Назад к списку популярных меню
Кейтеринг меню №611. Фуршет с Анимационными станциями в европейском стиле на 1000 персон
Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
1000 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.7 л.
1070.73 гр.
12470.65 руб.
Итого:
Кейтеринг меню №611 для фуршета в европейском стиле на 1000 персон в Москве от компании «3F Кейтеринг» включает в себя разнообразные блюда, которые удовлетворят самые изысканные вкусы. В меню — канапе, брускетты, мини-салаты, горячие закуски, анимационные станции холодных и горячих закусок, мини-десерты и ассорти из сезонных фруктов. Также включены безалкогольные напитки и обслуживание напитками клиента, а также необходимое оборудование и обслуживающий персонал.
Из канапе и мини-закусок стоит выделить парфе из запеченной свеклы с сырным дуэтом и грецким орехом, мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella, ломтик индейки с фасолью и вялеными томатами, а также тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и фасолью.
Среди брускетт представлены такие варианты, как брускетта с сыровяленой утиной грудкой, арахисовой пастой и персиком, с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry, с артишоками, томатами и соусом Pesto, а также с тартаром из запеченных овощей и микрозеленью.
Анимационные станции холодных закусок включают бутерброды с икрой на креветочном хлебе с рикоттой и малиновой икрой, паштеты из куриной печени, утки и кролика, подаваемые с пряным сливочным маслом, злаками и конфитюром. Также будет предложено ассорти сыров и мяса с карпаччо из цыпленка, сыровяленой говядины и утки, а также рыбное ассорти с угрем, сёмгой и осетриной.
Горячие закуски включают запеченный рулет из утки с вялеными фруктами, кедровыми орехами и соусом из брусники, слоеный штрудель с дуэтом семги и трески с соусом Saffron, а также карвинг-станцию с запеченным осетром, муссом из зелёного горошка и мини-шпинатом. Особое внимание заслуживает филе фермерской перепелки, поданное на крем-каштане.
Горячие закуски chafing dish service включают медальоны из говяжьей вырезки, маринованные в прованских травах с томатным соусом, а также овощной рататуй с томатным соусом и зелёным базиликом.
Для любителей сладкого на фуршете будет несколько анимационных станций десертов. Одной из них будет сорбе с малиной и шампанским, а также с личи и малиной, приготовленное при помощи жидкого азота. Демонстрационное приготовление «Трио Crème brûlée» включает лимонник с базиликом, белый и тёмный шоколад, с карамельной корочкой и свежими ягодами. Вафельные рожки с английским кремом, ягодной меренгой и голубикой станут вкусным завершением фуршета.
Меню предлагает уникальные блюда европейской кухни, подходящие для любого мероприятия. Обслуживание, профессионализм и внимание к деталям делают это меню идеальным выбором для любого мероприятия.
Из канапе и мини-закусок стоит выделить парфе из запеченной свеклы с сырным дуэтом и грецким орехом, мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella, ломтик индейки с фасолью и вялеными томатами, а также тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и фасолью.
Среди брускетт представлены такие варианты, как брускетта с сыровяленой утиной грудкой, арахисовой пастой и персиком, с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry, с артишоками, томатами и соусом Pesto, а также с тартаром из запеченных овощей и микрозеленью.
Анимационные станции холодных закусок включают бутерброды с икрой на креветочном хлебе с рикоттой и малиновой икрой, паштеты из куриной печени, утки и кролика, подаваемые с пряным сливочным маслом, злаками и конфитюром. Также будет предложено ассорти сыров и мяса с карпаччо из цыпленка, сыровяленой говядины и утки, а также рыбное ассорти с угрем, сёмгой и осетриной.
Горячие закуски включают запеченный рулет из утки с вялеными фруктами, кедровыми орехами и соусом из брусники, слоеный штрудель с дуэтом семги и трески с соусом Saffron, а также карвинг-станцию с запеченным осетром, муссом из зелёного горошка и мини-шпинатом. Особое внимание заслуживает филе фермерской перепелки, поданное на крем-каштане.
Горячие закуски chafing dish service включают медальоны из говяжьей вырезки, маринованные в прованских травах с томатным соусом, а также овощной рататуй с томатным соусом и зелёным базиликом.
Для любителей сладкого на фуршете будет несколько анимационных станций десертов. Одной из них будет сорбе с малиной и шампанским, а также с личи и малиной, приготовленное при помощи жидкого азота. Демонстрационное приготовление «Трио Crème brûlée» включает лимонник с базиликом, белый и тёмный шоколад, с карамельной корочкой и свежими ягодами. Вафельные рожки с английским кремом, ягодной меренгой и голубикой станут вкусным завершением фуршета.
Меню предлагает уникальные блюда европейской кухни, подходящие для любого мероприятия. Обслуживание, профессионализм и внимание к деталям делают это меню идеальным выбором для любого мероприятия.
