Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
500 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.58 л.
1340.21 гр.
11660.58 руб.
Итого:
Если вы ищете кейтеринг фуршета в Москве, обратитесь к нам. Мы предлагаем широкий выбор меню, включая холодные и горячие закуски, салаты, мясные и рыбные блюда, а также десерты. Наши профессиональные повара создадут для вас незабываемый гастрономический опыт.
Мы уделяем особое внимание внешнему виду блюд, и каждое из них выглядит настолько аппетитно, что вызывает желание попробовать. Мы гарантируем, что ваши гости будут в восторге от вкуса и оформления наших блюд.
Помимо этого, мы также предлагаем различные опции сервировки, включая банкетные столы, стойки с закусками и десертами, а также креативные решения для подачи блюд. Мы стремимся сделать каждое мероприятие уникальным и незабываемым для вас и ваших гостей.
Мы уделяем особое внимание внешнему виду блюд, и каждое из них выглядит настолько аппетитно, что вызывает желание попробовать. Мы гарантируем, что ваши гости будут в восторге от вкуса и оформления наших блюд.
Помимо этого, мы также предлагаем различные опции сервировки, включая банкетные столы, стойки с закусками и десертами, а также креативные решения для подачи блюд. Мы стремимся сделать каждое мероприятие уникальным и незабываемым для вас и ваших гостей.
#149 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в блинчиках, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипс из сыра Parmigiano | 20 | 75 | 1500 |
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 75 | 1500 |
| Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Форшмак из сельди “залом” с перепелиными яйцами, икрой летучей рыбы и чипсами из бородинского хлеба | 25 | 75 | 1875 |
| Филе сельди пряного посола с печеным картофелем, глазированным в копченой паприке с красным луком | 20 | 75 | 1500 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 75 | 1500 |
| Тунец Bluefin, маринованный в ореховом соусе, в нори, с cream-сheese и мини-спаржей | 20 | 75 | 1500 |
| Трюфель из дуэта тигровой креветки и слабосоленого лосося, в белом кунжуте | 20 | 75 | 1500 |
| Томаты Cherry, фаршированные муссом из слабосоленого лосося и микрозеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 75 | 1500 |
| Тигровые креветки-гриль с сыром baby Mozzarella, томатами sunrise и зелёным базиликом | 20 | 75 | 1500 |
| Тигровые креветки-гриль с печеным яблоком и свежим кориандром | 20 | 75 | 1500 |
| Слайс цукини с муссом из слабосоленого лосося, cream cheese, кунжутом и соусом "Teriyaki" | 20 | 75 | 1500 |
| Ролл из блинчика с муссом из сёмги слабого соления, cream cheese и микрозеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном | 20 | 80 | 1600 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 75 | 1500 |
| Мини-эклер с муссом из семги, микрозеленью и оливковым тапенадом | 20 | 75 | 1500 |
| Мини-тако с тигровыми креветками - гриль, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 75 | 1500 |
| Лосось, маринованный в скандинавских специях и свекле, с малиной и чипсами из томатов | 20 | 75 | 1500 |
| Кростини из теста Filo с tar-tar из тигровых креветок, сегментами физалиса и лаймом | 20 | 75 | 1500 |
| Каннеллони из шпинатного блинчика с слабосоленым лососем и пряным cream cheese | 20 | 75 | 1500 |
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 75 | 1500 |
| Бланманже с тигровыми креветками, томатами cherry bunch и фисташковым крашем | 45 | 75 | 3375 |
| Авторские профитроли с муссом из слабосоленого лосося, физалисом и белым кунжутом | 20 | 75 | 1500 |
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 75 | 1500 |
| Ролл из ветчины с дуэтом сыров и свежей зеленью | 20 | 75 | 1500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 75 | 1500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 75 | 1500 |
| Мини-тако с roast beef из говяжьей вырезки, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 75 | 1500 |
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 75 | 1500 |
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 75 | 1500 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Устричный Бар. Fine de Claire #1 с соусами Миньонетт, лимонно - имбирным, tar-tar из клубники и свежим лаймом (100 шт) | 10000 | 2 | 20000 |
| Скандинавский Гравлакс из лосося (свекольный маринад, маринад с чернилами каракатицы, северные специи), tar-tar из цветных томатов | 6000 | 2 | 12000 |
| Строганина из Мурманской Форели, подается с солью с травами, пряным масло и лимоном - 1 большая рыба | 5000 | 3 | 15000 |
| Салат-бар. Мясная гастрономия: Пармская ветчина, филе фермерской индейки, запеченная утиная грудка, салат романо, rucola, шпинат, Parmigiano, Chevre, Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 3 | 30000 |
| Сырная станция с ассортиментом сыров Grana padano, Chèvre, Dorblu пряная Baby Mozarella в копченой паприке, Tête de Moine, мёд в сотах, клубника, лесные ягоды, орехи | 4000 | 4 | 16000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе тунца на гриле, с микс салатом, и маринованными в "sweet chili" овощами | 100 | 75 | 7500 |
| Угорь горячего копчения, глазированный в "teriyaki" с салатом чука и кунжутным соусом | 100 | 75 | 7500 |
| Тигровые креветки на гриле, с салатом чука, листьями салата Айсберг и ореховым соусом | 100 | 75 | 7500 |
| Тайский салат с тигровыми креветками на гриле, салатом айсберг и маринованными в "sweet chili" овощами | 100 | 75 | 7500 |
| Салат с тунцом, свежими овощами, листьями шпината и имбирным соусом | 100 | 75 | 7500 |
| Салат Caesar с семгой слабого соления, сыром Parmigiano, кедровыми орешками и пшеничными крутонами | 100 | 75 | 7500 |
| Королевские креветки с листьями молодого шпината, пряными ломтиками цукини и цитрусовым соусом | 100 | 75 | 7500 |
