Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
40 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.8 л.
740.13 гр.
8408.75 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» представляет расширенное и изысканное меню фуршета для мероприятия на сорок гостей, которое станет превосходным решением для тех, кто хочет заказать кейтеринг в Москве с элементами гастрономического искусства. Это концепция, способная удивить приглашенных невероятным разнообразием текстур и вкусов при сохранении безупречно элегантной подачи.
Холодная линия впечатляет своей утонченностью еще до начала основной программы. Гастрономическое путешествие открывается лепестками говядины Bresaola со свежей клубникой и имбирным мармеладом, тигровыми креветками-гриль с печеным яблоком и кориандром, а также нежнейшим сыром Бри под аккомпанемент голубики, грушевого чатни и мяты. Дополняют картину воздушные роллы из блинчиков с муссом из слабосоленой семги и сливочным сыром. Эстафету подхватывают брускетты: тигровая креветка с бархатистым авокадо и томатами черри, классическая моцарелла с песто и базиликом, а также фермерский цыпленок с пармезаном и соусом Цезарь.
Свежие мини-салаты сервируются порционно, позволяя гостям наслаждаться вкусами во время общения. Здесь представлены хрустящий Цезарь с филе фермерского цыпленка и пшеничными крутонами, пряные тигровые креветки на салате чука с ореховым соусом, насыщенный ростбиф из говяжьей вырезки с кунжутной заправкой и яркий овощной микс с запеченной тыквой, цветными томатами и лепестками миндаля под гранатовый соус.
Горячая часть меню построена на дуэте форматов, создающих ощущение изобилия. В индивидуальных керамических рамекинах подаются тигровые креветки на карпаччо из бакинских томатов с тартаром из фенхеля и кедровыми орешками, а также нежное филе фермерской цесарки с карамелизированными яблоками, сегментами апельсина и брусничным соусом. Ароматную линию продолжают мини-шашлычки: пикантное бедро цыпленка в корейском стиле кимчи с крашем из соленого арахиса, деликатное филе масляной рыбы, маринованное в лимончелло и листьях лайма, а также овощи гриль в прованских травах и молодой картофель в глазури из тимьяна и паприки.
Десертная карта становится изящным завершением трапезы. Сезонные фрукты служат естественным украшением стола, а сладкие позиции включают лимонные кростини с крошкой бельгийского шоколада и голубикой, дополненные авторскими шоколадными трюфелями ручной работы трех видов — молочного, горького и белого. Барное сопровождение поддерживает общую концепцию свежести: домашняя вода в бугельных бутылках чередуется с оригинальными лимонадами на основе саган дайля, ванили или зеленого яблока, а кофейная станция предлагает эспрессо, американо, капучино и латте на альтернативном молоке.
Выбирая наш премиальный кейтеринг, вы получаете комплексное решение праздника под ключ. Мы предоставляем не только блюда высочайшего качества, но и профессиональную команду персонала, индивидуальное обслуживание клиентов напитками и все необходимое техническое оснащение. Ваш классический фуршет будет организован на высшем уровне комфорта и гостеприимства, где каждая деталь работает на создание атмосферы исключительного торжества.
Холодная линия впечатляет своей утонченностью еще до начала основной программы. Гастрономическое путешествие открывается лепестками говядины Bresaola со свежей клубникой и имбирным мармеладом, тигровыми креветками-гриль с печеным яблоком и кориандром, а также нежнейшим сыром Бри под аккомпанемент голубики, грушевого чатни и мяты. Дополняют картину воздушные роллы из блинчиков с муссом из слабосоленой семги и сливочным сыром. Эстафету подхватывают брускетты: тигровая креветка с бархатистым авокадо и томатами черри, классическая моцарелла с песто и базиликом, а также фермерский цыпленок с пармезаном и соусом Цезарь.
Свежие мини-салаты сервируются порционно, позволяя гостям наслаждаться вкусами во время общения. Здесь представлены хрустящий Цезарь с филе фермерского цыпленка и пшеничными крутонами, пряные тигровые креветки на салате чука с ореховым соусом, насыщенный ростбиф из говяжьей вырезки с кунжутной заправкой и яркий овощной микс с запеченной тыквой, цветными томатами и лепестками миндаля под гранатовый соус.