#611 Фуршет с Анимационными станциями. Канапе в ассортименте, брускетты, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, анимационные станции холодных закусок, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, мини-десерты, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Barbie roll со свеклой и грецким орехом | 20 | 200 | 4000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 200 | 4000 |
| Ломтик индейки со стручковой фасолью и вялеными томатами | 20 | 200 | 4000 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 200 | 4000 |
| Канапе “Ceasar” с чипсами из миндаля и пармезана | 20 | 200 | 4000 |
| Говяжий язык с сыром Feta, зеленым базиликом и орегано | 20 | 200 | 4000 |
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 200 | 4000 |
| Ролл из блинчика с муссом из сёмги слабого соления, cream cheese и микрозеленью | 20 | 200 | 4000 |
| Томаты Cherry с творожным сыром и микрозеленью | 20 | 200 | 4000 |
| Ролл из ветчины с дуэтом сыров и свежей зеленью | 20 | 200 | 4000 |
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с сыровяленой утиной грудкой, арахисовой пастой и персиком | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с артишоками, томатами sunrise и соусом "Pesto" | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с тартаром из печеных овощей и микрозеленью | 60 | 250 | 15000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление Бутерброд с икрой (бутерброд из креветочного хлеба с малиновой икрой и сыром рикотта) 50 порций | 3000 | 10 | 30000 |
| Паштетная стация. Паштеты из куриной печени / утки / кролика / сервируются с пряным сливочным маслом, миксом злаков, черносмородиновым конфитюром и грушевым Chutney, на домашних оладьях | 3000 | 10 | 30000 |
| Charcuterie cheese board. Чеддер, гауда, ореховый, тильзитер, джугас, мед, клубника, грисини, виноград, французский багет, грецкие орехи, микрозелень | 6500 | 10 | 65000 |
| Charcuterie meat board. Карпаччо из цыпленка, сыроваренная говядина, утка холодного копчения, буженина, ветчина из индейки, куриный рулет, маслины гигант, корнишоны, гриссини, французский багет, чиабатта, тыква, томаты черри bunch, микрозелень | 6500 | 10 | 65000 |
| Charcuterie board. Рыбное ассорти. Угорь копчёный, сёмга слабосоленная в чернилах каракатицы, осетрина горячего копчения, лангустины, икра красная, пряное сливочное масло, оливки Каламата, лимон, черри томаты, гриссини, тосты из багета | 5000 | 10 | 50000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Королевские креветки с сыром Parmigiano, листьями салата Romaine, пшеничными крутонами и соусом "Caesar" | 100 | 250 | 25000 |
| Телячий язык, с сыром Feta, свежими овощами, листьями салата айсберг и соусом из зеленого базилика | 100 | 250 | 25000 |
| Запеченная утиная грудка с мини-спаржей, вялеными томатами, микс-салатом и малиновым "Chutney" | 100 | 250 | 25000 |
| Летний салат из свежих овощей с оливками и орегано | 100 | 250 | 25000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Запеченный рулет из утки с вялеными фруктами, кедровыми орехами, томатами sunrise и соусом из брусники. Сервируется на карвинг-станции с карамелизированными яблоками. | 3000 | 10 | 30000 |
| Карвинг станция. Слоеный штрудель с дуэтом семги и трески с припущеным шпинатом и соусом "Saffron" | 5500 | 10 | 55000 |
| Карвинг станция. Каспийский осётр запечённый с пряными травами и лаймом. Сервируется с муссом из зелёного горошка, мини-шпинатом и икорным соусом | 6000 | 10 | 60000 |
| Food pairing. Филе фермерской перепелки на крем-каштане, подается под дымным клошем с элементом демонстрационного копчения | 3000 | 10 | 30000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Медальоны из говяжьей вырезки, маринованной в прованских травах, приготовленные на гриле, с томатным соусом | 3000 | 15 | 45000 |
| Овощной рататуй, с томатным соусом и зеленым базиликом | 3000 | 25 | 75000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 50 | 100000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Малина & Шампанское, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 12 | 48000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Личи/Малина, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 12 | 48000 |
| Демонстрационное приготовление "Трио Сrème brûlée." Лимонник & Базилик / Белый & Тёмный шоколад, карамельная корочка, свежие ягоды и мята | 6000 | 12 | 72000 |
| Демонстрационное приготовление "Вафельные рожки". Тонкие вафли с Английским кремом , ягодной меренгой и свежей голубикой. | 4000 | 12 | 48000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 200 | 4000 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 200 | 4000 |
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 200 | 4000 |
| Кростини ручной работы с ванильным муссом и свежей голубикой | 20 | 200 | 4000 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 200 | 3600 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 250 | 250000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 250 | 250000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 300 | 60000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 100 | 20000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 100 | 20000 |
| Чай пакетированный | 200 | 500 | 100000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 7 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 8 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, ставка смена) | 8 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 14 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 40 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 10 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 100 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 50 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 100 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.6 л.
861.12 гр.
8546.2 руб.
#156 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на тостовом хлебе, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.5 л.
802.22 гр.
9792.75 руб.
#157 Канапе, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.64 л.
1083.47 гр.
11106.8 руб.
#158 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, летнее фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.44 л.
555.17 гр.
7679.35 руб.
#250 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, брусккетты, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
