Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
500 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1 л.
920.56 гр.
8850.8 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» реализует проекты высокой сложности в Москве и за пределами области. Классический фуршет на 500 человек по этому меню — это настоящий гастрономический спектакль, где вкус сочетается с эффектной презентацией.
Холодные закуски представлены утонченными брускеттами и канапе, но главный акцент сделан на горячем цехе. Мы объединили три формата подачи: индивидуальные порции в рамекинах, классику в мармитах и зрелищные анимационные станции. Финал вечера украсят авторские десерты и фрукты.
Премиальный кейтеринг гарантирует организацию «под ключ». В стоимость уже включены работа персонала по обслуживанию напитками и всё профессиональное оборудование. Заказать кейтеринг такого уровня — значит обеспечить мероприятию безупречную репутацию.#979 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, брускетты, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в рамекинах, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Черные макаруни с креветками фисташковым крашем и тобико | 20 | 250 | 5000 |
| Кростини с муссом Dorblu, карамелизированной грушей и свежей голубикой | 20 | 250 | 5000 |
| Подкопченная утка с артишоками и вялеными томатами | 20 | 250 | 5000 |
| Вегетарианский ролл с печеными овощами, авокадо, вялеными томатами и пряным cream-cheese | 20 | 250 | 5000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 100 | 100000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Кастелла кейк / Клубника / Бобы тонка | 1000 | 100 | 100000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar" | 60 | 170 | 10200 |
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 170 | 10200 |
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 170 | 10200 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Салат Caesar с семгой слабого соления, сыром Parmigiano, кедровыми орешками и пшеничными крутонами | 100 | 125 | 12500 |
| Микс-салат с сыром baby-Mozzarella, томатами cherry и соусом "Pesto" | 100 | 125 | 12500 |
| Грудка фермерского цыплёнка, с листьями салата Romaine, ломтиками апельсина, сельдереем, грецкими орехами и медово-розмариновым соусом | 100 | 125 | 12500 |
| Салат с говяжьим языком, индейкой и жареными грибами | 100 | 125 | 12500 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Карвинг станция. Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, подается с пряным картофелем и соусом из лесных ягод | 4000 | 13 | 52000 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Рулет из ягненка, с вяленными томатами, сыром Mozzarella, шпинатом и гранатовым соусом | 100 | 300 | 30000 |
| Филе Судака в черном тапенаде, с печеной тыквой, салатом корн и лимонно-мятным соусом | 80 | 300 | 24000 |
| Крем-каштан с цветной капустой-гриль, миксом злаков и карамелизированным миндалем | 100 | 300 | 30000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Овощи WOK с цыпленком, свежим кориандром и соусом 'Teriyaki' | 3000 | 17 | 51000 |
| Японский окунь в глазури из кокосового молока, с цедрой лайма и копченой паприкой | 3000 | 17 | 51000 |
| Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла | 3000 | 17 | 51000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 25 | 50000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ванильная Панна-котта с клубникой | 100 | 125 | 12500 |
| Кростини ручной работы с ванильным муссом и свежей голубикой | 20 | 125 | 2500 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 125 | 2500 |
| Авторские шоколадные трюфеля ручной работы (молочный, горький, белый) | 25 | 125 | 3125 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 100 | 100000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Драгон фрукт / личи / белый кардамон | 1000 | 100 | 100000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 250 | 50000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 125 | 25000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 125 | 25000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 20 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 20 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 13 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 5 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 50 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 500 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 25 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 500 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 50 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 500 гостей
На персону:
0.2 л.
222.62 гр.
1719 руб.
#142 Сэндвичи на тостовом хлебе, сэндвич-эклеры, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал, доставка и крат-посуда включены в стоимость
Классический фуршет 500 гостей
На персону:
0.2 л.
277.21 гр.
3448.4 руб.
#143 Сэндвич-эклеры в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 500 гостей
На персону:
0.4 л.
648.87 гр.
5333.1 руб.
#144 Сэндвич-эклеры в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, сэндвичи на круассанах, мини-салаты, хлебная корзина, горячее в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 500 гостей
На персону:
0.6 л.
814.51 гр.
6749.9 руб.
#145 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, горячее в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
