|
Канапе и мини-закуски, Холодные закуски, Салаты (сервируются в центр стола),
Хлебная корзина, Горячие закуски, Ассортимент BBQ, Фрукты, Безалкогольные напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
|
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Свадебный банкет(загородная площадка) Количество персон: 50 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 1165 Литров на персону: 0.3 Стоимость на персону: 5636 ₽ Итого: 281800 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Ролл из ветчины с дуэтом сыров и свежей зеленью | 20 | 25 | 500 | ||
| Томаты Cherry с творожным сыром и микрозеленью | 20 | 25 | 500 | ||
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 25 | 500 | ||
| Овощи crudités с соусом "Blue Cheese" | 40 | 25 | 1000 | ||
| Сыр Maasdam с зеленым базиликом, черным и белым виноградом | 20 | 25 | 500 | ||
| Итого: | 14125 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 283 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 60 | ||||
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Оливки / Маслины | 200 | 5 | 1000 | ||
| Каннеллони из цукини с сегментами апельсина, грецким орехом и стеблем сельдерея | 200 | 5 | 1000 | ||
| Овощное ассорти. Cherry томаты, свежие огурцы, болгарский перец, редис, стебель сельдерея, морковь, укроп, кинза, базилик) | 450 | 5 | 2250 | ||
| Плато Spring rolls. Лосось слабого соления, японские огурцы, авокадо, rucola и икра тобико. Сервируются со сметанным соусом | 400 | 5 | 2000 | ||
| Запеченная буженина, маринованная в можжевеловой ягоде с розмарином, подаётся с хреном и горчицей | 450 | 5 | 2250 | ||
| Итого: | 28750 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 575 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 170 | ||||
| Салаты (сервируются в центр стола) | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Свинная вырезка, запеченная в чили и меде, с кинийской фасолью, томатами конкассе и листьями салата Мангольд | 450 | 5 | 2250 | ||
| Тайский салат с тигровыми креветками-гриль, рисовой лапшой и маринованными в sweet chili овощами | 450 | 5 | 2250 | ||
| Итого: | 16275 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 326 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 90 | ||||
| Хлебная корзина | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Хлебная корзина. Французский багет, бородинский, зерновой. | 400 | 5 | 2000 | ||
| Итого: | 2775 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 56 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 40 | ||||
| Основное блюдо (подача в центр стола) | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Рыбный сет на гриле. Сибас, дорада и радужная форель, приготовленные на гриле целиком | 1800 | 5 | 9000 | ||
| Мясное ассорти с мангала. Шашлык из свиной шеи, шашлык из бедра фермерского цыпленка, люля-кебаб из говядины, с букетом пряных трав, томатами cherry и соусом "сацибели" | 1200 | 5 | 6000 | ||
| Ассорти овощей-гриль. Baby картофель в пряных травах, шампиньоны, кукуруза с пряным маслом и морской солью. | 1050 | 5 | 5250 | ||
| Итого: | 62900 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1258 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 405 | ||||
| Фрукты и Ягоды | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 10 | 20000 | ||
| Итого: | 20400 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 408 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 400 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 5 | 5000 | ||
| Итого: | 2050 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 41 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 100 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) | 200 | 25 | 5000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 25 | 5000 | ||
| Итого: | 7875 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 158 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 200 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер (ставка банкет) | 1 | 0 | |||
| Официант (ставка банкет) | 6 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта) | 1 | 0 | |||
| Бармен (ставка банкет, стандартный набор напитков) | 1 | 0 | |||
| Су-шеф | 2 | 0 | |||
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | 0 | |||
| Итого: | 69000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 1380 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | 0 | |||
| дополнительная стоимость километрожа для грузовых авто за мкад (до 20км от мкада) | 1 | 0 | |||
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 6 | 0 | |||
| Трансфер из расчёта на одного сотрудника доставка/забор (в случаях загородных проектов) | 7 | 0 | |||
| Итого: | 25150 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 503 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия состоящего. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | 0 | |||
| Итого: | 32500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 650 ₽ | ||||