Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
1000 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.93 л.
1173.13 гр.
12960.19 руб.
Итого:
Кейтеринг меню №613 для фуршета с анимационными станциями на 1000 персон от компании «3F Кейтеринг» — это сочетание гастрономического искусства и зрелищной подачи блюд. Гости смогут не только насладиться вкусными угощениями, но и понаблюдать за процессом их приготовления.
В меню включены разнообразные канапе и мини-закуски, среди которых парфе из печёной свёклы с сырным дуэтом и грецким орехом, сырный трюфель, панированный в краше из орехов, авторские профитроли с муссом из фермерского цыплёнка, физалисом и кедровыми орехами. Также предлагаются изысканные сочетания, такие как сыр Brie с голубикой, грушевым "Chutney" и свежей мятой.
Брускетты представлены в нескольких вариациях. Для ценителей морепродуктов — с тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry, а также с семгой слабого посола и творожным сыром. Классический вкус передают брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry и брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом Pesto.
Анимационные станции холодных закусок предлагают уникальные гастрономические решения. Сорбет "Томат & Базилик" готовится прямо при гостях с использованием жидкого азота, а шпинатные вафли подаются с хумусом из моркови, свёклы или в классическом варианте, дополненные миксом злаков и микрозеленью. В меню включены Charcuterie board с мясным и сырным ассорти, а также салат-бар из свежих овощей и Poke Bowl Bar.
Анимационные станции горячих закусок позволят гостям наблюдать за приготовлением блюд в реальном времени. Кроффл-сэндвичи с фермерской утиной грудкой и малиновым пюре или с телятиной в трюфельном молоке и сыром рикотта подарят новые гастрономические впечатления. Roast beef подается на Carpaccio из печёного картофеля с трюфельным маслом и соусом из белых грибов. На карвинг-станции гости смогут попробовать слоёный штрудель с дуэтом семги и трески со шпинатом и соусом Saffron, а также тамбовский свиной окорок, запечённый в медовухе, с брусникой и горчицей, подающийся с пряным картофелем и соусом из лесных ягод.
Анимационные станции десертов добавляют зрелищности и изысканного вкуса. Crepe Suzette — бездрожжевые блинчики-фламбе в Cointreau с фруктами, мятой и апельсиновым соусом. Трио Crème brûlée — сочетание лимонника и базилика, белого и тёмного шоколада с карамельной корочкой и свежими ягодами. Венские вафли с кремом Mascarpone, английским ванильным кремом, свежей клубникой и голубикой, черничным конфитюром и карамелизированной грушей становятся прекрасным завершением трапезы. Также в меню включено демонстрационное приготовление сорбе из лесных ягод с использованием жидкого азота.
Фуршетное меню сопровождается широким выбором безалкогольных напитков, ассорти из сезонных фруктов, а также профессиональным обслуживанием гостей. Кейтеринг-меню №613 — это не просто угощения, а гастрономическое шоу, которое сделает любое мероприятие незабываемым.
В меню включены разнообразные канапе и мини-закуски, среди которых парфе из печёной свёклы с сырным дуэтом и грецким орехом, сырный трюфель, панированный в краше из орехов, авторские профитроли с муссом из фермерского цыплёнка, физалисом и кедровыми орехами. Также предлагаются изысканные сочетания, такие как сыр Brie с голубикой, грушевым "Chutney" и свежей мятой.
Брускетты представлены в нескольких вариациях. Для ценителей морепродуктов — с тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry, а также с семгой слабого посола и творожным сыром. Классический вкус передают брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry и брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом Pesto.
Анимационные станции холодных закусок предлагают уникальные гастрономические решения. Сорбет "Томат & Базилик" готовится прямо при гостях с использованием жидкого азота, а шпинатные вафли подаются с хумусом из моркови, свёклы или в классическом варианте, дополненные миксом злаков и микрозеленью. В меню включены Charcuterie board с мясным и сырным ассорти, а также салат-бар из свежих овощей и Poke Bowl Bar.
Анимационные станции горячих закусок позволят гостям наблюдать за приготовлением блюд в реальном времени. Кроффл-сэндвичи с фермерской утиной грудкой и малиновым пюре или с телятиной в трюфельном молоке и сыром рикотта подарят новые гастрономические впечатления. Roast beef подается на Carpaccio из печёного картофеля с трюфельным маслом и соусом из белых грибов. На карвинг-станции гости смогут попробовать слоёный штрудель с дуэтом семги и трески со шпинатом и соусом Saffron, а также тамбовский свиной окорок, запечённый в медовухе, с брусникой и горчицей, подающийся с пряным картофелем и соусом из лесных ягод.
Анимационные станции десертов добавляют зрелищности и изысканного вкуса. Crepe Suzette — бездрожжевые блинчики-фламбе в Cointreau с фруктами, мятой и апельсиновым соусом. Трио Crème brûlée — сочетание лимонника и базилика, белого и тёмного шоколада с карамельной корочкой и свежими ягодами. Венские вафли с кремом Mascarpone, английским ванильным кремом, свежей клубникой и голубикой, черничным конфитюром и карамелизированной грушей становятся прекрасным завершением трапезы. Также в меню включено демонстрационное приготовление сорбе из лесных ягод с использованием жидкого азота.
