Вводная информация по мероприятию:
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day)
1000 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.94 л.
1076.48 гр.
12709 руб.
Итого:
«3F Кейтеринг» предлагает кейтеринг-меню №312 для фуршета с анимационными станциями на 1000 персон в Москве. В меню — разнообразные канапе, анимационные станции с холодными и горячими закусками, десертами и безалкогольными напитками, идеально подходящие для вашего мероприятия.
Канапе и мини-закуски включают изысканные сочетания, такие как шотландский лосось, маринованный в односолодовом виски с кенийской фасолью, тунец Bluefin в кунжуте, тигровые креветки-гриль с ежевикой и сыром Mozzarella, а также мраморный ролл с Камчатским крабом и Camembert.
Анимационные станции холодных закусок порадуют строганиной из Мурманской Форели и салат-барами. Особое внимание привлекут демонстрационные приготовления сорбетов: «Томат & Базилик» и «Белые грибы & Эстрагон», замораживаемые с использованием жидкого азота.
Горячие закуски тоже не оставят никого равнодушным. На карвинг-станции подается Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусничным соусом и пряным картофелем. Демонстрация приготовления Roast beef на карпаччо из печеного картофеля с трюфельным маслом и грибным соусом подчеркнет изысканность блюд. Для настоящих гурманов — филе фермерской перепелки на крем-каштане, подаваемое под дымным клошем, что добавит блюду эффектности и глубину вкуса.
Станции десертов станут ярким завершением фуршета. Демонстрационное приготовление вафельных рожков с нежным кремом Mascarpone, свежей клубникой и бельгийским шоколадом подарит гостям настоящий гастрономический праздник. А кроффл-брускетты с молочным шоколадом и маршмеллоу или с кремом из бурбонской ванили и свежими ягодами будут любимым лакомством всех сладкоежек.
Разнообразные напитки, включая свежие лимонады, соки, чай и кофе, дополнят меню, создавая гармонию вкусов.
Все оборудование, персонал и обслуживание включены в стоимость, что гарантирует беззаботное проведение вашего мероприятия. Кейтеринг-меню №312 о
Канапе и мини-закуски включают изысканные сочетания, такие как шотландский лосось, маринованный в односолодовом виски с кенийской фасолью, тунец Bluefin в кунжуте, тигровые креветки-гриль с ежевикой и сыром Mozzarella, а также мраморный ролл с Камчатским крабом и Camembert.
Анимационные станции холодных закусок порадуют строганиной из Мурманской Форели и салат-барами. Особое внимание привлекут демонстрационные приготовления сорбетов: «Томат & Базилик» и «Белые грибы & Эстрагон», замораживаемые с использованием жидкого азота.
Горячие закуски тоже не оставят никого равнодушным. На карвинг-станции подается Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусничным соусом и пряным картофелем. Демонстрация приготовления Roast beef на карпаччо из печеного картофеля с трюфельным маслом и грибным соусом подчеркнет изысканность блюд. Для настоящих гурманов — филе фермерской перепелки на крем-каштане, подаваемое под дымным клошем, что добавит блюду эффектности и глубину вкуса.
Станции десертов станут ярким завершением фуршета. Демонстрационное приготовление вафельных рожков с нежным кремом Mascarpone, свежей клубникой и бельгийским шоколадом подарит гостям настоящий гастрономический праздник. А кроффл-брускетты с молочным шоколадом и маршмеллоу или с кремом из бурбонской ванили и свежими ягодами будут любимым лакомством всех сладкоежек.
Разнообразные напитки, включая свежие лимонады, соки, чай и кофе, дополнят меню, создавая гармонию вкусов.
Все оборудование, персонал и обслуживание включены в стоимость, что гарантирует беззаботное проведение вашего мероприятия. Кейтеринг-меню №312 о
#312 Канапе, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипс из сыра Parmigiano | 20 | 100 | 2000 |
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 100 | 2000 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 100 | 2000 |
| Тунец Bluefin, маринованный в ореховом соусе, в нори, с cream-сheese и мини-спаржей | 20 | 100 | 2000 |
| Трюфель из дуэта тигровой креветки и слабосоленого лосося, в белом кунжуте | 20 | 100 | 2000 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 100 | 2000 |
| Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном | 20 | 120 | 2400 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 100 | 2000 |
| Лосось, маринованный в скандинавских специях и свекле, с малиной и чипсами из томатов | 20 | 100 | 2000 |
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 100 | 2000 |
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 100 | 2000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 100 | 2000 |
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 100 | 2000 |
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 100 | 2000 |
| Prosciutto с baby Mozzarella, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 20 | 100 | 2000 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 100 | 2000 |
| Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью | 20 | 100 | 2000 |
| Кростини с муссом Dorblu, карамелизированной грушей и свежей голубикой | 20 | 100 | 2000 |
| Черные макаруни с креветками фисташковым крашем и тобико | 20 | 100 | 2000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Строганина из Мурманской Форели, подается с солью с травами, пряным масло и лимоном - 1 большая рыба | 5000 | 10 | 50000 |
| Салат-бар. Мясная гастрономия: Пармская ветчина, филе фермерской индейки, запеченная утиная грудка, салат романо, rucola, шпинат, Parmigiano, Chevre, Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 5 | 50000 |
| Салат-бар. Птица. Копчёная утиная грудка, филе фермерского цыпленка, филе индейки, маринованное в липовом меде и бадьяне, салат романо, rucola, айсберг, Parmigiano, Feta, Baby Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 5 | 50000 |
