Вводная информация по мероприятию:
Фуршет с Анимационными станциями
300 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1 л.
762.62 гр.
10645 руб.
Итого:
Выездной ресторан «3F Catering» представляет эксклюзивный формат для торжественных приемов — премиальный кейтеринг с меню фуршета на 300 человек. Это идеальный выбор для событий в Москве, требующих особого внимания к деталям.
Гастрономическая программа строится вокруг зрелищных анимационных станций. Шеф-повара готовят изысканные брускетты, горячие и холодные закуски на глазах у публики. Свежие сезонные фрукты и интерактивная зона десертов добавляют мероприятию утонченности и стиля.
Мы предлагаем заказать кейтеринг с полным сервисом «под ключ». В стоимость уже включены работа профессионального персонала, обслуживание напитками и всё необходимое оборудование, гарантируя безупречный комфорт для каждого гостя.#1208 Фуршет с Анимационными станциями. Канапе и мини-закуски, анимационные станции холодных закусок, брускетты, анимационные станции горячих закусок, ассорти из сезонных фруктов, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Tar-tar из мраморной говядины с каперсами и перепелиным яйцом, подается на сервировочных ложках / Food design series | 25 | 150 | 3750 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 150 | 3000 |
| Кростини с муссом Dorblu, карамелизированной грушей и свежей голубикой | 20 | 150 | 3000 |
| Черные макаруни с креветками фисташковым крашем и тобико | 20 | 150 | 3000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Террин из фермерской утки с фисташками и шалфеем, подается с творожным муссом и свежими ягодами, на тостах из чиабатта | 4000 | 3 | 12000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 60 | 60000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежесваренный морс из дикой клюквы | 1000 | 60 | 60000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 100 | 6000 |
| Брускетта с артишоками, томатами sunrise и соусом "Pesto" | 60 | 100 | 6000 |
| Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar" | 60 | 100 | 6000 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Салат-бар. Мясная гастрономия: Пармская ветчина, филе фермерской индейки, запеченная утиная грудка, салат романо, rucola, шпинат, Parmigiano, Chevre, Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 6 | 60000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление обожженного на камнях тунца, с томатами cherry, салатом corn, лепестками миндаля и ореховым соусом | 4000 | 4 | 16000 |
| Домашние оладьи | tar-tar из лосося / куриный паштет с маком / красная икра | 4000 | 4 | 16000 |
| Сroiffle (современное гастрономическое сочетание круассана и вафли, готовится демонстрационно при гостях) — с фермерской утиной грудкой и малиновым пюре / с телятиной в трюфельном молоке и сыром рикотта | 4000 | 4 | 16000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 15 | 30000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление "Гонконгские вафли". Ганаш из молочного шоколада, свежие ягоды и краш из медовых фисташек | 8000 | 6 | 48000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 60 | 60000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Лаванда / Зизифора / Кактус | 1000 | 60 | 60000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 150 | 30000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 75 | 15000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 75 | 15000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Старший банкетный менеджер(VIP проекты) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 14 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 12 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 8 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 3 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 30 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 300 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 300 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 15 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 30 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Фуршет с Анимационными станциями 300 гостей
На персону:
0.8 л.
1295.12 гр.
9292.33 руб.
#1194 Фуршет с Анимационными станциями. Анимационные станции холодных закусок, анимационные станции горячих закусок, BBQ, ассорти из сезонных фруктов, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 300 гостей
На персону:
1 л.
710.12 гр.
9129 руб.
#1196 Фуршет с Анимационными станциями. Канапе и мини-закуски, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, ассорти из сезонных фруктов, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Фуршет с Анимационными станциями 300 гостей
На персону:
1.03 л.
766.79 гр.
9451.67 руб.
#1198 Фуршет с Анимационными станциями. Канапе и мини-закуски, анимационные станции холодных закусок, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в блинчиках, горячие закуски в рамекинах, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
