Вводная информация по мероприятию:
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day)
1000 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.65 л.
1289.39 гр.
12958.3 руб.
Итого:
Летний фуршет в средиземноморском стиле
Планируете организовать фуршет с изысканным акцентом на средиземноморскую кухню? В нашем меню представлены разнообразные канапе, ароматные брускетты и анимационные станции холодных закусок, которые будут приготовлены прямо перед вашими гостями, подчеркивая свежесть и качество каждого ингредиента.
Для любителей более сытных блюд мы предлагаем мини-салаты и горячие закуски, в том числе сервис chafing dish, который сохранит каждое блюдо теплым и аппетитным. Ассорти из сезонных фруктов и изысканные десерты, поданные на анимационных станциях, станут отличным завершением вашего гастрономического мероприятия.
Обслуживание напитками и гостями осуществляется профессиональным персоналом, который сделает ваше мероприятие безупречным. В стоимость мероприятия включено все необходимое оборудование, что позволяет организовать фуршет под ключ для 1000 гостей. Мы гарантируем высокое качество сервиса и незабываемые впечатления для всех ваших гостей.
#616 Фуршет с Анимационными станциями. Канапе в ассортименте, брускетты, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, Анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном | 20 | 240 | 4800 |
| Черные макаруни с креветками фисташковым крашем и тобико | 20 | 250 | 5000 |
| Тигровые креветки-гриль с сыром baby Mozzarella, томатами sunrise и зелёным базиликом | 20 | 250 | 5000 |
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 250 | 5000 |
| Тунец Bluefin, маринованный в ореховом соусе, в нори, с cream-сheese и мини-спаржей | 20 | 250 | 5000 |
| Barbie roll со свеклой и грецким орехом | 20 | 250 | 5000 |
| Слайс цукини с муссом из слабосоленого лосося, cream cheese, кунжутом и соусом "Teriyaki" | 20 | 250 | 5000 |
| Fresh-roll из цукини с сельдереем, сегментом апельсина и крашем из грецких орехов | 20 | 250 | 5000 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 250 | 5000 |
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с тартаром из печеных овощей и микрозеленью | 60 | 250 | 15000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Устричный Бар. Fine de Claire #1 с соусами Миньонетт, лимонно - имбирным, tar-tar из клубники и свежим лаймом (100 шт) | 10000 | 10 | 100000 |
| Демонстрационное приготовление Бутерброд с икрой (бутерброд из креветочного хлеба с малиновой икрой и сыром рикотта) 50 порций | 3000 | 10 | 30000 |
| Charcuterie cheese board. Чеддер, гауда, ореховый, тильзитер, джугас, мед, клубника, грисини, виноград, французский багет, грецкие орехи, микрозелень | 6500 | 10 | 65000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясо камчатсого краба на фрикасе из сезонных овощей с кунжутом и ореховым соусом | 100 | 250 | 25000 |
| Тигровые креветки на гриле, с салатом чука, листьями салата Айсберг и ореховым соусом | 100 | 250 | 25000 |
| Ассорти морепродуктов, с листьями салата мисклам, маринованными артишоками, вялеными томатами и соусом из икры летучей рыбы | 100 | 250 | 25000 |
| Летний салат из свежих овощей с оливками и орегано | 100 | 250 | 25000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление. Ломтики красного тунца, в стиле Tataki, на листьях салата ruccola с томатами bunch и ягодным Cream Balsamic | 5500 | 15 | 82500 |
| Wok. Демонстрационное приготовление рисовой лапши с тигровыми креветками, острым омлетом, свежими овощами и ореховым соусом | 6000 | 15 | 90000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе Сибас, маринованное в белом вине и тимьяне, в глазури из кокосового молока и teriyaki, с ломтиками лайма | 3000 | 30 | 90000 |
| Соте из кенийской фасоли с маринованным имбирем, томатами sunrise, свежим кориандром и белым кунжутом | 3000 | 25 | 75000 |
| Рис Басмати с овощным соте и оливковым маслом | 3000 | 25 | 75000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 50 | 100000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Летняя Фруктовая Станция (Филе Арбуза с муссом из клубники & Дынные шарики с мятным парфе) | 25000 | 13 | 325000 |
| Демонстрационное приготовление "Венские вафли." Крем "Mascarpone", Английский ванильный крем, свежая клубника & голубика, черничный конфитюр, карамелизированная груша, свежая мята | 4000 | 13 | 52000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 250 | 250000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 200 | 200000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 300 | 60000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 100 | 20000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 100 | 20000 |
| Чай пакетированный | 200 | 500 | 100000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (full day) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (full day) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Официант (full day) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, full day) | 6 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (full day, стандартный набор напитков) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, full day) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 14 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 60 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 10 | вкл. в стоимость | |
| дополнительная стоимость километрожа для грузовых авто за мкад (до 20км от мкада) | 13 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в монтажных работа ранее 7:00 | 40 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 100 | вкл. в стоимость | |
| Трансфер из расчёта на одного сотрудника доставка/забор (в случаях загородных проектов) | 100 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Welcome кофе-брейк+фуршет. Эксплуатационные расходы для мероприятия состоящего из 2-х приёмов пищи КРАФТ(фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 100 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 40 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day) 1000 гостей
На персону:
0.94 л.
1076.48 гр.
13563.15 руб.
#312 Канапе, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day) 1000 гостей
На персону:
1 л.
1177 гр.
10371.45 руб.
#341 Welcome-кофе-брейк (сэндвичи на тостовом хлебе, сэндвичи на хлебе чиабатта, круассаны, б/а напитки); Фуршет (брускетты, сэндвич-эклеры, мини-салаты, горячие закуски в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки), обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day) 1000 гостей
На персону:
1 л.
1177.03 гр.
9530.15 руб.
#353 Welcome-кофе-брейк (сэндвичи на тостовом хлебе, сэндвичи на хлебе чиабатта, круассаны, б/а напитки); Фуршет (брускетты, сэндвич-эклеры, мини-салаты, горячие закуски в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки), обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day) 1000 гостей
На персону:
1.36 л.
1141.55 гр.
13268.4 руб.
#359 Welcome-кофе-брейк (брускетты, сэндвич-эклеры, мини-десерты, б/а напитки); Фуршет (канапе, анимационные станции холодных и горячих закусок, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, б/а напитки), обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
