Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
200 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.82 л.
1249.58 гр.
12306.45 руб.
Итого:
Погрузитесь в мир изысканных кулинарных наслаждений на фуршете с анимационными станциями по меню №293 от компании "3F Кейтеринг" для 200 персон! Вас ждут блюда, которые разнообразят ваш вкусовой опыт и запомнятся на долгие годы.
Наши интерактивные кулинарные точки наполняют воздух радостью и вдохновляют гостей на исследование новых гастрономических горизонтов. Каждое блюдо, приготовленное у нас, это настоящее кулинарное произведение, которое радует глаза и насыщает вкусовые рецепторы гостей. Наши гости будут рады насладиться следующими изысканными блюдами:
- Risotto с чернилами каракатицы и фламбированными тигровыми креветками, мидиями и дальневосточным кальмаром, придающими блюду особый аромат и вкус.
- Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, создающий неповторимое сочетание сладости и остроты.
- Паярд из говяжьей вырезки с вялеными томатами, сыром Mozzarella, шпинатом и зеленым базиликом, представляющий собой идеальное сочетание нежности мяса и свежих овощей.
Это лишь малая часть того, что вас ожидает на нашем фуршете! Позвольте нам превратить ваше мероприятие в незабываемый кулинарный праздник, который запомнится каждому гостю!
Наши интерактивные кулинарные точки наполняют воздух радостью и вдохновляют гостей на исследование новых гастрономических горизонтов. Каждое блюдо, приготовленное у нас, это настоящее кулинарное произведение, которое радует глаза и насыщает вкусовые рецепторы гостей. Наши гости будут рады насладиться следующими изысканными блюдами:
- Risotto с чернилами каракатицы и фламбированными тигровыми креветками, мидиями и дальневосточным кальмаром, придающими блюду особый аромат и вкус.
- Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, создающий неповторимое сочетание сладости и остроты.
- Паярд из говяжьей вырезки с вялеными томатами, сыром Mozzarella, шпинатом и зеленым базиликом, представляющий собой идеальное сочетание нежности мяса и свежих овощей.
Это лишь малая часть того, что вас ожидает на нашем фуршете! Позвольте нам превратить ваше мероприятие в незабываемый кулинарный праздник, который запомнится каждому гостю!
#293 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, пирожки в ассортименте, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски на шпажках, анимационные станции десертов, ассорти сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 50 | 1000 |
| Тунец Bluefin, маринованный в ореховом соусе, в нори, с cream-сheese и мини-спаржей | 20 | 50 | 1000 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 50 | 1000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 50 | 1000 |
| Кростини из теста Filo с tar-tar из тигровых креветок, сегментами физалиса и лаймом | 20 | 50 | 1000 |
| Каннеллони из шпинатного блинчика с слабосоленым лососем и пряным cream cheese | 20 | 50 | 1000 |
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 50 | 1000 |
| Корнет с муссом из кролика и злаковым миксом | 20 | 50 | 1000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 50 | 1000 |
| Мини-тако с roast beef из говяжьей вырезки, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 50 | 1000 |
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 50 | 1000 |
| Prosciutto с baby Mozzarella, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 20 | 50 | 1000 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 50 | 1000 |
| Томаты Cherry, фаршированные муссом из слабосоленого лосося и микрозеленью | 20 | 50 | 1000 |
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 50 | 1000 |
| Паштет из куриной печени с брусничным Chutney и микрозеленью, в корзиночке из теста Filo | 20 | 50 | 1000 |
| Мини-тако с фермерским цыпленком, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 21 | 50 | 1050 |
| Авторские профитроли с муссом из фермерского цыпленка, физалисом и кедровыми орехами | 20 | 50 | 1000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Устричный Бар. Fine de Claire #1 с соусами Миньонетт, лимонно - имбирным, tar-tar из клубники и свежим лаймом (100 шт) | 10000 | 2 | 20000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе тунца на гриле, с микс салатом, и маринованными в "sweet chili" овощами | 100 | 50 | 5000 |
| Угорь горячего копчения, глазированный в "teriyaki" с салатом чука и кунжутным соусом | 100 | 50 | 5000 |
| Ломтики маринованной в Kimchi свинины с листьями Мангольд, стручковой фасолью и томатами конкассе | 100 | 50 | 5000 |
| Запеченная вырезка фермерского телёнка на carpaccio из томатов с нори, сыром Mozzarella и вялеными томатами | 100 | 50 | 5000 |
| Запеченная утиная грудка с мини-спаржей, вялеными томатами, микс-салатом и малиновым "Chutney" | 100 | 50 | 5000 |