| Салат-бар. Сыр & Овощи. Сыры - Parmigiano / Feta / baby Mozzarella, cалат романо, rucola, айсберг, шпинат, томаты и огурцы, оливки, крутоны, перепелиные яйца, сладкий перец, оливковое масло, c ассортиментом соусов | 10000 | 5 | 50000 |
| Демонстрационное приготовление. Сорбе "Томат & Базилик", замораживается при помощи жидкого азота | 3000 | 5 | 15000 |
| Демонстрационное приготовление. Сорбе "Белые грибы & Эстрагон", замораживается при помощи жидкого азота | 3000 | 5 | 15000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная станция (Чиабатта, цельнозерновой хлеб, французский багет, ржаные булочки с кориандром) | 1500 | 40 | 60000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление авторских вафельных рожков с сырным муссом Camembert, тигровыми креветкамии и микрозеленью | 4000 | 10 | 40000 |
| Демонстрационное приготовление. Ломтики красного тунца, в стиле Tataki, на листьях салата ruccola с томатами bunch и ягодным Cream Balsamic | 5500 | 8 | 44000 |
| Демонстрационное приготовление. Дуэт авторских вафельных брускет с лососем & cream cheese / ростбифом & вялеными томатами | 4000 | 10 | 40000 |
| Карвинг станция. Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, подается с пряным картофелем и соусом из лесных ягод | 4000 | 10 | 40000 |
| Дeмoнстрaционное пpигoтoвлeние. Roast beef нa Саrpaccio из печенного картофеля, с трюфельным мaслом и соусом из белых грибов | 3000 | 14 | 42000 |
| Food pairing. Филе фермерской перепелки на крем-каштане, подается под дымным клошем с элементом демонстрационного копчения | 3000 | 12 | 36000 |
| Молекулярная кухня. Prosciutto с фруктами фламбе и малиновой пеной | 5000 | 8 | 40000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Летняя Фруктовая Станция (Филе Арбуза с муссом из клубники & Дынные шарики с мятным парфе) | 25000 | 14 | 350000 |
| Демонстрационное приготовление "Вафельные рожки". Тонкие вафли с Английским кремом , ягодной меренгой и свежей голубикой. | 4000 | 8 | 32000 |
| Демонстрационное приготовление " Вафельные рожки." Тонкие вафли с кремом "Mascarpone" , свежей клубникой и бельгийским шоколадом. | 4000 | 8 | 32000 |
| Сroiffle (современное гастрономическое сочетание круассана и вафли, готовится демонстрационно при гостях) - c молочным шоколадом и marshmallows / с кремом из бурбонской ванили, меренгой и свежими ягодами | 4000 | 8 | 32000 |
| Демонстрационное приготовление Космическая яичница-глазунья (сфера из манго с ванильной панакотой, хрустальный чипс) 50 порций | 2500 | 8 | 20000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода Evian минеральная столовая негазированная | 750 | 300 | 225000 |
| Вода San pellegrino минеральная природная лечебно-столовая газированная | 750 | 100 | 75000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 200 | 200000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 40 | 40000 |
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 40 | 40000 |
| Домашний лимонад Манго / Маракуйя /Кокос | 1000 | 40 | 40000 |
| Домашний лимонад Лаванда / Зизифора / Кактус | 1000 | 40 | 40000 |
| Домашний лимонад Кастелла кейк / Клубника / Бобы тонка | 1000 | 40 | 40000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 600 | 120000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 600 | 120000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (full day) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Официант (full day) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, full day) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (full day, стандартный набор напитков) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, full day) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 20 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 63 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (full day) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 20 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 10 | вкл. в стоимость | |
| дополнительная стоимость километрожа для грузовых авто за мкад (до 20км от мкада) | 13 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в монтажных работа ранее 7:00 | 40 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 100 | вкл. в стоимость | |
| Трансфер из расчёта на одного сотрудника доставка/забор (в случаях загородных проектов) | 100 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 100 | вкл. в стоимость | |
| Welcome кофе-брейк+фуршет. Эксплуатационные расходы для мероприятия состоящего из 2-х приёмов пищи КРАФТ(фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 40 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day) 1000 гостей
На персону:
0.94 л.
1076.48 гр.
12709 руб.
#312 Канапе, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day) 1000 гостей
На персону:
1 л.
1177 гр.
9456.24 руб.
#341 Welcome-кофе-брейк (сэндвичи на тостовом хлебе, сэндвичи на хлебе чиабатта, круассаны, б/а напитки); Фуршет (брускетты, сэндвич-эклеры, мини-салаты, горячие закуски в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки), обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day) 1000 гостей
На персону:
1 л.
1177.03 гр.
8701.72 руб.
#353 Welcome-кофе-брейк (сэндвичи на тостовом хлебе, сэндвичи на хлебе чиабатта, круассаны, б/а напитки); Фуршет (брускетты, сэндвич-эклеры, мини-салаты, горячие закуски в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки), обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Летний фуршет с Анимационными станциями (крафт посуда, загородная площадка, full day) 1000 гостей
На персону:
1.36 л.
1136.55 гр.
12242.11 руб.
#359 Welcome-кофе-брейк (брускетты, сэндвич-эклеры, мини-десерты, б/а напитки); Фуршет (канапе, анимационные станции холодных и горячих закусок, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, б/а напитки), обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
