Кейтеринг меню №803. Классический фуршет на 200 персон

Welcome

Канапе и мини-закуски	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью	20	100	2000
Roast beef из говяжьей вырезки, с печеным перцем и свежим кориандром	20	100	2000
Авторские профитроли с муссом Blue Cheese, виноградным "Chutney" и крессом сакура	20	100	2000
Террин из утки с инжиром, фисташками, шалфеем, свежей малиной и черничным конфитюром	20	100	2000

Минеральная вода	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная	1000	40	40000

Лимонады	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Домашний лимонад Лаванда / Зизифора / Кактус	1000	40	40000

Фуршет

Брускетты	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise	60	50	3000
Брускетта с сыровяленой утиной грудкой, арахисовой пастой и персиком	60	50	3000
Брускетта с муссом из зеленого горошка, желтыми томатами cherry, творожным сыром и mush салатом	60	50	3000
Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar"	60	50	3000

Мини-салаты	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Салат с тунцом, свежими овощами, листьями шпината и имбирным соусом	100	100	10000
Ростбиф из говяжьей вырезки, со свежими овощами, микс-салатом, томатами cherry и кунжутным соусом	100	100	10000
Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili"	100	100	10000

Горячие закуски мини-шашлычки	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Мини-шашлычки из филе бедра цыпленка, маринованные в кокосовом молоке и листьях лайма, с соусом "Sweet chilie"	100	100	10000
Ломтики свиной шеи, маринованные в томатах и кориандре, с болгарским перцем, на шпажках	80	100	8000
Овощи-гриль в прованских травах, на шпажках	80	250	20000
Baby картофель, запеченный в беконе, на шпажках	80	250	20000

Горячие закуски мини-бургеры	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Мини-бургер с беконом и свиной котлетой в кунжутной булочке, со свежими томатами, корнишонами, сыром Cheddar, листьями айсберг и соусом BBQ	60	100	6000
Мини-бургер с котлетой из мраморной говядины, в кунжутной булочке, со свежими томатами, листьями айсберг, корнишонами и соусом BBQ	60	100	6000
Куриный мини-бургер с котлетой из фермерского цыпленка, в кунжутной булочке, с сыром Cheddar, со свежими томатами, листьями айсберг, корнишонами и ореховым соусом	60	100	6000

Фрукты и Ягоды	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Ассорти из сезонных фруктов	2000	6	12000

Мини-десерты	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой	20	100	2000
Воздушный яблочный самбук со свежей голубикой, мятой и стружкой кокоса	35	100	3500

Минеральная вода	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная	1000	40	40000

Лимонады	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон	1000	40	40000

Горячие напитки	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон)	200	100	20000
Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко)	200	50	10000
Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар)	200	50	10000