Меню для фуршета на 40 персон с анимационными станциями
|
Фуршетное меню Канапе и мини-закуски, анимационные станции холодных и горячих закусок, мини-десерты и фрукты, б/а напитки, обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Фуршет с Анимационными станциями Количество персон: 40 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 631.88 Литров на персону: 0.88 Стоимость на персону: 4090.13 ₽ Итого: 163605 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 10 | 200 | ||
| Авторские профитроли с муссом из фермерского цыпленка, физалисом и кедровыми орехами | 20 | 10 | 200 | ||
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 10 | 200 | ||
| Bаby Mozzarella с томатами Cherry и соусом "Pesto" | 20 | 10 | 200 | ||
| Овощи crudités с соусом "Cocktail" | 40 | 10 | 400 | ||
| Итого: | 6550 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 164 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 30 | ||||
| Анимационные станции холодных закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Демонстрационное приготовление. Сэндвич - Бар. Свиной окорок, филе фермерской индейки, ветчина, сыры Cheddar и Mozzarella, томаты, огурцы, Rucola и листья айсберг, на пшеничном, злаковом и ржаном хлебе с ассортиментом соусов | 7500 | 1 | 7500 | ||
| Итого: | 23400 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 585 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 188 | ||||
| Анимационные станции горячих закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Демонстрационное приготовление. Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, подается на карвинге с пареной репой и соусом их лесных ягод | 4000 | 1 | 4000 | ||
| Запеченный рулет из утки с вялеными фруктами, кедровыми орехами, томатами sunrise и соусом из брусники. Сервируется на карвинг-станции с карамелизированными яблоками. | 3000 | 1 | 3000 | ||
| Итого: | 36000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 900 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 175 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 35 | 15 | 525 | ||
| Воздушный яблочный самбук со свежей голубикой, мятой и стружкой кокоса | 35 | 15 | 525 | ||
| Клубника в темном шоколаде, с тайским чили | 15 | 15 | 225 | ||
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 15 | 300 | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 4 | 8000 | ||
| Итого: | 16785 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 420 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 239 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 10 | 10000 | ||
| Итого: | 1100 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 28 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 250 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Морс Северная Ягода | 1000 | 5 | 5000 | ||
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 12 | 12000 | ||
| Итого: | 13850 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 346 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 425 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) | 200 | 20 | 4000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 20 | 4000 | ||
| Итого: | 6300 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 158 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 200 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер | 1 | 0 | |||
| Официант | 2 | 0 | |||
| Бармен (ставка фуршет, стандартный набор напитков) | 1 | 0 | |||
| Повар | 2 | 0 | |||
| Итого: | 35300 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 883 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования малая грузовая машина | 1 | 0 | |||
| Итого: | 7500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 188 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 40 | 0 | |||
| Итого: | 20000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 500 ₽ | ||||