Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
1000 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.94 л.
951.22 гр.
10003.5 руб.
Итого:
Представляем кейтеринг меню №310 от компании «3F Кейтеринг» для фуршета на 1000 персон в Москве. Это меню создано с акцентом на разнообразие и изысканность, чтобы удовлетворить вкусы каждого гостя и сделать ваше мероприятие незабываемым.
Начните с великолепных канапе и мини-закусок. Вас ждут сочетания, которые приятно удивят: сыр Brie с голубикой, грушевым chutney и свежей мятой, пастила из козьего сыра с облепиховым мармеладом, а также мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой. Эти закуски станут отличным началом вашего фуршета.
Анимационные станции холодных закусок предложат строганину из Мурманской форели и Дальневосточной нельмы, а также салат-бары с мясными и сырными деликатесами. Гости смогут насладиться свежими и легкими вкусами, создавая свои идеальные комбинации.
На анимационных станциях горячих закусок кулинарные шоу порадуют зрителей и гостей. Демонстрационное приготовление ломтиков красного тунца в стиле tataki на листьях салата рукола с томатами bunch и ягодным cream balsamic станет настоящим гастрономическим событием. Также ждут тигровые креветки, фламбированные в роме с лимонником и перцем чили, и авторские вафельные брускеты с лососем и cream cheese или ростбифом и вялеными томатами.
Анимационные станции десертов предложат сладкие шедевры, приготовленные на глазах у гостей. Попробуйте сорбеты, такие как клубника с Cointreau, личи с малиной и апельсин с розмарином, все приготовленные с использованием жидкого азота. Летняя фруктовая станция с филе арбуза и муссом из клубники, а также дынными шариками с мятным парфе добавит свежести и яркости вашему столу.
Безалкогольные напитки, обслуживание напитками клиента и профессиональный обслуживающий персонал обеспечат комфорт и беззаботность на протяжении всего мероприятия.
Все необходимое оборудование включено в стоимость, чтобы вы могли сосредоточиться на важном — атмосфере праздника и общении с гостями. Выбирая меню №310 от «3F Кейтеринг», вы подарите своим гостям незабываемый гастрономический опыт.
Начните с великолепных канапе и мини-закусок. Вас ждут сочетания, которые приятно удивят: сыр Brie с голубикой, грушевым chutney и свежей мятой, пастила из козьего сыра с облепиховым мармеладом, а также мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой. Эти закуски станут отличным началом вашего фуршета.
Анимационные станции холодных закусок предложат строганину из Мурманской форели и Дальневосточной нельмы, а также салат-бары с мясными и сырными деликатесами. Гости смогут насладиться свежими и легкими вкусами, создавая свои идеальные комбинации.
На анимационных станциях горячих закусок кулинарные шоу порадуют зрителей и гостей. Демонстрационное приготовление ломтиков красного тунца в стиле tataki на листьях салата рукола с томатами bunch и ягодным cream balsamic станет настоящим гастрономическим событием. Также ждут тигровые креветки, фламбированные в роме с лимонником и перцем чили, и авторские вафельные брускеты с лососем и cream cheese или ростбифом и вялеными томатами.
Анимационные станции десертов предложат сладкие шедевры, приготовленные на глазах у гостей. Попробуйте сорбеты, такие как клубника с Cointreau, личи с малиной и апельсин с розмарином, все приготовленные с использованием жидкого азота. Летняя фруктовая станция с филе арбуза и муссом из клубники, а также дынными шариками с мятным парфе добавит свежести и яркости вашему столу.
Безалкогольные напитки, обслуживание напитками клиента и профессиональный обслуживающий персонал обеспечат комфорт и беззаботность на протяжении всего мероприятия.
Все необходимое оборудование включено в стоимость, чтобы вы могли сосредоточиться на важном — атмосфере праздника и общении с гостями. Выбирая меню №310 от «3F Кейтеринг», вы подарите своим гостям незабываемый гастрономический опыт.