| Сыр Mozzarella, с листьями Rucola, свежими ягодами, виноградным "Chutney" и соусом "Bordo" | 100 | 50 | 5000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина с пряным маслом (ассорти европейских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные) | 600 | 20 | 12000 |
| Пирожки солёные | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пирожок с мясом | 50 | 50 | 2500 |
| Пирожок с капустой | 50 | 50 | 2500 |
| Пирожок с цыпленком и грибами | 50 | 50 | 2500 |
| Пирожок с картофелем | 50 | 50 | 2500 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление. Дуэт авторских вафельных рожков с тигровыми креветками, сыром Camembert и cherry томатами / с запеченой утиной грудкой, сыром Dorblu и свежей малиной | 4000 | 2 | 8000 |
| Демонстрационное приготовление. Итальянская паста Penne с морепродуктами, шпинатом, томатами cherry, сыром Parmigiano и сливочным соусом | 6000 | 2 | 12000 |
| Демонстрационное приготовление Risotto с чернилами каракатицы и фламбированными в cointreau тигровыми креветками, мидиями kiwi и дальневосточным кальмаром, в сливочном соусе с эстрагоном | 5500 | 2 | 11000 |
| Карвинг станция. Тамбовский свиной окорок, запеченный в медовухе, с брусникой и горчицей, подается с пряным картофелем и соусом из лесных ягод | 4000 | 2 | 8000 |
| Горячие закуски мини-шашлычки | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Овощи-гриль в прованских травах, на шпажках | 80 | 80 | 6400 |
| Baby картофель, запеченный в глазури из тимьяна, розмарина, венгерской паприки, орегано и оливкового масла, на шпажках | 80 | 80 | 6400 |
| Средиземноморский сибас на шпажке, маринованный в лимоннике со сливочным соусом | 80 | 80 | 6400 |
| Филе ягненка, маринованное в пряных травах и бакинских томатах, с соусом "Ткемали" | 80 | 80 | 6400 |
| Шампиньоны-гриль, маринованные в пряных травах и сметане, на шпажках | 80 | 80 | 6400 |
| Мини-шашлычки из филе бедра цыпленка, глазированные в соусе Teriyaki, с черным и белым кунжутом и свежим кориандром | 80 | 80 | 6400 |
| Паярд из говяжей вырезки с вялеными томатами, сыром Mozzarella, шпинатом и зеленым базиликом, с Неаполитанским соусом | 80 | 80 | 6400 |
| Мини-шашлычки из свиной шеи с красным луком, филе томатов и соусом "Сацибели" | 80 | 80 | 6400 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Личи/Малина, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 2 | 8000 |
| Демонстрационное приготовление "Гонконгские вафли". Ганаш из молочного шоколада, свежие ягоды и краш из медовых фисташек | 8000 | 2 | 16000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе" Ананас / Мята / Чили, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 2 | 8000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Земляничный Гаспачо с мятой и малиновой икрой | 40 | 50 | 2000 |
| Гаспачо из тайского манго с мятой и чили перцем | 40 | 50 | 2000 |
| Мини-Мильфей с фисташковым грильяжем, Английским кремом, свежей малиной и мятой | 15 | 50 | 750 |
| Мини-Корнет с кремом "limoncello" и крашем из бельгийского шоколада | 18 | 50 | 900 |
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 16 | 32000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 50 | 50000 |
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 10 | 10000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 60 | 60000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 120 | 24000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 100 | 20000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 7 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 200 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 10 | вкл. в стоимость | |
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 200 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 8 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 200 гостей
На персону:
0.4 л.
523.32 гр.
4841.15 руб.
#81 Канапе и мини-закуски, Брускетты, Сэндвичи на тостовом хлебе, Мини-салаты, Хлебная корзина, Анимационные станции горячих закусок, Горячие закуски в блинчиках, Горячие закуски в рамекинах, Горячие закуски мини-шашлычки, Мини-десерты, Домашняя выпечка, Минеральная вода, Соки и морсы, Лимонады, Горячие напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 200 гостей
На персону:
0.6 л.
804.63 гр.
6894.7 руб.
#287 Сэндвич-эклеры, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, горячие закуски в мармитах, ассорти сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 200 гостей
На персону:
0.55 л.
906.58 гр.
8004.7 руб.
#288 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в мармитах, ассорти сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 200 гостей
На персону:
0.6 л.
1185.83 гр.
9385.35 руб.
#289 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, пирожки в ассортименте, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в мармитах, анимационные станции десертов, ассорти сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
