Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
90 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1.03 л.
858.12 гр.
12396.67 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» презентует вершину гастрономического сервиса — премиальный классический фуршет на 90 персон. Это меню фуршета трансформирует мероприятие в Москве в настоящее кулинарное представление.
Ключевой акцент сделан на тотальную зрелищность: гостей обслуживают сразу три вида анимационных станций — с холодными закусками, горячими блюдами и десертами. Интерактивное шоу шеф-поваров гармонично дополняют авторские брускетты, канапе и легкие салаты.
Чтобы заказать кейтеринг уровня люкс, выберите наше предложение «под ключ». В стоимость включены всё оборудование, работа команды и профессиональный сервис напитков. Мы обеспечиваем премиальный кейтеринг, создавая атмосферу роскоши и безупречного вкуса для ваших гостей.#1156 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, брускетты,анимационные станции горячих закусок, ассорти из сезонных фруктов, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Капсульный сет ”Checkmate” #2 (кростини-кольца с тартарам из лосося и красной икрой| 16 шт / кростини-капсулы, tar-tar из тунца и сусальное золото | 16 шт) | 640 | 3 | 1920 |
| Красная икра с сырным парфе, подается на сервировочных ложках / Food design series | 20 | 35 | 700 |
| Вегетарианский ролл с печеными овощами, авокадо, вялеными томатами и пряным cream-cheese | 20 | 35 | 700 |
| Филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и свежей мятой | 20 | 35 | 700 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Испанский Jamon Serrano. Кортадор сервирует при гостях слайсы хамона со свежей клубникой, дыней, ломтиками багета и мятой | 9500 | 2 | 19000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 18 | 18000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Лаванда / Зизифора / Кактус | 1000 | 20 | 20000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise | 60 | 30 | 1800 |
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 30 | 1800 |
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 30 | 1800 |
| Брускетта с муссом из зеленого горошка, желтыми томатами cherry, творожным сыром и mush салатом | 60 | 30 | 1800 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Rucola с тигровыми креветками, сыром Parmigiano, кедровыми орешками и пшеничными тостами | 100 | 30 | 3000 |
| Запеченная фермерская телятина, с кенийской фасолью, перуанской спаржей и томатами cherry, под соусом "Salsa verde" | 100 | 30 | 3000 |
| Сыр Dorblu со свежей клубникой, черным виноградом, микс-салатом и медово-розмариновым соусом | 100 | 30 | 3000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Карвинг станция. Каспийский осётр запечённый с пряными травами и лаймом. Сервируется с муссом из зелёного горошка, мини-шпинатом и икорным соусом | 6000 | 2 | 12000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 5 | 10000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Личи/Малина, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 4 | 16000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 18 | 18000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Манго/Маракуйя | 1000 | 18 | 18000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 45 | 9000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 25 | 5000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 25 | 5000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 4 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 9 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 90 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 5 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 90 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 9 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.61 л.
762.34 гр.
5945.56 руб.
#1133 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.6 л.
691.51 гр.
5888.89 руб.
#1134 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.6 л.
942.9 гр.
6585.56 руб.
#1135 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 90 гостей
На персону:
0.62 л.
919.01 гр.
6593.89 руб.
#1136 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