Фуршетное меню сопровождается широким выбором безалкогольных напитков, ассорти из сезонных фруктов, а также профессиональным обслуживанием гостей. Кейтеринг-меню №613 — это не просто угощения, а гастрономическое шоу, которое сделает любое мероприятие незабываемым.
#613 Фуршет с Анимационными станциями. Канапе в ассортименте, брускетты, анимационные станции холодных закусок, анимационные станции горячих закусок, анимационные станции десертов, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Barbie roll со свеклой и грецким орехом | 20 | 300 | 6000 |
| Сырный трюфель, панированный в краше из грецких орехов | 20 | 300 | 6000 |
| Авторские профитроли с муссом из фермерского цыпленка, физалисом и кедровыми орехами | 20 | 300 | 6000 |
| Сыр Brie с голубикой, грушевым "Chutney" и свежей мятой | 20 | 300 | 6000 |
| Roast beef из говяжьей вырезки, с печеным перцем и свежим кориандром | 20 | 300 | 6000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 300 | 6000 |
| Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью | 20 | 300 | 6000 |
| Тунец Bluefin, маринованный в ореховом соусе, в нори, с cream-сheese и мини-спаржей | 20 | 300 | 6000 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 300 | 6000 |
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 300 | 6000 |
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 300 | 18000 |
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 300 | 18000 |
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 300 | 18000 |
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 300 | 18000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление. Сорбе "Томат & Базилик", замораживается при помощи жидкого азота | 3000 | 12 | 36000 |
| Шпинатные вафли с морковным / свекольным / классическим хумусом, с миксом злаков и микрозеленью | 4000 | 12 | 48000 |
| Charcuterie meat board. Прошуто, брезаола, окорок черного кабана, чоризо, рулет из цыпленка с вялеными фруктами и кедровыми орехами, копчёная на ольхе утка, артишоки, вяленые томаты, маслины Каламата, гриссини, французский багет, чиабатта, черри, клубника | 6500 | 12 | 78000 |
| Charcuterie cheese board. Пармезан, дор блю, шевре, камамбер, тет де муан, бюш де шевр, мед цветочный, чатни, виноград, грисини, клубника, малина, ежевика, французский багет, орехи, микрозелень | 6500 | 12 | 78000 |
| Салат-бар из свежих овощей: морковь, томаты Cherry, стебель сельдерея, цветная капуста, брокколи, свёкла, огурцы, салат романо, Rucola, листья айсберг, шпинат. Соусы: йогуртовый, Blue Cheese, оливковое масло, бальзамический, соевый | 10000 | 12 | 120000 |
| Poke-Bowl Bar. Kиноа / бyлгyр / рис / тунец / креветки / греческая фета / курица / авокадо, бобы эдамаме, проростки сои, кинза, свежие огурцы и розовые томаты, имбирный соус | 4000 | 12 | 48000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Сroiffle (современное гастрономическое сочетание круассана и вафли, готовится демонстрационно при гостях) — с фермерской утиной грудкой и малиновым пюре / с телятиной в трюфельном молоке и сыром рикотта | 4000 | 15 | 60000 |
| Дeмoнстрaционное пpигoтoвлeние. Roast beef нa Саrpaccio из печенного картофеля, с трюфельным мaслом и соусом из белых грибов | 3000 | 15 | 45000 |
| Карвинг станция. Слоеный штрудель с дуэтом семги и трески с припущеным шпинатом и соусом "Saffron" | 5500 | 15 | 82500 |
| Демонстрационное приготовление обожженного на камнях тунца, с томатами cherry, салатом corn, лепестками миндаля и ореховым соусом | 4000 | 15 | 60000 |
| Карвинг станция. Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, подается с пряным картофелем и соусом из лесных ягод | 4000 | 15 | 60000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 50 | 100000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление "Crepe Suzette". Бездрожжевые блинчики-фламбе в Cointreau со свежими фруктами, мятой и апельсиновым соусом | 6500 | 11 | 71500 |
| Демонстрационное приготовление "Трио Сrème brûlée." Лимонник & Базилик / Белый & Тёмный шоколад, карамельная корочка, свежие ягоды и мята | 6000 | 11 | 66000 |
| Демонстрационное приготовление "Венские вафли." Крем "Mascarpone", Английский ванильный крем, свежая клубника & голубика, черничный конфитюр, карамелизированная груша, свежая мята | 4000 | 11 | 44000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Лесные ягоды, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 11 | 44000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода питьевая "Волжанка" (Стекло) не газ | 330 | 700 | 231000 |
| Вода питьевая "Волжанка" (Стекло) Газ. | 330 | 300 | 99000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 200 | 200000 |
| Лимонад Манго/Маракуйя | 1000 | 200 | 200000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 300 | 60000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 100 | 20000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 100 | 20000 |
| Чай пакетированный | 200 | 500 | 100000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 14 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 40 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 10 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 100 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 55 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 100 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.6 л.
859.12 гр.
7938.2 руб.
#156 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на тостовом хлебе, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.5 л.
800.22 гр.
9133.77 руб.
#157 Канапе, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.64 л.
1081.47 гр.
10347 руб.
#158 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, летнее фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 1000 гостей
На персону:
0.44 л.
555.17 гр.
7072.2 руб.
#250 Канапе, сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, брусккетты, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, фруктовое ассорти, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
