Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
90 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1.06 л.
705.68 гр.
11411.67 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» представляет премиальный кейтеринг для событий на 90 персон. Этот классический фуршет с элементами гастрономического шоу станет украшением статусных мероприятий в Москве.
Меню фуршета поражает интерактивностью: помимо брускетт и салатов, работают анимационные станции холодных и горячих закусок. Особый шик добавляет подача горячих блюд в рамекинах. Завершают композицию авторские мини-десерты и напитки.
Решив заказать кейтеринг такого уровня, вы получаете сервис «под ключ». В стоимость включены оборудование, персонал и обслуживание напитками, гарантирующие безупречную организацию вашего приема.#1154 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, брускетты, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в рамекинах мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тигровая Креветка с муссом из авокадо, подается на сервировочных ложках / Food design series | 20 | 40 | 800 |
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 40 | 800 |
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 40 | 800 |
| Авторские профитроли с муссом Blue Cheese, виноградным "Chutney" и крессом сакура | 20 | 40 | 800 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Паштетная стация. Паштеты из куриной печени / утки / кролика / сервируются с пряным сливочным маслом, миксом злаков, черносмородиновым конфитюром и грушевым Chutney, на домашних оладьях | 3000 | 2 | 6000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 18 | 18000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 20 | 20000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 40 | 2400 |
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 40 | 2400 |
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 40 | 2400 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Салат c запечённой говядиной, обжаренными шампиньонами, томатами cherry и соусом "Provence" | 100 | 40 | 4000 |
| Салат Nicoise с тунцом, анчоусами, кенийской фасолью, томатами cherry, baby-картофелем и перепелиными яйцами | 100 | 40 | 4000 |
| Куриная печень, глазированная в малиновом сиропе с зернистой горчицей, с ломтиками белых грибов, вялеными томатами и сыром Parmigiano | 100 | 40 | 4000 |
| Микс-салат с сыром baby-Mozzarella, томатами cherry и соусом "Pesto" | 100 | 40 | 4000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Food pairing. Филе фермерской перепелки на крем-каштане, подается под дымным клошем с элементом демонстрационного копчения | 3000 | 2 | 6000 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе Дорада, маринованное в малиновом сиропе, с устричным соусом и цукини-гриль | 100 | 45 | 4500 |
| Пряный ростбиф на carpaccio из трюфельного картофеля, с соусом из белых грибов | 100 | 45 | 4500 |
| Паста Orzo с морепродуктами, сыром Parmigiano и свежим эстрагоном | 100 | 45 | 4500 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 100 | 40 | 4000 |
| Bomboloni с ванильным кремом, свежими ягодами и соленой карамелью | 90 | 40 | 3600 |
| Мусс три шоколада с фисташковым крашем и миксом из свежих ягод | 100 | 40 | 4000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 18 | 18000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 20 | 20000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 45 | 9000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 25 | 5000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 4 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 9 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 90 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 5 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 90 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 9 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.61 л.
762.34 гр.
5945.56 руб.
#1133 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.6 л.
691.51 гр.
5888.89 руб.
#1134 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.6 л.
942.9 гр.
6585.56 руб.
#1135 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.62 л.
919.01 гр.
6593.89 руб.
#1136 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