| Фермерская телятина с белыми грибами, томатами cherry, микс-салатом и брусничным соусом | 100 | 75 | 7500 |
| Телячий язык, с сыром Feta, свежими овощами, листьями салата айсберг и соусом из зеленого базилика | 100 | 75 | 7500 |
| Сыровяленая оленина, c листьями салата rucola, вялеными томатами, жареным миндалем и гранатовым соусом | 100 | 75 | 7500 |
| Салат с маринованной в "kimchi", запеченной свиной вырезкой, томатами сherry и соусом "BBQ" | 100 | 75 | 7500 |
| Салат c копчеными колбасками, сыром Cheddar, маринованными шампиньонами и медово-горчичным соусом | 100 | 75 | 7500 |
| Салат c запечённой говядиной, обжаренными шампиньонами, томатами cherry и соусом "Provence" | 100 | 75 | 7500 |
| Филе фермерского цыпленка, с листьями салата Romaine, сыром Parmigiano, пшеничными крутонами и соусом "Caesar" | 100 | 75 | 7500 |
| Филе индейки, запечённой в липовом меде, с абрикосами, сегментами апельсина, листьями салата Romaine и цитрусовым соусом | 100 | 75 | 7500 |
| Листья салата с филе цыплёнка, маринованного в пряных травах со свежими овощами и соусом из печеного перца | 100 | 75 | 7500 |
| Микс-салат с сыром baby-Mozzarella, томатами cherry и соусом "Pesto" | 100 | 75 | 7500 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная станция (Чиабатта, цельнозерновой хлеб, французский багет, ржаные булочки с кориандром) | 1500 | 20 | 30000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Карвинг станция. Каспийский осётр запечённый с пряными травами и лаймом. Сервируется с муссом из зелёного горошка, мини-шпинатом и икорным соусом | 6000 | 3 | 18000 |
| Демонстрационное приготовление. Ломтики красного тунца, в стиле Tataki, на листьях салата ruccola с томатами bunch и ягодным Cream Balsamic | 5500 | 3 | 16500 |
| Wok. Демонстрационное приготовление рисовой лапши с тигровыми креветками, острым омлетом, свежими овощами и ореховым соусом | 6000 | 3 | 18000 |
| Молекулярная кухня. Prosciutto с фруктами фламбе и малиновой пеной | 5000 | 3 | 15000 |
| Карвинг станция. Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, подается с пряным картофелем и соусом из лесных ягод | 4000 | 3 | 12000 |
| Демонстрационное приготовление. Мексиканское тако с фермерской говядиной, филе цыпленка, сыром Cheddar, томатами cherry, сладкой кукурузой, перцем chili, печеными овощами и соусами на выбор: Guacamole / salsa / cырный соус / сметана | 4000 | 3 | 12000 |
| Запеченный рулет из утки с вялеными фруктами, кедровыми орехами, томатами sunrise и соусом из брусники. Сервируется на карвинг-станции с карамелизированными яблоками. | 3000 | 4 | 12000 |
| Горячие закуски в блинчиках | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Блинный мешочек с мясом Камчатского краба, чернилами каракатицы, красной икрой и соусом "Bisque" | 120 | 70 | 8400 |
| Гречишный блинный мешочек с телячьим языком и белыми грибами | 120 | 70 | 8400 |
| Блинный мешочек с фаршем из мраморной говядины, луком шалот и орегано | 120 | 75 | 9000 |
| Блинный мешочек с говяжьей вырезкой в сливочном соусе и белыми грибами | 120 | 70 | 8400 |
| Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, шампиньонами и сыром Parmigiano | 120 | 75 | 9000 |
| Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, с эстрагоном и трюфельным маслом | 120 | 75 | 9000 |
| Блинный мешочек с тартаром из печеных овощей, кедровыми орешками и зеленым базиликом | 120 | 75 | 9000 |
| Блинный мешочек с муссом из шпината и сливочного сыра | 120 | 75 | 9000 |
| Блинный мешочек с грибным соте в сливочном соусе, трюфельным маслом и эстрагоном | 120 | 75 | 9000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Летняя Фруктовая Станция (Филе Арбуза с муссом из клубники & Дынные шарики с мятным парфе) | 25000 | 6 | 150000 |
| Демонстрационное приготовление "Вафельные рожки". Тонкие вафли с Английским кремом , ягодной меренгой и свежей голубикой. | 4000 | 2 | 8000 |
| Демонстрационное приготовление " Вафельные рожки." Тонкие вафли с кремом "Mascarpone" , свежей клубникой и бельгийским шоколадом. | 4000 | 2 | 8000 |
| Демонстрационное приготовление "Crepe Suzette". Бездрожжевые блинчики-фламбе в Cointreau со свежими фруктами, мятой и апельсиновым соусом | 6500 | 2 | 13000 |
| Демонстрационное приготовление Космическая яичница-глазунья (сфера из манго с ванильной панакотой, хрустальный чипс) 50 порций | 2500 | 3 | 7500 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 80 | 80000 |
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 20 | 20000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 90 | 90000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 300 | 60000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 200 | 40000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 20 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 5 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 17 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 500 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 25 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 500 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 50 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 500 гостей
На персону:
0.62 л.
864.81 гр.
8111.64 руб.
#147 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, горячее на шпажках, мини-бургеры, анимационные станции десертов, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 500 гостей
На персону:
0.6 л.
1111.61 гр.
9861.54 руб.
#148 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 500 гостей
На персону:
0.58 л.
1340.21 гр.
11660.58 руб.
#149 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в блинчиках, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 500 гостей
На персону:
0.64 л.
1582.11 гр.
12492.46 руб.
#150 Канапе в ассортименте, сэндвич-эклеры, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
