Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
90 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.61 л.
917.9 гр.
9551.67 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» представляет эксклюзивное меню фуршета на 90 персон с элементами гастрономического шоу. Это решение создано для мероприятий в Москве, где важны не только вкус, но и впечатления гостей.
Холодные закуски включают изысканные канапе и свежие мини-салаты. Особое внимание уделено горячему цеху: помимо нежных закусок в блинчиках и рамекинах, меню украшают анимационные станции, где повара готовят блюда прямо при гостях. Сладкий стол с фруктами и десертами гармонично дополняет карту напитков.
Если вы планируете заказать кейтеринг высокого уровня, этот вариант «под ключ» идеален. В цену включены работа персонала, обслуживание напитками и всё техническое оснащение. Мы обеспечиваем премиальный кейтеринг, превращая ваш праздник в яркое событие.#1148 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в блинчиках, горячие закуски в рамекинах, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 40 | 800 |
| Слайс цукини с творожным сыром, Тайским манго и свежим эстрагоном | 20 | 40 | 800 |
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 40 | 800 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 40 | 800 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 18 | 18000 |
Фуршет
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Королевские креветки с листьями молодого шпината, пряными ломтиками цукини и цитрусовым соусом | 100 | 30 | 3000 |
| Куриная печень, глазированная в малиновом сиропе с зернистой горчицей, с ломтиками белых грибов, вялеными томатами и сыром Parmigiano | 100 | 30 | 3000 |
| Кайсо салат с ореховым соусом | 100 | 30 | 3000 |
| Запеченная говядина, с микс-салатом, свежими овощами и соусом "Teriyaki" | 100 | 30 | 3000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Food pairing. Сroiffle (современное гастрономическое сочетание круассана и вафли) — с фермерской утиной грудкой и малиновым пюре | 4000 | 3 | 12000 |
| Горячие закуски в блинчиках | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Блинный мешочек с тартаром из тигровых креветок, шампиньонами и соусом "Saffron" | 120 | 60 | 7200 |
| Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, шампиньонами и сыром Parmigiano | 120 | 60 | 7200 |
| Блинный мешочек с тартаром из печеных овощей, кедровыми орешками и зеленым базиликом | 120 | 60 | 7200 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Равиоли с тигровыми креветками, сыром рикотта с томатным соусом, сыром parmigiano и базиликом | 100 | 60 | 6000 |
| Филе Судака в черном тапенаде, с печеной тыквой, салатом корн и лимонно-мятным соусом | 80 | 60 | 4800 |
| Филе фермерского цыпленка, в глазури из лесной клюквы с пюре из корня сельдерея и проростками зеленого горошка | 100 | 60 | 6000 |
| Соте из мини овощей (мини-спаржа, стручковая фасоль, цветная капуста, брокколи, мини-морковь, мини-кукуруза, вяленые томаты) | 80 | 60 | 4800 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 5 | 10000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 40 | 800 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с ганашем из молочного шоколада и трюфелем ручной работы | 15 | 40 | 600 |
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 40 | 800 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 18 | 18000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 45 | 9000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 25 | 5000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 4 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 9 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 90 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 5 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 90 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 9 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.61 л.
762.34 гр.
5945.56 руб.
#1133 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.6 л.
691.51 гр.
5888.89 руб.
#1134 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.6 л.
942.9 гр.
6585.56 руб.
#1135 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.62 л.
919.01 гр.
6593.89 руб.
#1136 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
