Вводная информация по мероприятию:
Серия кофе-брейков
500 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1.04 л.
479.69 гр.
4948.78 руб.
Итого:
Кейтеринг-меню №442 от компании «3F Кейтеринг» разработано для организации серии кофе-брейков на 500 персон в Москве. Это готовое гастрономическое решение для крупных конференций, форумов и деловых мероприятий, где важно обеспечить и разнообразие блюд, и чёткую организацию процесса подачи.
Первая часть кофе-брейка предлагает гостям широкий выбор мини-сэндвичей на тостовом хлебе: с филе фермерского цыплёнка и соусом Caesar, с индейкой и горчичной заправкой, с ветчиной из индейки и сыром Gouda, а также с говядиной, сладким перцем и салатом айсберг. К сэндвичам подаются свежие круассаны: классические сливочные, с малиновым конфитюром, с творожным муссом и миндалём, а также с ганашем из бельгийского шоколада.
Десертная часть первой кофейной паузы наполнена разнообразием вкусов: клубника в тёмном шоколаде с тайским чили, клубника в белом шоколаде, мини-корнеты из рисового теста с кремом Frangipane и голубикой, холодный чизкейк с миндальными лепестками и малиновым соусом, а также суфле из тайского манго с кокосом и голубикой. Напитки в ассортименте включают минеральную воду, свежезаваренный чай (чёрный и зелёный), лимон, сахар, а также американский кофе.
Во второй части подачи представлены брускетты с разнообразными начинками: с тунцом Bluefin и ореховым соусом, с семгой слабого посола, с ростбифом и томатами sunrise, с тигровыми креветками и муссом из авокадо. Сэндвичи на чиабатте расширяют гастрономический выбор: с филе фермерского цыплёнка и соусом Caesar, индейкой и горчичным соусом, бужениной с болгарским перцем и соусом BBQ, тунцом и творожным сыром.
Мини-салаты придают подаче лёгкость и свежесть: салат с маринованным цыплёнком и соусом из печёного перца, салат с лососем, авокадо и лаймовой заправкой, салат с ростбифом, овощами-гриль и маринованными артишоками, а также салат с копчёной индейкой, белыми грибами, картофелем и соусом Provence.
Финальную часть подачи формируют мини-десерты и домашняя выпечка. Гостям предлагаются фруктовые шашлычки из клубники, винограда, киви и груши, шоколадные и сливочные капкейки с орехами, клубникой и мятой, цитрусовые и карамельные капкейки с шоколадом, миндалём и свежими ягодами.
Организация кофе-брейков по меню №442 включает полное сопровождение мероприятия: профессиональную работу персонала, точную координацию подачи и стабильную работу кухни. Компания «3F Кейтеринг» берёт на себя все организационные вопросы, обеспечивая чёткую работу команды, своевременную подачу блюд и комфорт гостей. Кейтеринг-меню №442 — оптимальное решение для масштабных кофе-брейков в Москве.
Первая часть кофе-брейка предлагает гостям широкий выбор мини-сэндвичей на тостовом хлебе: с филе фермерского цыплёнка и соусом Caesar, с индейкой и горчичной заправкой, с ветчиной из индейки и сыром Gouda, а также с говядиной, сладким перцем и салатом айсберг. К сэндвичам подаются свежие круассаны: классические сливочные, с малиновым конфитюром, с творожным муссом и миндалём, а также с ганашем из бельгийского шоколада.
Десертная часть первой кофейной паузы наполнена разнообразием вкусов: клубника в тёмном шоколаде с тайским чили, клубника в белом шоколаде, мини-корнеты из рисового теста с кремом Frangipane и голубикой, холодный чизкейк с миндальными лепестками и малиновым соусом, а также суфле из тайского манго с кокосом и голубикой. Напитки в ассортименте включают минеральную воду, свежезаваренный чай (чёрный и зелёный), лимон, сахар, а также американский кофе.
Во второй части подачи представлены брускетты с разнообразными начинками: с тунцом Bluefin и ореховым соусом, с семгой слабого посола, с ростбифом и томатами sunrise, с тигровыми креветками и муссом из авокадо. Сэндвичи на чиабатте расширяют гастрономический выбор: с филе фермерского цыплёнка и соусом Caesar, индейкой и горчичным соусом, бужениной с болгарским перцем и соусом BBQ, тунцом и творожным сыром.
Мини-салаты придают подаче лёгкость и свежесть: салат с маринованным цыплёнком и соусом из печёного перца, салат с лососем, авокадо и лаймовой заправкой, салат с ростбифом, овощами-гриль и маринованными артишоками, а также салат с копчёной индейкой, белыми грибами, картофелем и соусом Provence.
Финальную часть подачи формируют мини-десерты и домашняя выпечка. Гостям предлагаются фруктовые шашлычки из клубники, винограда, киви и груши, шоколадные и сливочные капкейки с орехами, клубникой и мятой, цитрусовые и карамельные капкейки с шоколадом, миндалём и свежими ягодами.
Организация кофе-брейков по меню №442 включает полное сопровождение мероприятия: профессиональную работу персонала, точную координацию подачи и стабильную работу кухни. Компания «3F Кейтеринг» берёт на себя все организационные вопросы, обеспечивая чёткую работу команды, своевременную подачу блюд и комфорт гостей. Кейтеринг-меню №442 — оптимальное решение для масштабных кофе-брейков в Москве.
