелень | 6500 | 9 | 58500 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе фермерской перепёлки, глазированное в кленовом сиропе, с листьями салата месклам, мини-спаржей и малиновым желе | 100 | 250 | 25000 |
| Rucola с тигровыми креветками, сыром Parmigiano, кедровыми орешками и пшеничными тостами | 100 | 250 | 25000 |
| Листья салата с филе цыплёнка, маринованного в пряных травах со свежими овощами и соусом из печеного перца | 100 | 250 | 25000 |
| Сыр Camembert со свежей клубникой, черным виноградом, микс-салатом и медово-розмариновым соусом | 100 | 250 | 25000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Фермерская телятина, томленая в маринаде из красного вина с розмарином, сельдереем и орегано | 3000 | 15 | 45000 |
| Филе Сибас, маринованное в белом вине и тимьяне, в глазури из кокосового молока и teriyaki, с ломтиками лайма | 3000 | 15 | 45000 |
| Рулет из филе фермерского цыплёнка с вялеными фруктами, томатами sunrise и соусом из зеленого базилика | 3000 | 20 | 60000 |
| Овощной рататуй, с томатным соусом и зеленым базиликом | 3000 | 20 | 60000 |
| Картофельный Gratin Dauphinois с мускатным орехом, сельдереем и сыром Parmigiano | 3000 | 20 | 60000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 50 | 100000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление "Трио Сrème brûlée." Лимонник & Базилик / Белый & Тёмный шоколад, карамельная корочка, свежие ягоды и мята | 6000 | 7 | 42000 |
| Демонстрационное приготовление Паста с тефтелями (апельсиновые спагетти с трюфелями из финика и земляничным соусом) 30 порций | 3000 | 10 | 30000 |
| Пончики фондю с живыми цветами (пончики с различными начинками и ассортиментами глазури, подаются с живыми цветами и топингами на выбор) | 6000 | 7 | 42000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 300 | 6000 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 300 | 5400 |
| Мини-Корнет с кремом "limoncello" и крашем из бельгийского шоколада | 18 | 300 | 5400 |
| Авторские шоколадные трюфеля ручной работы (молочный, горький, белый) | 25 | 300 | 7500 |
| Мини-эклер с Английскийм кремом, глазированный в бельгийском шоколаде, с фисташковым крашем | 20 | 300 | 6000 |
| Crème Brulée с карамельной корочкой, бельгийским шоколадом и пудрой из фисташек | 40 | 300 | 12000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 250 | 250000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Манго/Маракуйя | 1000 | 150 | 150000 |
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 150 | 150000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 300 | 60000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 100 | 20000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 100 | 20000 |
| Чай пакетированный | 200 | 500 | 100000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 6 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 7 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, ставка смена) | 7 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 40 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 10 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 100 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 50 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 100 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.6 л.
861.12 гр.
8546.2 руб.
#156 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на тостовом хлебе, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.5 л.
802.22 гр.
9792.75 руб.
#157 Канапе, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.64 л.
1083.47 гр.
11106.8 руб.
#158 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, летнее фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.44 л.
555.17 гр.
7679.35 руб.
#250 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, брусккетты, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
