Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
200 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1 л.
1059.61 гр.
10722.75 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» предлагает сытный формат для масштабных событий — классический фуршет в стиле BBQ на 200 персон. Премиальный кейтеринг в Москве сочетает элегантность подачи с насыщенными вкусами гриль-меню.
Меню фуршета открывают канапе в ассортименте и свежие мини-салаты. Особый интерес гостей вызывают анимационные станции холодных закусок и главный акцент программы — горячее BBQ. Завершают гастрономический сценарий мини-десерты и прохладительные б/а напитки.
Мы предлагаем заказать кейтеринг «под ключ»: все необходимое оборудование для приготовления и сервировки уже в стоимости. Квалифицированный обслуживающий персонал обеспечивает внимательное обслуживание клиентов напитками и комфорт гостей.
#813 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, BBQ, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном | 20 | 80 | 1600 |
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 100 | 2000 |
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 100 | 2000 |
| Авторские профитроли с муссом Blue Cheese, виноградным "Chutney" и крессом сакура | 20 | 100 | 2000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 40 | 40000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 40 | 40000 |
Фуршет
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление. Sandwich-Bar | Свиной окорок, филе фермерской индейки, ветчина, сыры Cheddar и Mozzarella, томаты, огурцы, Rucola и листья айсберг, на пшеничном, злаковом и ржаном хлебе с авторскими соусами | 7500 | 4 | 30000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Салат c запечённой говядиной, обжаренными шампиньонами, томатами cherry и соусом "Provence" | 100 | 50 | 5000 |
| Салат Nicoise с тунцом, анчоусами, кенийской фасолью, томатами cherry, baby-картофелем и перепелиными яйцами | 100 | 50 | 5000 |
| Куриная печень, глазированная в малиновом сиропе с зернистой горчицей, с ломтиками белых грибов, вялеными томатами и сыром Parmigiano | 100 | 50 | 5000 |
| Микс-салат с сыром baby-Mozzarella, томатами cherry и соусом "Pesto" | 100 | 50 | 5000 |
| BBQ | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Цыпленок табака на гриле, с домашней Аджикой | 350 | 100 | 35000 |
| Шашлык из Карельской форели, маринованной в пряных травах, с томатным соусом | 150 | 100 | 15000 |
| Шашлык из фермерской телятины, маринованной в пряных травах, с соусом Сацибели | 150 | 100 | 15000 |
| Тигровые креветки - гриль, маринованные в томатах и тимьяне, с соусом Sweet Chili | 150 | 100 | 15000 |
| Ассорти овощей на углях | 120 | 150 | 18000 |
| Баклажаны, приготовленные на углях, с тимьяном и розмарином | 120 | 150 | 18000 |
| Бакинские томаты, приготовленные на гриле, с орегано | 120 | 150 | 18000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 100 | 70 | 7000 |
| Bomboloni с ванильным кремом, свежими ягодами и соленой карамелью | 90 | 70 | 6300 |
| Мусс три шоколада с фисташковым крашем и миксом из свежих ягод | 100 | 70 | 7000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 40 | 40000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 40 | 40000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 100 | 20000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 40 | 8000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 60 | 12000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 8 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 8 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 20 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 200 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 200 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 10 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 20 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 200 гостей
На персону:
0.2 л.
220 гр.
1376.75 руб.
#128 Сэндвичи на тестовом хлебе, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал, крафт-посуда, доставка готовых блюд
Классический фуршет 200 гостей
На персону:
0.59 л.
260.07 гр.
3437.5 руб.
#129 Сэндвичи на тестовом хлебе, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 200 гостей
На персону:
0.6 л.
349.61 гр.
5108 руб.
#130 Сэндвичи на круассанах, пирожки в ассортименте, мини-салаты, мини-бюргеры в ассортименте, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 200 гостей
На персону:
0.6 л.
804.66 гр.
6889.5 руб.
#131 Сэндвич-эклеры, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, горячие закуски в мармитах, ассорти сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