#442 Сэндвичи на тостовом хлебе, круассаны, мини-десерты, брускетты, сэндвичи на хлебе чиабатта, мини-салаты, домашняя выпечка, фрукты на шпажке, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Кофе-брейк 1
| Сэндвичи на тостовом хлебе | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с филе фермерского цыпленка, сыром Gouda, свежими томатами и соусом "Caesar" | 60 | 125 | 7500 |
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с индейкой, свежими томатами, салатом айсберг и горчичным соусом | 60 | 125 | 7500 |
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с ветчиной из индейки, сыром Gouda и свежими томатами | 60 | 125 | 7500 |
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с говядиной, сладким перцем и салатом айсберг | 60 | 125 | 7500 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Клубника в темном шоколаде, с тайским чили | 15 | 100 | 1500 |
| Клубника в белом шоколаде | 15 | 100 | 1500 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 100 | 1800 |
| Холодный Чизкейк с лепестками миндаля, малиновым соусом и свежей мятой | 40 | 100 | 4000 |
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 35 | 100 | 3500 |
| Круассаны | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Воздушный, сливочный Круассан | 40 | 125 | 5000 |
| Сливочный Круассан с малиновым конфитюром | 60 | 125 | 7500 |
| Миндальный Круассан с творожным муссом | 60 | 125 | 7500 |
| Воздушный Круассан с ганашем из бельгийского шоколада | 60 | 125 | 7500 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 100 | 100000 |
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 50 | 50000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 250 | 50000 |
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 300 | 60000 |
Кофе-брейк 2
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с тунцом Bluefin, cream cheese, томатами cherry и ореховым соусом | 60 | 100 | 6000 |
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 100 | 6000 |
| Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise | 60 | 100 | 6000 |
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 100 | 6000 |
| Брускетта с фермерской телятиной и глазуньей из перепелиного яйца | 60 | 100 | 6000 |
| Сэндвичи на хлебе чиабатта | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Чиабатта-сэндвич с филе фермерского цыпленка, свежими томатами и соусом "Caesar" | 80 | 100 | 8000 |
| Чиабатта-сэндвич с индейкой, свежими томатами, салатом айсберг и горчичным соусом | 80 | 100 | 8000 |
| Чиабатта-сэндвич с бужениной, болгарским перцем и соусом "BBQ" | 80 | 100 | 8000 |
| Чиабатта-сэндвич с тунцом, свежими томатами и творожным сыром | 80 | 100 | 8000 |
| Чиабатта-сэндвич с семгой слабого соления, творожным сыром и листьями Rucola | 80 | 100 | 8000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Листья салата с филе цыплёнка, маринованного в пряных травах со свежими овощами и соусом из печеного перца | 100 | 100 | 10000 |
| Салат со слабосоленым лососем, японским огурцом, свежим авокадо, томатами Cherry и лаймовым соусом | 100 | 100 | 10000 |
| Ростбиф из фермерской говядины с овощами на гриле, маринованными артишоками и соусом из маслин | 100 | 100 | 10000 |
| Копчёная индейка, с белыми грибами, ломтиками печеного картофеля, листьями салата Ramaine и соусом "Provence" | 100 | 100 | 10000 |
| Салат с тунцом, свежими овощами, листьями шпината и имбирным соусом | 100 | 100 | 10000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Фруктовые шашлычки (клубника, виноград, киви, груша) | 40 | 500 | 20000 |
| Домашняя выпечка | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Шоколадный капкейк с грецким орехом, голубикой и свежей мятой | 60 | 100 | 6000 |
| Сливочный капкейк с ванильным кремом, свежей клубникой, фисташковым крашем и мятой | 60 | 100 | 6000 |
| Цитрусовый капкейк с белым шоколадом, лепестками миндаля и апельсиновым чипсом | 60 | 100 | 6000 |
| Карамельный капкейк с молочным шоколадом, свежей малиной и мятой | 60 | 100 | 6000 |
| Банановый капкейк с белым шоколадом, свежей голубикой и фисташками | 60 | 100 | 6000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 100 | 100000 |
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 50 | 50000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 250 | 50000 |
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 300 | 60000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Супервайзер (full day) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 20 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 20 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования малая грузовая машина | 5 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в монтажных работа ранее 7:00 | 17 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Серия кофе-брейков. Эксплуатационные расходы для организации нескольких кофе-брейков подряд. (фуршетные столы 1 на 35 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки/приборы/чашки, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 500 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 50 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Серия кофе-брейков 500 гостей
На персону:
0.92 л.
368.05 гр.
3710.8 руб.
#441 Сэндвичи на тостовом хлебе, круассаны, печенье, брускетты, сэндвичи на хлебе чиабатта, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Серия кофе-брейков 500 гостей
На персону:
1.04 л.
479.69 гр.
4948.78 руб.
#442 Сэндвичи на тостовом хлебе, круассаны, мини-десерты, брускетты, сэндвичи на хлебе чиабатта, мини-салаты, домашняя выпечка, фрукты на шпажке, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Серия кофе-брейков 500 гостей
На персону:
1.48 л.
855.59 гр.
7350.58 руб.
#443 Сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, домашняя выпечка, сырники, брускетты, мини-салаты, мини-бургеры, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Серия кофе-брейков 500 гостей
На персону:
1.04 л.
479.69 гр.
5328.78 руб.
#449 Сэндвичи на тостовом хлебе, круассаны, мини-десерты, брускетты, сэндвичи на хлебе чиабатта, мини-салаты, домашняя выпечка, фрукты на шпажке, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
