Назад к списку популярных меню
Кейтеринг меню №302 для фуршета с анимационными станциями на 500 человек
Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
500 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.8 л.
1128.12 гр.
13984.9 руб.
Итого:
Кейтеринг меню № 302 от компании «3F Кейтеринг» предлагает великолепный выбор для фуршета на 500 персон в Москве, включая разнообразные анимационные станции и высококачественные блюда. В стоимость входят канапе в ассортименте, анимационные станции холодных и горячих закусок, хлебная корзина, анимационные станции десертов, безалкогольные напитки, обслуживание напитками клиента, а также весь необходимый обслуживающий персонал и оборудование.
Меню начинается с изысканных канапе и мини-закусок. Гостям предложат мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном, а также филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, с малиной, микрозеленью и луковым конфитюром. Шотландский лосось, маринованный в односолодовом виски, будет подаваться с кенийской фасолью, а корнет с муссом из кролика и злаковым миксом добавит оригинальности. Тигровые креветки-гриль с ежевикой и сыром Mozzarella завершат этот раздел.
Анимационные станции холодных закусок включают Show Cooking с морепродуктами, где гости смогут насладиться сашими из красного и черного лосося, карпаччо из Сахалинского морского горебешка с маракуйей, а также аргентинскими лангустинами и морскими ежами с перепелиным яйцом и соевым соусом. Салат-бар предложит рыбную гастрономию, включая скандинавский гравлакс из лосося с различными маринадами и тартаром из цветных томатов, а также антипасти и мясные деликатесы.
Горячие закуски представлены карвинг станцией с запеченным каспийским осетром, который подается с муссом из зеленого горошка, мини-шпинатом и икорным соусом. Также в меню филе фермерской перепелки на крем-каштане под дымным клошем из ольховых щепок, и молекулярная кухня с Prosciutto, фламбированным с фруктами и малиновой пеной. Демонстрационное приготовление тунца на камнях с томатами cherry, салатом corn, лепестками миндаля и ореховым соусом станет настоящим кулинарным шоу.
Анимационные станции десертов завершат гастрономическое путешествие, предлагая сладкие угощения, которые порадуют гостей.
Меню № 302 создаст уникальную атмосферу и обеспечит восхитительные вкусы, гарантируя, что ваше мероприятие станет поистине незабываемым!
Меню начинается с изысканных канапе и мини-закусок. Гостям предложат мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном, а также филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, с малиной, микрозеленью и луковым конфитюром. Шотландский лосось, маринованный в односолодовом виски, будет подаваться с кенийской фасолью, а корнет с муссом из кролика и злаковым миксом добавит оригинальности. Тигровые креветки-гриль с ежевикой и сыром Mozzarella завершат этот раздел.
Анимационные станции холодных закусок включают Show Cooking с морепродуктами, где гости смогут насладиться сашими из красного и черного лосося, карпаччо из Сахалинского морского горебешка с маракуйей, а также аргентинскими лангустинами и морскими ежами с перепелиным яйцом и соевым соусом. Салат-бар предложит рыбную гастрономию, включая скандинавский гравлакс из лосося с различными маринадами и тартаром из цветных томатов, а также антипасти и мясные деликатесы.
Горячие закуски представлены карвинг станцией с запеченным каспийским осетром, который подается с муссом из зеленого горошка, мини-шпинатом и икорным соусом. Также в меню филе фермерской перепелки на крем-каштане под дымным клошем из ольховых щепок, и молекулярная кухня с Prosciutto, фламбированным с фруктами и малиновой пеной. Демонстрационное приготовление тунца на камнях с томатами cherry, салатом corn, лепестками миндаля и ореховым соусом станет настоящим кулинарным шоу.
Анимационные станции десертов завершат гастрономическое путешествие, предлагая сладкие угощения, которые порадуют гостей.
Меню № 302 создаст уникальную атмосферу и обеспечит восхитительные вкусы, гарантируя, что ваше мероприятие станет поистине незабываемым!