#310 Канапе, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Сыр Brie с голубикой, грушевым "Chutney" и свежей мятой | 20 | 100 | 2000 |
| Пастила из козьего сыра с облепиховым мармеладом | 20 | 100 | 2000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 100 | 2000 |
| Тигровые креветки-гриль с сыром baby Mozzarella, томатами sunrise и зелёным базиликом | 20 | 100 | 2000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 100 | 2000 |
| Лосось, маринованный в скандинавских специях и свекле, с малиной и чипсами из томатов | 20 | 100 | 2000 |
| Кростини с муссом Dorblu, карамелизированной грушей и свежей голубикой | 20 | 100 | 2000 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 100 | 2000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 100 | 2000 |
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипс из сыра Parmigiano | 20 | 100 | 2000 |
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 100 | 2000 |
| Мини корнет с муссом из гусиной печени, миксом злаков и микрозеленью | 20 | 100 | 2000 |
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 100 | 2000 |
| Авторские профитроли с муссом Blue Cheese, виноградным "Chutney" и крессом сакура | 20 | 100 | 2000 |
| Prosciutto с baby Mozzarella, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 20 | 100 | 2000 |
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 100 | 2000 |
| Говяжий язык с сыром Feta, зеленым базиликом и орегано | 20 | 100 | 2000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Строганина из Мурманской Форели, подается с солью с травами, пряным масло и лимоном - 1 большая рыба | 5000 | 6 | 30000 |
| Строганина из Дальневосточной Нельмы, подается с солью с травами, пряным масло и лимоном - 1 большая рыба | 4000 | 6 | 24000 |
| Салат-бар. Мясная гастрономия: Пармская ветчина, филе фермерской индейки, запеченная утиная грудка, салат романо, rucola, шпинат, Parmigiano, Chevre, Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 4 | 40000 |
| Сырный бар. Dorblu, Parmigiano, Chevrette, Brie, со свежими ягодами, виноградным chutney, цветочным медом, гриссини и орехами | 4000 | 8 | 32000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе тунца на гриле, с микс салатом, и маринованными в "sweet chili" овощами | 100 | 100 | 10000 |
| Филе сельди слабого посола с молодым картофелем, на печёном сладком перце, с медово-горчичным соусом | 100 | 100 | 10000 |
| Угорь горячего копчения, глазированный в "teriyaki" с салатом чука и кунжутным соусом | 100 | 100 | 10000 |
| Тигровые креветки на гриле, с салатом чука, листьями салата Айсберг и ореховым соусом | 100 | 100 | 10000 |
| Тартар из печёной свёклы и молодого картофеля с бочковой сельдью под соусом "Dijon" | 100 | 100 | 10000 |
| Салат со слабосоленым лососем, японским огурцом, свежим авокадо, томатами Cherry и лаймовым соусом | 100 | 100 | 10000 |
| Ассорти морепродуктов, с листьями салата мисклам, маринованными артишоками, вялеными томатами и соусом из икры летучей рыбы | 100 | 100 | 10000 |
| Фермерская телятина с белыми грибами, томатами cherry, микс-салатом и брусничным соусом | 100 | 100 | 10000 |
| Телячий язык, с сыром Feta, свежими овощами, листьями салата айсберг и соусом из зеленого базилика | 100 | 100 | 10000 |
| Тайский салат с телячьим языком, фунчозой, свежими овощами и соусом "sweet chili" | 100 | 100 | 10000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная станция (Чиабатта, цельнозерновой хлеб, французский багет, ржаные булочки с кориандром) | 1500 | 40 | 60000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление. Ломтики красного тунца, в стиле Tataki, на листьях салата ruccola с томатами bunch и ягодным Cream Balsamic | 5500 | 7 | 38500 |
| Демонстрационное приготовление. Тигровые креветки, фламбированные в роме с лимонником, тимьяном и перцем chili | 3000 | 12 | 36000 |
| Демонстрационное приготовление. Дуэт авторских вафельных брускет с лососем & cream cheese / ростбифом & вялеными томатами | 4000 | 9 | 36000 |
| Карвинг станция. Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, подается с пряным картофелем и соусом из лесных ягод | 4000 | 9 | 36000 |
| Дeмoнстрaционное пpигoтoвлeние. Roast beef нa Саrpaccio из печенного картофеля, с трюфельным мaслом и соусом из белых грибов | 3000 | 12 | 36000 |
| Демонстрационное приготовление авторских вафельных рожков с запеченной уткой, сыром Dorblu, томатами cherry и микрозеленью | 4000 | 9 | 36000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Клубника & Cointreau, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 6 | 24000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Личи/Малина, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 6 | 24000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Апельсин & Розмарин, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 6 | 24000 |
| Летняя Фруктовая Станция (Филе Арбуза с муссом из клубники & Дынные шарики с мятным парфе) | 25000 | 12 | 300000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Чиа пудинг, с цветочным медом, фиалкой и свежей мятой | 35 | 100 | 3500 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом Mascarpone, свежей клубникой и мятой | 18 | 100 | 1800 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 100 | 1800 |
| Хрустящий Кростини из рисового теста с ганашем из белого шоколада, фисташками и лесными ягодами | 20 | 100 | 2000 |
| Холодный Чизкейк с лепестками миндаля, малиновым соусом и свежей мятой | 40 | 100 | 4000 |
| Тартар из клубники с зеленым базиликом и ароматной фиалкой | 40 | 100 | 4000 |
| Тартар из ананаса с чили перцем и мятой | 40 | 100 | 4000 |
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 35 | 100 | 3500 |
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 100 | 2000 |
| Мини-эклер с Английскийм кремом, глазированный в бельгийском шоколаде, с фисташковым крашем | 20 | 100 | 2000 |
| Мини-тартини ручной работы, с темным шоколадом и свежей малиной | 20 | 100 | 2000 |
| Мини-тартини ручной работы, с кремом "Mascarpone", свежей голубикой и мятой | 20 | 100 | 2000 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 100 | 2000 |
| Мандариновый Гаспачо с эстрагоном и тартаром из киви | 40 | 100 | 4000 |
| Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем | 20 | 100 | 2000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 300 | 300000 |
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 100 | 100000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 300 | 300000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 600 | 120000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 600 | 120000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, ставка смена) | 6 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 12 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 40 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 9 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 100 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 50 | вкл. в стоимость | |
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 100 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.6 л.
859.12 гр.
7938.2 руб.
#156 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на тостовом хлебе, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.5 л.
800.22 гр.
9133.77 руб.
#157 Канапе, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.64 л.
1081.47 гр.
10347 руб.
#158 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, летнее фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.44 л.
555.17 гр.
7072.2 руб.
#250 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, брусккетты, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
