Кейтеринг меню «Welcome кофе-брейк» с фуршетом на 900 персон
|
Планируете организацию большой выставки, научной или бизнес конференции, форума с перерывом на фуршет? Тогда стоит заранее позаботиться о заказе готовых блюд с доставкой. Специальное предложение от компании "3F Кейтеринг" полностью соответствует современным стандартам и будет высоко оценено всеми гостями мероприятия. Обратите внимание на готовое меню для Welcome кофе-брейк, куда включены все необходимые блюда и напитки: - Холодные и горячие закуски. - Овощные ассорти. Салаты. - Домашняя выпечка и анимационные станции для приготовления шаурмы, блинчиков и многое другое. - Свежесваренное кофе, чай и прочие напитки. - Вкуснейшие десерты. Меню можно изменять по своему усмотрению, добавлять блюда или исключать нежелательные. К каждому клиенту индивидуальный подход и возможность попробовать блюда до мероприятия. В стоимость включена доставка, сервировка и услуги персонала. Все блюда имеют авторское украшение, такое великолепие и разнообразие вы точно нигде не найдете. У нас работают повара с многолетней практикой и всеми требуемыми в данной сфере навыками. Кофе-брейк под руководством наших специалистов на количество гостей более 900 человек пройдет на высшем уровне! |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Welcome кофе-брейк+фуршет (площадка мск) Количество персон: 900 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 981.73 Литров на персону: 1.49 Стоимость на персону: 5620.92 ₽ Итого: 5058830 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Кофе-брейк | |||||
| Сэндвичи на тостовом хлебе | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с говядиной, сладким перцем и салатом айсберг | 60 | 250 | 15000 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с филе фермерского цыпленка, сыром Gouda, свежими томатами и соусом "Caesar" | 60 | 250 | 15000 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с ветчиной из индейки, сыром Gouda и свежими томатами | 60 | 250 | 15000 | ||
| Мини-сэндвич на тостовом хлебе с сыром Mozzarella, свежими томатами и соусом "Pesto" | 60 | 200 | 12000 | ||
| Итого: | 175250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 195 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 63 | ||||
| Анимационные станции холодных закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Паштетная стация. Паштеты из куриной печени / утки / кролика / сервируются с пряным сливочным маслом, миксом злаков, черносмородиновым конфитюром и грушевым Chutney, на домашних оладьях | 3000 | 5 | 15000 | ||
| Итого: | 132000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 147 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 17 | ||||
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Овощное ассорти. Cherry томаты, свежие огурцы, болгарский перец, редис, стебель сельдерея, морковь, укроп, кинза, базилик) | 450 | 100 | 45000 | ||
| Итого: | 114000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 127 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 50 | ||||
| Анимационные станции горячих закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Станция с шаурмой. Запеченный в бруснике, фермерский цыпленок, с салатом Айсберг, свежими томатами, огурцами, зеленым базиликом и томатным соусом | 15000 | 4 | 60000 | ||
| Итого: | 102720 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 114 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 67 | ||||
| Горячие закуски мини-бургеры | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Мини-бургер с котлетой из мраморной говядины, в кунжутной булочке, со свежими томатами, листьями айсберг, корнишонами и соусом BBQ | 60 | 300 | 18000 | ||
| Мини-бургер с беконом и свиной котлетой в кунжутной булочке, со свежими томатами, корнишонами, сыром Cheddar, листьями айсберг и соусом BBQ | 60 | 300 | 18000 | ||
| Куриный мини-бургер с котлетой из фермерского цыпленка, в кунжутной булочке, с сыром Cheddar, со свежими томатами, листьями айсберг, корнишонами и ореховым соусом | 60 | 300 | 18000 | ||
| Рыбный мини-бургер с котлетой из семги и трески, в кунжутной булочке, со свежими томатами и огурцами, листьями айсберг и соусом тартар | 60 | 150 | 9000 | ||
| Итого: | 234000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 260 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 70 | ||||
| Горячие закуски chafing dish service | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла | 3000 | 15 | 45000 | ||
| Итого: | 33750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 38 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 50 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 10 | 20000 | ||
| Итого: | 39000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 43 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 22 | ||||
| Снэки | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Миндаль в медовой глазури с чили и кунжутом | 100 | 70 | 7000 | ||
| Лесной орех в медовой глазури с чили и кунжутом | 100 | 70 | 7000 | ||
| Кешью в медовой глазури с чили и кунжутом | 100 | 70 | 7000 | ||
| Кукурузный Начос с копченой паприкой и острым соусом Guacamole - spicy | 150 | 50 | 7500 | ||
| Итого: | 184200 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 205 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 32 | ||||
| Домашняя выпечка | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Сливочный капкейк с ванильным кремом, свежей клубникой, фисташковым крашем и мятой | 60 | 200 | 12000 | ||
| Шоколадный капкейк с грецким орехом, голубикой и свежей мятой | 60 | 250 | 15000 | ||
| Карамельный капкейк с молочным шоколадом, свежей малиной и мятой | 60 | 250 | 15000 | ||
| Цитрусовый капкейк с белым шоколадом, лепестками миндаля и апельсиновым чипсом | 60 | 250 | 15000 | ||
| Печенье Cookies с горьким шоколадом | 60 | 200 | 12000 | ||
| Печенье Cookies с белым шоколадом | 60 | 200 | 12000 | ||
