Вводная информация по мероприятию:
Классический банкет
150 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.8 л.
1338.53 гр.
21341.67 руб.
Итого:
Меню №684 — это выбор для тех, кто ценит классику, комфорт и высокий уровень обслуживания. 3F Catering предлагает это меню как часть выездного ресторанного обслуживания, включающего кейтеринг-поддержку полного цикла. Мы приедем на вашу площадку, установим оборудование, сервируем столы, организуем подачу блюд и обслужим каждого гостя.
Само меню ориентировано на сочетание вкусов: разнообразные салаты с мясом и овощами, традиционные холодные закуски, насыщенные горячие блюда и десерты. Приятный бонус — наличие как лёгких позиций, так и сытных, что делает меню универсальным для публики с разными предпочтениями. Отличительной чертой можно считать стиль подачи — все блюда оформлены в едином визуальном стиле, соответствующем уровню премиального банкета.
Ресторан 3F Catering — это когда кейтеринг не уступает классическому ресторану, а в чём-то даже превосходит. Мы работаем на выездных локациях с тем же вниманием к деталям, как в стационарных залах. Вы получите не просто питание, а гастрономическое сопровождение праздника.
Само меню ориентировано на сочетание вкусов: разнообразные салаты с мясом и овощами, традиционные холодные закуски, насыщенные горячие блюда и десерты. Приятный бонус — наличие как лёгких позиций, так и сытных, что делает меню универсальным для публики с разными предпочтениями. Отличительной чертой можно считать стиль подачи — все блюда оформлены в едином визуальном стиле, соответствующем уровню премиального банкета.
Ресторан 3F Catering — это когда кейтеринг не уступает классическому ресторану, а в чём-то даже превосходит. Мы работаем на выездных локациях с тем же вниманием к деталям, как в стационарных залах. Вы получите не просто питание, а гастрономическое сопровождение праздника.
#684 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основные горячие блюда, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясное плато. Дегустационный сет. Хамон со свежей клубникой, мясо черного кабана с дижонской горчицей, утиная грудка со свежей малиной, говядина bresaola c голубикой | 600 | 15 | 9000 |
| Овощное ассорти. Томаты, огурцы, сладкий перец, стебель сельдерея, морковь, укроп, кинза, базилик | 1000 | 15 | 15000 |
| Сырное плато. Dorblu, Parmigiano, Chevrette, Brie, Tête de Moine со свежими ягодами, виноградом, цветочным медом, гриссини и имбирными цукатами | 600 | 15 | 9000 |
| Рыбное плато. Японский угорь Унаги, семга слабого соления, осетрина горячего копчения, масляная рыба холодного копчения с битыми огурцами, кориандром и чили перцем | 450 | 15 | 6750 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе перепёлки, карамелизированное в кленовом сиропе, с мини - спаржей, микс-салатом и малиновым соусом | 450 | 15 | 6750 |
| Тигровые креветки, кальмары и мини-осьминоги, с салатом мисклам, томатами cherry, запеченными цукини и сливочным соусом с икрой летучей рыбы | 600 | 15 | 9000 |
| Микс-салат с сыром Camembert, черным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой | 600 | 15 | 9000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 600 | 15 | 9000 |
| Ассорти гриссини с миксом злаков и специями | 150 | 15 | 2250 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Фаланги Камчатского краба (первая фаланга) со свежими ягодами, эстрагоном и соусом bisque | 140 | 150 | 21000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Средиземноморский сибас с креветочным гречотто, соте из спаржи и вяленых томатов, со сливочным соусом | 250 | 80 | 20000 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Корейка молочного теленка с терином из молодого картофеля и соусом из белых грибов | 450 | 80 | 36000 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Клубничный эклер с лимонным кремом и свежими ягодами | 120 | 150 | 18000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 15 | 30000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 30 | 30000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 30 | 30000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 30 | 30000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 75 | 15000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 75 | 15000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 15 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 8 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 15 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 150 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 150 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 8 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 15 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический банкет 150 гостей
На персону:
0.6 л.
1150.19 гр.
8908.33 руб.
#668 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 150 гостей
На персону:
0.6 л.
1135.19 гр.
9463.33 руб.
#669 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 150 гостей
На персону:
0.6 л.
1120.19 гр.
9493.33 руб.
#670 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 150 гостей
На персону:
0.6 л.
1185.19 гр.
8928.33 руб.
#671 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, пирожки в ассортименте, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
