Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
450 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1.3 л.
850.2 гр.
12198.11 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» предлагает эталонное решение для событий высшего уровня — премиальный классический фуршет на 450 персон. Это меню воплощает лучшие традиции высокой кухни, делая кейтеринг Москва неотъемлемой частью роскошной атмосферы вашего торжества.
Гастрономическая увертюра начинается с коллекции авторских канапе, изысканных брускетт и легких салатов. Основное действие разворачивается вокруг горячих блюд: интерактивные анимационные станции соседствуют с элегантной порционной подачей в рамекинах и классической сервировкой chafing dish service. Изящным финалом станут отборные сезонные фрукты и дизайнерские мини-десерты.
Выбирая заказать кейтеринг у нас, вы получаете сервис класса люкс «под ключ». Мы обеспечиваем мероприятие профессиональным оборудованием и высококвалифицированным персоналом, который гарантирует персональное обслуживание напитками и исключительное внимание к каждому гостю.#957 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, брускетты, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в рамекинах, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Violin-set 3 - Chef's signature macaroon / Macaroon с северной креветкой, красной икрой и лепестками миндаля / 7 pieces | 140 | 14 | 1960 |
| Violin-set 2 - Chef's signature crostini / Blue cheese & Tete de Moine с голубикой / 9 pieces | 180 | 14 | 2520 |
| Лемонграсс с лососем и имбирной глазурью / 15 pieces / Food design series | 300 | 14 | 4200 |
| Копченый хамон из утки с парфе из олив calamata, с кенийской фасолью / 15 pieces / Food design series | 300 | 14 | 4200 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 225 | 4500 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода питьевая «Legend of Baikal» негазированная, 0,5 л, пластик | 500 | 300 | 150000 |
| Вода питьевая «Legend of Baikal» газированная, 0,5 л, пластик | 500 | 150 | 75000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежесваренный морс из дикой клюквы | 1000 | 90 | 90000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise | 60 | 120 | 7200 |
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 120 | 7200 |
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 120 | 7200 |
| Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar" | 60 | 120 | 7200 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти морепродуктов, с листьями салата мисклам, маринованными артишоками, вялеными томатами и соусом из икры летучей рыбы | 100 | 150 | 15000 |
| Carpaccio из мексиканского авокадо на листьях салата месклам, с тыквенным маслом | 100 | 150 | 15000 |
| Запеченная вырезка фермерского телёнка на carpaccio из клубники и томатов с трюфельным соусом | 100 | 150 | 15000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Food pairing. Филе фермерской перепелки на крем-каштане, подается под дымным клошем с элементом демонстрационного копчения | 3000 | 14 | 42000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-стейк из лосося, маринованный в белом вине, тимьяне и розовом перце, приготовленный на гриле | 3000 | 18 | 54000 |
| Медальоны из говяжьей вырезки, маринованной в прованских травах, приготовленные на гриле, с томатным соусом | 3000 | 18 | 54000 |
| Овощной рататуй, с томатным соусом и зеленым базиликом | 3000 | 22 | 66000 |
| Припущеная Цветная капуста, колерованная на гриле с орегано и ореховым соусом | 3000 | 22 | 66000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 120 | 2400 |
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 120 | 2400 |
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 120 | 2400 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 120 | 2160 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода питьевая «Legend of Baikal» негазированная, 0,5 л, пластик | 500 | 170 | 85000 |
| Вода питьевая «Legend of Baikal» газированная, 0,5 л, пластик | 500 | 10 | 5000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 90 | 90000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 225 | 45000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 115 | 23000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 115 | 23000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 18 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 18 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 12 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 5 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 45 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 450 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 23 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 450 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 45 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 450 гостей
На персону:
0.8 л.
671.22 гр.
5512.56 руб.
#932 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 450 гостей
На персону:
0.6 л.
629.72 гр.
5488.33 руб.
#933 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 450 гостей
На персону:
0.6 л.
597.22 гр.
5507.11 руб.
#934 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 450 гостей
На персону:
0.6 л.
622.33 гр.
5534.67 руб.
#935 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