| Ассорти домашнего печенья (шоколадное, цитрусовое, фруктовое) | 500 | 30 | 15000 | ||
| Итого: | 330750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 368 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 107 | ||||
| Фуршет | |||||
| Брускетты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 300 | 18000 | ||
| Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar" | 60 | 300 | 18000 | ||
| Брускетта с запеченной свиной вырезкой, маринованными огурцами и соусом "BBQ" | 60 | 300 | 18000 | ||
| Брускетта с фермерской телятиной и глазуньей из перепелиного яйца | 60 | 200 | 12000 | ||
| Брускетта с сыровяленой утиной грудкой, арахисовой пастой и персиком | 60 | 200 | 12000 | ||
| Итого: | 375000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 417 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 87 | ||||
| Мини-салаты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Салат в азиатском стиле с фунчозой, ростками сои, свежими овощами и соусом "Sweet chili" | 100 | 300 | 30000 | ||
| Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili" | 100 | 300 | 30000 | ||
| Салат с маринованной в "kimchi", запеченной свиной вырезкой, томатами сherry и соусом "BBQ" | 100 | 300 | 30000 | ||
| Салат с говяжьим языком, индейкой и жареными грибами | 100 | 200 | 20000 | ||
| Итого: | 295000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 328 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 122 | ||||
| Горячие закуски в блинчиках | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Блинный мешочек с тартаром из печеных овощей, кедровыми орешками и зеленым базиликом | 120 | 200 | 24000 | ||
| Блинный мешочек с грибным соте в сливочном соусе, трюфельным маслом и эстрагоном | 120 | 300 | 36000 | ||
| Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, с эстрагоном и трюфельным маслом | 120 | 250 | 30000 | ||
| Итого: | 285500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 317 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 100 | ||||
| Горячие закуски chafing dish service | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Филе Сибас, маринованное в белом вине и тимьяне, в глазури из кокосового молока и teriyaki, с ломтиками лайма | 3000 | 10 | 30000 | ||
| Рулет из фермерской индейки, с сыром Mozzarella и шпинатом, томленый в пряном маринаде с медом и горчицей, с брусничным соусом | 3000 | 8 | 24000 | ||
| Фермерская телятина, томленая в маринаде из красного вина с розмарином, сельдереем и орегано | 3000 | 8 | 24000 | ||
| Овощной рататуй, с томатным соусом и зеленым базиликом | 3000 | 10 | 30000 | ||
| Картофель по-деревенски, запеченый в пасте из сладкой паприки, розмарина, тимьяна, Kimchi, соевого соуса и оливкового масла | 3000 | 10 | 30000 | ||
| Итого: | 567400 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 630 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 153 | ||||
| Анимационные станции десертов | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Манго & Чили, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 | ||
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Апельсин & Розмарин, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 | ||
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Малина & Шампанское, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 | ||
| Итого: | 77760 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 86 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 13 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем | 20 | 300 | 6000 | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 10 | 20000 | ||
| Итого: | 82500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 92 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 29 | ||||
| Напитки | |||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 300 | 300000 | ||
| Итого: | 33000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 37 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 333 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 250 | 250000 | ||
| Свежесваренный морс из черной смородины | 1000 | 150 | 150000 | ||
| Итого: | 291000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 323 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 444 | ||||
| Лимонады | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 70 | 70000 | ||
| Лимонад Груша&Имбирь | 1000 | 70 | 70000 | ||
| Лимонад Клубника&Чили | 1000 | 50 | 50000 | ||
| Газированные напитки (Кока кола, Спрайт, Фанта) | 500 | 250 | 125000 | ||
| Итого: | 196100 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 218 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 350 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) | 200 | 1000 | 200000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 500 | 100000 | ||
| Пряный чай с различными травами | 1000 | 30 | 30000 | ||
| Итого: | 272400 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 303 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 367 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер (ставка проект на полный день) | 3 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта, проект полный день) | 18 | 0 | |||
| Бармен (ставка полный день, стандартный набор напитков) | 12 | 0 | |||
| Повар | 30 | 0 | |||
| Погрузка/разгрузка оборудования | 25 | 0 | |||
| Итого: | 551500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 613 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 7 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 25 | 0 | |||
| Итого: | 116750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 130 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Лёд кусковой 10 кг | 45 | 0 | |||
| Welcome кофе-брейк+фуршет. Эксплуатационные расходы для мероприятия состящего из 2-х приёмов пищи. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 900 | 0 | |||
| Итого: | 569250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 633 ₽ | ||||