Меню

Кейтеринг меню «Welcome кофе-брейк» с фуршетом на 900 персон

Welcome кофе-брейк. Сэндвичи, анимационная станция холодныз закусок, овощное ассорти, анимационная станция горячих закусок, ассортимент мини-бургеров, горяче закуски в подогреваз, фрукты, снэки, домашняя выпечка. Фуршет. Ассортимент брускетт, ассортимент порционных салатов, ассортимент горячих закусок, анимацонные станции десертов, мини-десерты, безалкогольные напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость.

Вводная информация по мероприятию:

Формат мероприятия: Welcome кофе-брейк+фуршет (площадка мск)
Количество персон: 900


Предварительные цифры по смете:

Грамм на персону: 938.33
Литров на персону: 1.57
Стоимость на персону: 4935.02 ₽
Итого: 4441520 ₽

Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями.

Кофе-брейк
Сэндвичи на тостовом хлебе
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Мини-сэндвич на тостовом хлебе с говядиной, сладким перцем и салатом айсберг 60 250 15000
Мини-сэндвич на тостовом хлебе с филе фермерского цыпленка, сыром Gouda, свежими томатами и соусом "Caesar" 60 250 15000
Мини-сэндвич на тостовом хлебе с ветчиной из индейки, сыром Gouda и свежими томатами 60 250 15000
Мини-сэндвич на тостовом хлебе с сыром Mozzarella, свежими томатами и соусом "Pesto" 60 200 12000
Итого: 119000 ₽
Итого на персону: 132 ₽
Итого, г на персону: 63

Анимационные станции холодных закусок
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Паштетная стация. Паштеты из куриной печени / утки / кролика / сервируются с пряным сливочным маслом, миксом злаков, черносмородиновым конфитюром и грушевым Chutney, на пшеничных, злаковых и ржаных тостах 4000 5 20000
Итого: 110400 ₽
Итого на персону: 123 ₽
Итого, г на персону: 22

Холодные закуски (сервируются в центр стола)
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Овощное ассорти. Cherry томаты, свежие огурцы, болгарский перец, редис, стебель сельдерея, морковь, укроп, кинза, базилик) 450 100 45000
Итого: 114000 ₽
Итого на персону: 127 ₽
Итого, г на персону: 50

Анимационные станции горячих закусок
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Станция с шаурмой. Запеченный в бруснике, фермерский цыпленок, с салатом Айсберг, свежими томатами, огурцами, зеленым базиликом и томатным соусом 15000 4 60000
Итого: 102720 ₽
Итого на персону: 114 ₽
Итого, г на персону: 67

Горячие закуски мини-бургеры
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Мини-бургер с котлетой из мраморной говядины, в кунжутной булочке, со свежими томатами, листьями айсберг, корнишонами и соусом BBQ 60 300 18000
Мини-бургер с беконом и свиной котлетой в кунжутной булочке, со свежими томатами, корнишонами, сыром Cheddar, листьями айсберг и соусом BBQ 60 300 18000
Куриный мини-бургер с котлетой из фермерского цыпленка, в кунжутной булочке, с сыром Cheddar, со свежими томатами, листьями айсберг, корнишонами и ореховым соусом 60 300 18000
Рыбный мини-бургер с котлетой из семги и трески, в кунжутной булочке, со свежими томатами и огурцами, листьями айсберг и соусом тартар 60 150 9000
Итого: 204750 ₽
Итого на персону: 228 ₽
Итого, г на персону: 70

Горячие закуски chafing dish service
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла 3000 15 45000
Итого: 32400 ₽
Итого на персону: 36 ₽
Итого, г на персону: 50

Мини-десерты
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) 2000 10 20000
Итого: 20400 ₽
Итого на персону: 23 ₽
Итого, г на персону: 22

Снэки
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Миндаль в медовой глазури с чили и кунжутом 100 70 7000
Лесной орех в медовой глазури с чили и кунжутом 100 70 7000
Кешью в медовой глазури с чили и кунжутом 100 70 7000
Кукурузный Начос с копченой паприкой и острым соусом Guacamole - spicy 150 50 7500
Итого: 178200 ₽
Итого на персону: 198 ₽
Итого, г на персону: 32

Домашняя выпечка
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Сливочный капкейк с ванильным кремом, свежей клубникой, фисташковым крашем и мятой 40 200 8000
Шоколадный капкейк с грецким орехом, голубикой и свежей мятой 50 250 12500
Карамельный капкейк с молочным шоколадом, свежей малиной и мятой 50 250 12500
Цитрусовый капкейк с белым шоколадом, лепестками миндаля и апельсиновым чипсом 50 250 12500
Печенье Cookies с горьким шоколадом 60 200 12000
Печенье Cookies с белым шоколадом 60 200 12000
Ассорти домашнего печенья (шоколадное, цитрусовое, фруктовое) 500 30 15000
Итого: 207700 ₽
Итого на персону: 231 ₽
Итого, г на персону: 94

