Вводная информация по мероприятию:
Классический банкет
200 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.6 л.
1177.68 гр.
11421 руб.
Итого:
Кейтеринг-меню №699 от компании «3F Кейтеринг» создано специально для организации классического банкета на 200 персон в Москве и представляет собой комплексное решение высокого уровня, которое охватывает все этапы мероприятия. Это не просто подача блюд, а продуманная гастрономическая концепция с профессиональным обслуживанием, техническим оснащением и полным сопровождением события.
Меню начинается с холодных закусок, которые сервируются в центр стола и радуют разнообразием вкусов и текстур. Мясное плато включает пармскую ветчину, салями Chorizo, carpaccio из сыровяленой говядины и филе фермерского цыплёнка, подаётся с цветными гриссини и бальзамическим соусом. Сырное ассорти составляют Camembert, Maasdam, Edam и Cheddar в сопровождении мёда, винограда, грецких орехов и хрустящих хлебных палочек. Рыбное ассорти объединяет филе обожжённого тунца в соусе Teriyaki, слабосолёного лосося, копчёного палтуса и тигровые креветки-гриль с чили и манго. Свежесть и лёгкость добавляет овощное плато из отборных фермерских ингредиентов.
Салаты продолжают гастрономическую линию с акцентом на сочетание сезонных продуктов и авторских заправок. Гостям предлагается салат с тонко нарезанным roast beef и ореховым соусом, морской салат с креветками, кальмарами и мини-осьминогами под сливочной икройной заправкой, а также лёгкий микс с Camembert, клубникой и виноградом, дополненный лаймово-трюфельной нотой.
В качестве горячей закуски подаются равиоли с тигровыми креветками и рикоттой в насыщенном томатном соусе с пармезаном и свежим базиликом. Основное горячее меню представлено двумя подачами: нежной мурманской форелью с вешенками, овощным соте и медово-горчичным соусом, а также запечённой утиной грудкой с карамелизированными яблоками, апельсиновыми дольками и ярким клюквенным акцентом. Все блюда готовятся из качественных ингредиентов и подаются с соблюдением температурного режима.
Завершает банкетное меню фруктовое ассорти и десерт, отражающие сезон и настроение мероприятия. В стоимость включены безалкогольные напитки, а также обслуживание напитков клиента нашим квалифицированным персоналом. Мы обеспечим мероприятие всем необходимым оборудованием, включая мебель, текстиль, посуду и технику, что избавит вас от лишних хлопот.
Кейтеринг №699 — это уверенность в безупречной подаче, гармония вкусов, высокий уровень сервиса и деликатное внимание к каждой детали. Мы берём на себя всю организационную часть, чтобы ваше мероприятие прошло идеально и запомнилось гостям как образец настоящего классического банкета.
Меню начинается с холодных закусок, которые сервируются в центр стола и радуют разнообразием вкусов и текстур. Мясное плато включает пармскую ветчину, салями Chorizo, carpaccio из сыровяленой говядины и филе фермерского цыплёнка, подаётся с цветными гриссини и бальзамическим соусом. Сырное ассорти составляют Camembert, Maasdam, Edam и Cheddar в сопровождении мёда, винограда, грецких орехов и хрустящих хлебных палочек. Рыбное ассорти объединяет филе обожжённого тунца в соусе Teriyaki, слабосолёного лосося, копчёного палтуса и тигровые креветки-гриль с чили и манго. Свежесть и лёгкость добавляет овощное плато из отборных фермерских ингредиентов.
Салаты продолжают гастрономическую линию с акцентом на сочетание сезонных продуктов и авторских заправок. Гостям предлагается салат с тонко нарезанным roast beef и ореховым соусом, морской салат с креветками, кальмарами и мини-осьминогами под сливочной икройной заправкой, а также лёгкий микс с Camembert, клубникой и виноградом, дополненный лаймово-трюфельной нотой.
В качестве горячей закуски подаются равиоли с тигровыми креветками и рикоттой в насыщенном томатном соусе с пармезаном и свежим базиликом. Основное горячее меню представлено двумя подачами: нежной мурманской форелью с вешенками, овощным соте и медово-горчичным соусом, а также запечённой утиной грудкой с карамелизированными яблоками, апельсиновыми дольками и ярким клюквенным акцентом. Все блюда готовятся из качественных ингредиентов и подаются с соблюдением температурного режима.
Завершает банкетное меню фруктовое ассорти и десерт, отражающие сезон и настроение мероприятия. В стоимость включены безалкогольные напитки, а также обслуживание напитков клиента нашим квалифицированным персоналом. Мы обеспечим мероприятие всем необходимым оборудованием, включая мебель, текстиль, посуду и технику, что избавит вас от лишних хлопот.
Кейтеринг №699 — это уверенность в безупречной подаче, гармония вкусов, высокий уровень сервиса и деликатное внимание к каждой детали. Мы берём на себя всю организационную часть, чтобы ваше мероприятие прошло идеально и запомнилось гостям как образец настоящего классического банкета.
#699 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основные горячие блюда, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясное плато. Пармская ветчина, салями Chorizo, carpaccio из сыровяленной говядины и филе фермерского цыпленка с цветными гриссини, клубника, листьями лайма и бальзамическим соусом | 450 | 20 | 9000 |
| Сырное ассорти. Camembert, Maasdam, Edam, Cheddar с цветочным мёдом, виноградом, гриссини и грецкими орехами | 450 | 20 | 9000 |
| Рыбное плато. Филе обожжённого тунца в соусе Teriayaki, тигровые креветки-гриль в чили и манго, лосось слабого соления, угорь. | 450 | 20 | 9000 |
| Овощное плато. Cherry Dolce, розовые томаты, свежие огурцы, перец болгарский, редис, стебель сельдерея, перец острый, дайкон, кукуруза, брокколи, соус blue cheese. Зелень: укроп, базилик, кинза. | 600 | 20 | 12000 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Roast beef из говяжьей вырезки с микс салатом, свежими овощами и ореховым соусом | 600 | 20 | 12000 |
| Тигровые креветки, кальмары и мини-осьминоги, с салатом мисклам, томатами cherry, запеченными цукини и сливочным соусом с икрой летучей рыбы | 600 | 20 | 12000 |
| Микс-салат с сыром Camembert, черным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой | 600 | 20 | 12000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 600 | 20 | 12000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Равиоли с тигровыми креветками, сыром рикотта с томатным соусом, сыром parmigiano и базиликом | 160 | 200 | 32000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мурманская форель с вешенками, овощным соте и медово-горчичным соусом | 250 | 105 | 26250 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Запеченная утиная грудка с карамелизированным яблоком, сегментами апельсина и клюквенным соусом | 250 | 105 | 26250 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тирамису | 120 | 200 | 24000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 20 | 40000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 40 | 40000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 40 | 40000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 100 | 20000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 100 | 20000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 20 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 8 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 3 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 20 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 200 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 200 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 10 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 20 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический банкет 200 гостей
На персону:
0.5 л.
1295.08 гр.
9270.75 руб.
#179 Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 200 гостей
На персону:
0.6 л.
1150.19 гр.
8901.5 руб.
#688 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 200 гостей
На персону:
0.6 л.
1135.17 гр.
9150.25 руб.
#689 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 200 гостей
На персону:
0.6 л.
1120.18 гр.
9289.75 руб.
#690 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