#302 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном | 20 | 80 | 1600 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 80 | 1600 |
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 80 | 1600 |
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 80 | 1600 |
| Филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и свежей мятой | 20 | 80 | 1600 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 80 | 1600 |
| Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью | 20 | 80 | 1600 |
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипс из сыра Parmigiano | 20 | 80 | 1600 |
| Тунец Bluefin, маринованный в ореховом соусе, в нори, с cream-сheese и мини-спаржей | 20 | 80 | 1600 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 80 | 1600 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 80 | 1600 |
| Лосось, маринованный в скандинавских специях и свекле, с малиной и чипсами из томатов | 20 | 80 | 1600 |
| Кростини с муссом Dorblu, карамелизированной грушей и свежей голубикой | 20 | 80 | 1600 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 80 | 1600 |
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 80 | 1600 |
| Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью | 20 | 80 | 1600 |
| Тигровые креветки-гриль с сыром baby Mozzarella, томатами sunrise и зелёным базиликом | 20 | 80 | 1600 |
| Мини-тако с тигровыми креветками - гриль, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 80 | 1600 |
| Трюфель из дуэта тигровой креветки и слабосоленого лосося, в белом кунжуте | 20 | 80 | 1600 |
| Тигровые креветки-гриль с печеным яблоком и свежим кориандром | 20 | 80 | 1600 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Show Cooking - Sea Food plate / Сашими из красного и черного лосося / Carpaccio из Сахалинского морского горебешка с маракуйей /Аргентинские лангустины и морские ежи с перепелиным яйцом и соевым соусом | 6000 | 3 | 18000 |
| Салат-бар. Рыбная гастрономия. Слабосоленый лосось, тунец Bluefin, красная икра, салат романо, руккола, шпинат, Parmigiano, Chevre, Mozzarella, томаты, огурцы, маслины, крутоны, перепелиные яйца, с ассортиментом соусов | 10000 | 2 | 20000 |
| Скандинавский Гравлакс из лосося (свекольный маринад, маринад с чернилами каракатицы, северные специи), tar-tar из цветных томатов | 6000 | 3 | 18000 |
| Салат-бар. Antipasti: Салями Milano, Chorizo, Пармская ветчина, Pepperoni, Parmigiano, Mozzarella, Dorblu, Chevre, маринованные корнишоны, оливки и маслины, шампиньоны, вяленые томаты, овощи гриль, артишоки, каперсы, Rucola, масло, гриссини и чиабатта | 10000 | 2 | 20000 |
| Салат-бар. Мясная гастрономия: Пармская ветчина, филе фермерской индейки, запеченная утиная грудка, салат романо, rucola, шпинат, Parmigiano, Chevre, Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 2 | 20000 |
| Сырная станция с ассортиментом сыров Grana padano, Chèvre, Dorblu пряная Baby Mozarella в копченой паприке, Tête de Moine, мёд в сотах, клубника, лесные ягоды, орехи | 4000 | 5 | 20000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная станция (Чиабатта, цельнозерновой хлеб, французский багет, ржаные булочки с кориандром) | 1500 | 20 | 30000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Карвинг станция. Каспийский осётр запечённый с пряными травами и лаймом. Сервируется с муссом из зелёного горошка, мини-шпинатом и икорным соусом | 6000 | 4 | 24000 |
| Food pairing. Филе фермерской перепелки на крем-каштане, подается под дымным клошем с элементом демонстрационного копчения | 3000 | 7 | 21000 |
| Молекулярная кухня. Prosciutto с фруктами фламбе и малиновой пеной | 5000 | 4 | 20000 |
| Демонстрационное приготовление обожженного на камнях тунца, с томатами cherry, салатом corn, лепестками миндаля и ореховым соусом | 4000 | 6 | 24000 |
| Демонстрационное приготовление. Тигровые креветки, фламбированные в роме, с гелем из манго и икрой из chili перца | 3000 | 7 | 21000 |
| Сroiffle (современное гастрономическое сочетание круассана и вафли, готовится демонстрационно при гостях) — с фермерской утиной грудкой и малиновым пюре / с телятиной в трюфельном молоке и сыром рикотта | 4000 | 5 | 20000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Летняя Фруктовая Станция (Филе Арбуза с муссом из клубники & Дынные шарики с мятным парфе) | 25000 | 8 | 200000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Пиво Guinness, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 2 | 8000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Манго & Чили, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 2 | 8000 |
| Сroiffle (современное гастрономическое сочетание круассана и вафли, готовится демонстрационно при гостях) - c молочным шоколадом и marshmallows / с кремом из бурбонской ванили, меренгой и свежими ягодами | 4000 | 4 | 16000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Малина & Шампанское, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 2 | 8000 |
| Демонстрационное приготовление " Вафельные рожки." Тонкие вафли с кремом "Mascarpone" , свежей клубникой и бельгийским шоколадом. | 4000 | 4 | 16000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода Evian минеральная столовая негазированная | 750 | 150 | 112500 |
| Вода Perrier минеральная столовая газированная | 750 | 50 | 37500 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 32 | 32000 |
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 32 | 32000 |
| Домашний лимонад Кастелла кейк / Клубника / Бобы тонка | 1000 | 32 | 32000 |
| Домашний лимонад Драгон фрукт / личи / белый кардамон | 1000 | 32 | 32000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 300 | 60000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 300 | 60000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 13 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 20 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 5 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 17 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 500 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 25 | вкл. в стоимость | |
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 500 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 20 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 500 гостей
На персону:
0.62 л.
864.81 гр.
8953.9 руб.
#147 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, горячее на шпажках, мини-бургеры, анимационные станции десертов, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 500 гостей
На персону:
0.6 л.
1111.61 гр.
10776.2 руб.
#148 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 500 гостей
На персону:
0.58 л.
1340.21 гр.
12659 руб.
#149 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в блинчиках, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 500 гостей
На персону:
0.64 л.
1582.11 гр.
13539.5 руб.
#150 Канапе в ассортименте, сэндвич-эклеры, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
