Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
150 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1 л.
789.11 гр.
12630.67 руб.
Итого:
Роскошный фуршет на 150 человек от премиального кейтеринга «3F Catering» — это воплощение гастрономической элегантности для самых взыскательных событий. Наш выездной ресторан предлагает заказать фуршет в Москве и области, где каждое блюдо становится произведением искусства. Концепция включает изысканные канапе, брускетты и авторские мини-салаты, а интерактивные анимационные станции холодных закусок превращают классический фуршет в незабываемое зрелище для ваших гостей.
Продолжением гастрономической программы становятся анимационные станции горячих закусок, а также горячие блюда в рамекинах и мини-шашлычки, созданные нашими шеф-поварами. Продуманное меню для фуршета дополняется утонченными мини-десертами и ассорти из отборных сезонных фруктов. Этот красивый фуршет на 150 персон станет кульминацией вашего праздника, подчеркивая его статус и уникальность.
«3F Catering» организует премиальный фуршет под ключ: в стоимость включены услуги профессионального обслуживающего персонала, полное обслуживание клиентов напитками и всё необходимое оборудование. Заказать фуршет на праздник у нас — значит выбрать безупречный сервис и высочайшее качество. Мы гарантируем, что ваш кейтеринг оставит у гостей только восторженные впечатления от мероприятия в Москве и области.#789 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, брускетты, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в рамекинах, горячие закуски мини-шашлычки, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Violin-set 3 - Chef's signature macaroon / Macaroon с северной креветкой, красной икрой и лепестками миндаля / 7 pieces | 140 | 5 | 700 |
| Violin-set 2 - Chef's signature crostini / Blue cheese & Tete de Moine с голубикой / 9 pieces | 180 | 5 | 900 |
| Копченый хамон из утки с парфе из олив calamata, с кенийской фасолью / 15 pieces / Food design series | 300 | 5 | 1500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 70 | 1400 |
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 70 | 1400 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Террин из фермерской утки с фисташками и шалфеем, подается с творожным муссом и свежими ягодами, на тостах из чиабатта | 4000 | 3 | 12000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 30 | 30000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежесваренный морс из дикой клюквы | 1000 | 30 | 30000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise | 60 | 40 | 2400 |
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 40 | 2400 |
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 40 | 2400 |
| Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar" | 60 | 40 | 2400 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти морепродуктов, с листьями салата мисклам, маринованными артишоками, вялеными томатами и соусом из икры летучей рыбы | 100 | 50 | 5000 |
| Carpaccio из мексиканского авокадо на листьях салата месклам, с тыквенным маслом | 100 | 50 | 5000 |
| Запеченная вырезка фермерского телёнка на carpaccio из клубники и томатов с трюфельным соусом | 100 | 50 | 5000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Food pairing. Филе фермерской перепелки на крем-каштане, подается под дымным клошем с элементом демонстрационного копчения | 3000 | 3 | 9000 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе средиземноборского сибаса-гриль с брокколи и соусом "Saffron" | 100 | 50 | 5000 |
| Филе масляной рыбы, маринованной в листьях лайма, со стручковой фасолью и соусом "Cream Pesto" | 100 | 50 | 5000 |
| Каре ягнёнка-гриль, с соте из baby-картофеля, вяленых томатов и зеленого базилика, с гранатовым соусом | 100 | 50 | 5000 |
| Голубцы из камчатского краба и дальневосточных креветок с икорным соусом | 80 | 50 | 4000 |
| Горячие закуски мини-шашлычки | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Глазированные в "Teriyaki" ломтики лосося, в листьях миндаля со сливочным соусом | 80 | 70 | 5600 |
| Паярд из говяжей вырезки с вялеными томатами, сыром Mozzarella, шпинатом и зеленым базиликом, с Неаполитанским соусом | 80 | 70 | 5600 |
| Мини-шашлычки из филе бедра цыпленка, маринованные в кокосовом молоке и листьях лайма, с соусом "Sweet chilie" | 100 | 70 | 7000 |
| Овощи-гриль в прованских травах, на шпажках | 80 | 100 | 8000 |
| Шампиньоны-гриль, маринованные в пряных травах и сметане, на шпажках | 80 | 100 | 8000 |
| Baby картофель, запеченный в беконе, на шпажках | 80 | 100 | 8000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мандариновый Гаспачо с эстрагоном и тартаром из киви | 40 | 50 | 2000 |
| Мини-Мильфей с фисташковым грильяжем, Английским кремом, свежей малиной и мятой | 15 | 50 | 750 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 50 | 1000 |
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 50 | 1000 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 50 | 900 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 30 | 30000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 30 | 30000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 75 | 15000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 45 | 9000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 30 | 6000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 6 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 6 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 15 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 150 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 150 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 8 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 15 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 150 гостей
На персону:
0.93 л.
524.4 гр.
4696.33 руб.
#64 Фуршетное меню // Канапе и мини-закуски, мини-салаты, пирожки, мини-десерты и фрукты, б/а напитки, обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 150 гостей
На персону:
0.36 л.
190 гр.
1315.67 руб.
#118 Сэндвичи на тостах, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал, доставка, крафт посуда включены в стоимость
Классический фуршет 150 гостей
На персону:
0.47 л.
225.42 гр.
3423.33 руб.
#119 Сэндвичи на тостах, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 150 гостей
На персону:
0.36 л.
620.32 гр.
5457.33 руб.
#120 Сэндвичи на тостах, сэндвичи на круассанах, мини-салаты, горячее в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание напитками клиента и все необходимое оборудование включены в стоимость