Горячая часть меню построена на дуэте форматов, создающих ощущение изобилия. В индивидуальных керамических рамекинах подаются тигровые креветки на карпаччо из бакинских томатов с тартаром из фенхеля и кедровыми орешками, а также нежное филе фермерской цесарки с карамелизированными яблоками, сегментами апельсина и брусничным соусом. Ароматную линию продолжают мини-шашлычки: пикантное бедро цыпленка в корейском стиле кимчи с крашем из соленого арахиса, деликатное филе масляной рыбы, маринованное в лимончелло и листьях лайма, а также овощи гриль в прованских травах и молодой картофель в глазури из тимьяна и паприки.
Десертная карта становится изящным завершением трапезы. Сезонные фрукты служат естественным украшением стола, а сладкие позиции включают лимонные кростини с крошкой бельгийского шоколада и голубикой, дополненные авторскими шоколадными трюфелями ручной работы трех видов — молочного, горького и белого. Барное сопровождение поддерживает общую концепцию свежести: домашняя вода в бугельных бутылках чередуется с оригинальными лимонадами на основе саган дайля, ванили или зеленого яблока, а кофейная станция предлагает эспрессо, американо, капучино и латте на альтернативном молоке.
Выбирая наш премиальный кейтеринг, вы получаете комплексное решение праздника под ключ. Мы предоставляем не только блюда высочайшего качества, но и профессиональную команду персонала, индивидуальное обслуживание клиентов напитками и все необходимое техническое оснащение. Ваш классический фуршет будет организован на высшем уровне комфорта и гостеприимства, где каждая деталь работает на создание атмосферы исключительного торжества.
#1020 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, брускетты, мини-салаты, горячие закуски в рамекинах, горячие закуски мини-шашлычки, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 10 | 200 |
| Тигровые креветки-гриль с печеным яблоком и свежим кориандром | 20 | 10 | 200 |
| Сыр Brie с голубикой, грушевым "Chutney" и свежей мятой | 20 | 10 | 200 |
| Ролл из блинчика с муссом из сёмги слабого соления, cream cheese и микрозеленью | 20 | 10 | 200 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 8 | 8000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 15 | 900 |
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 15 | 900 |
| Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar" | 60 | 15 | 900 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе фермерского цыпленка, с листьями салата Romaine, сыром Parmigiano, пшеничными крутонами и соусом "Caesar" | 100 | 15 | 1500 |
| Тигровые креветки на гриле, с салатом чука, листьями салата Айсберг и ореховым соусом | 100 | 15 | 1500 |
| Ростбиф из говяжьей вырезки, со свежими овощами, микс-салатом, томатами cherry и кунжутным соусом | 100 | 15 | 1500 |
| Микс-салат с запеченной тыквой, цветными томатами, лепестками миндаля и гранатовым соусом | 100 | 15 | 1500 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тигровые креветки-гриль на carpaccio из бакинских томатов с тартаром из фенхеля, кедровыми орехами и вялеными томатами | 100 | 20 | 2000 |
| Филе фермерской цесарки, с камелизированными яблоками, сегментами апельсина и брусничным соусом | 100 | 20 | 2000 |
| Горячие закуски мини-шашлычки | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-шашлычки из филе бедра цыпленка, маринованные в соусе Kimchi, с крашем из соленого арахиса | 80 | 30 | 2400 |
| Филе масляной рыбы, маринованной с Limoncello в листьях лайма, с черным кунжутом | 80 | 30 | 2400 |
| Овощи-гриль в прованских травах, на шпажках | 80 | 40 | 3200 |
| Baby картофель, запеченный в глазури из тимьяна, розмарина, венгерской паприки, орегано и оливкового масла, на шпажках | 80 | 40 | 3200 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 2 | 4000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 20 | 400 |
| Авторские шоколадные трюфеля ручной работы (молочный, горький, белый) | 25 | 20 | 500 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 8 | 8000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 8 | 8000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 20 | 4000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 10 | 2000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 10 | 2000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 4 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 40 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 2 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 40 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 4 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 40 гостей
На персону:
0.6 л.
635.13 гр.
6140.5 руб.
#1012 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 40 гостей
На персону:
0.6 л.
615.13 гр.
6350.5 руб.
#1013 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 40 гостей
На персону:
0.6 л.
746.38 гр.
6377 руб.
#1014 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 40 гостей
На персону:
0.4 л.
752.63 гр.
6352.25 руб.
#1015 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