Фуршет
Брускетты
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" 35 300 10500
Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar" 35 300 10500
Брускетта с запеченной свиной вырезкой, маринованными огурцами и соусом "BBQ" 35 300 10500
Брускетта с фермерской телятиной и глазуньей из перепелиного яйца 35 200 7000
Брускетта с сыровяленой утиной грудкой, арахисовой пастой и персиком 35 200 7000
Итого: 249500 ₽
Итого на персону: 277 ₽
Итого, г на персону: 51

Мини-салаты
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Салат в азиатском стиле с фунчозой, ростками сои, свежими овощами и соусом "Sweet chili" 100 300 30000
Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili" 100 300 30000
Салат с маринованной в "kimchi", запеченной свиной вырезкой, томатами сherry и соусом "BBQ" 100 300 30000
Салат с говяжьим языком, индейкой и жареными грибами 100 200 20000
Итого: 295000 ₽
Итого на персону: 328 ₽
Итого, г на персону: 122

Горячие закуски в блинчиках
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Блинный мешочек с тартаром из печеных овощей, кедровыми орешками и зеленым базиликом 120 200 24000
Блинный мешочек с грибным соте в сливочном соусе, трюфельным маслом и эстрагоном 120 300 36000
Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, с эстрагоном и трюфельным маслом 120 250 30000
Итого: 245000 ₽
Итого на персону: 272 ₽
Итого, г на персону: 100

Горячие закуски chafing dish service
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Филе Сибас, маринованное в белом вине и тимьяне, в глазури из кокосового молока и teriyaki, с ломтиками лайма 3000 10 30000
Рулет из фермерской индейки, с сыром Mozzarella и шпинатом, томленый в пряном маринаде с медом и горчицей, с брусничным соусом 3000 8 24000
Фермерская телятина, томленая в маринаде из красного вина с розмарином, сельдереем и орегано 3000 8 24000
Овощной рататуй, с томатным соусом и зеленым базиликом 3000 10 30000
Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла 3000 10 30000
Итого: 309840 ₽
Итого на персону: 344 ₽
Итого, г на персону: 153

Анимационные станции десертов
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Демонстрационное приготовление "Сорбе". Манго & Чили, готовится при помощи жидкого азота 4000 1 4000
Демонстрационное приготовление "Сорбе". Апельсин & Розмарин, готовится при помощи жидкого азота 4000 1 4000
Демонстрационное приготовление "Сорбе". Малина & Шампанское, готовится при помощи жидкого азота 4000 1 4000
Итого: 77760 ₽
Итого на персону: 86 ₽
Итого, г на персону: 13

Мини-десерты
Название Вес, г Кол-во Итого, г
Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем 20 300 6000
Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) 2000 10 20000
Итого: 60900 ₽
Итого на персону: 68 ₽
Итого, г на персону: 29

Напитки
Минеральная вода
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная 1000 300 300000
Детокс-вода огурец&лимон&мята в бугельных бутылках 900 80 72000
Итого: 64700 ₽
Итого на персону: 72 ₽
Итого, мл на персону: 413

Соки и морсы
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) 1000 250 250000
Морсы из: дикой клюквы, черной смородины и облепихи 1000 150 150000
Итого: 196250 ₽
Итого на персону: 218 ₽
Итого, мл на персону: 444

Лимонады
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Лимонад Цитрусовый с мятой 1000 70 70000
Лимонад Груша&Имбирь 1000 70 70000
Лимонад Клубника&Чили 1000 50 50000
Газированные напитки (Кока кола, Спрайт, Фанта) 500 250 125000
Итого: 192600 ₽
Итого на персону: 214 ₽
Итого, мл на персону: 350

Горячие напитки
Название Объем, мл Кол-во Итого, мл
Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) 200 1000 200000
Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) 200 500 100000
Пряный чай с различными травами 1000 30 30000
Итого: 272400 ₽
Итого на персону: 303 ₽
Итого, мл на персону: 367

Организационные расходы
Обслуживание
Название Кол-во
Банкетный менеджер (ставка проект на полный день) 3 0
Официант (ставка кофе-брейк+фуршет проект на полный день) 36 0
Раннер (помощник официанта, проект полный день) 18 0
Бармен (ставка полный день, стандартный набор напитков) 12 0
Повар 30 0
Погрузка/разгрузка оборудования 25 0
Итого: 723750 ₽
Итого на персону: 804 ₽

Логистика
Название Кол-во
Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина 7 0
Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 25 0
Итого: 95000 ₽
Итого на персону: 106 ₽

Прочие расходы
Название Кол-во
Лёд кусковой 10 кг 45 0
Welcome кофе-брейк+фуршет. Эксплуатационные расходы для мероприятия состящего из 2-х приёмов пищи. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) 900 0
Итого: 569250 ₽
Итого на персону: 633 ₽