Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
80 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1 л.
940 гр.
12671 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» создал эксклюзивное меню фуршета на 80 персон для событий высшего уровня. Этот премиальный кейтеринг в Москве превращает классический прием в настоящий гастрономический спектакль.
Интерактивное начало обеспечивают анимационные станции с холодными закусками, дополненные авторскими брускеттами и салатами. Горячая карта меню поражает разнообразием: гости насладятся как изысканными блюдами в рамекинах, так и ароматными позициями на гриле. Завершают вечер фрукты и десерты ручной работы.
Если вы хотите заказать кейтеринг, соответствующий самым высоким ожиданиям, это идеальный выбор. В стоимость входит полное техническое оснащение, посуда премиум-класса и безупречное обслуживание напитками нашей профессиональной командой.#1129 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, брускетты, горячие закуски в рамекинах, горячие закуски мини-шашлычки, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 35 | 700 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 35 | 700 |
| Кростини с муссом Dorblu, карамелизированной грушей и свежей голубикой | 20 | 35 | 700 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 35 | 700 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 16 | 16000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 16 | 16000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise | 60 | 30 | 1800 |
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 30 | 1800 |
| Брускетта с муссом из зеленого горошка, желтыми томатами cherry, творожным сыром и mush салатом | 60 | 30 | 1800 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Cуши бар. Дeмoнстрaциoннoе приготовление традиционных суши и роллов. Суши Лосось / Тунец. Роллы Филадельфия/ Калифорния / Унаги ролл | 4000 | 2 | 8000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Сыр Dorblu со свежей клубникой, черным виноградом, микс-салатом и медово-розмариновым соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Запеченная вырезка фермерского телёнка на carpaccio из клубники и томатов с трюфельным соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Запеченная утиная грудка с мини-спаржей, вялеными томатами, микс-салатом и малиновым "Chutney" | 100 | 40 | 4000 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе Дорада, маринованное в малиновом сиропе, на соте из шпината с черри-томатами и соусом "Cream Pesto" | 100 | 40 | 4000 |
| Филе фермерских перепелов, маринованное в кленовом сиропе с сыром Mozzarella, томатами cherry-гриль, облепиховым муссом, с соусом из ежевики | 100 | 40 | 4000 |
| Вырезка ягнёнка на тосте из цукини-гриль, с салатом корн и соусом "Cream Pesto" | 100 | 40 | 4000 |
| Тигровые креветки-гриль с сыром Mozzarella, cherry - bunch, салатом корн и томатным соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Горячие закуски мини-шашлычки | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Дуэт из красной и белой рыбы с креветочным безе и соусом "Unagi" | 80 | 60 | 4800 |
| Ломтики говяжьей вырезки, маринованные в розмарине с можжевеловой ягодой, с соусом из бакинских томатов | 80 | 60 | 4800 |
| Овощи-гриль в прованских травах, на шпажках | 80 | 70 | 5600 |
| Baby картофель, запеченный в глазури из тимьяна, розмарина, венгерской паприки, орегано и оливкового масла, на шпажках | 80 | 70 | 5600 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 4 | 8000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-тартини ручной работы, с темным шоколадом и свежей малиной | 20 | 30 | 600 |
| Авторский Тирамису | 35 | 30 | 1050 |
| Мини-Корнет с кремом "limoncello" и крашем из бельгийского шоколада | 18 | 30 | 540 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 16 | 16000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Драгон фрукт / личи / белый кардамон | 1000 | 16 | 16000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 40 | 8000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 20 | 4000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 20 | 4000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 4 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 8 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 80 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 80 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 4 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 8 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 80 гостей
На персону:
0.6 л.
780.13 гр.
5559.75 руб.
#1109 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 80 гостей
На персону:
0.6 л.
742.63 гр.
5615.5 руб.
#1110 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 80 гостей
На персону:
0.53 л.
797 гр.
5552.75 руб.
#1111 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 80 гостей
На персону:
0.6 л.
886.38 гр.
5989.25 руб.
#1112 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
