Вводная информация по мероприятию:
Лёгкий фуршет / Кофе-брейк (продолжительность до 1 часа)
100 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.2 л.
376.52 гр.
5382.8 руб.
Итого:
Последнее время очень популярен особый формат подачи еды и напитков “Коктейль” или “Банкет (фуршет)-коктейль” на различных мероприятия делового характера с большим количеством приглашенных гостей (конференции, выставки, лекции, презентации). Выездной ресторан "3F Кейтеринг" также подготовил для вас интересные варианты готовых меню для событий подобного плана с учетом количества человек.
Главная особенность в том, что закуски и напитки можно подавать прямо в процессе без перерыва на перекус. Гости могут свободно общаться и ходить по помещению, а официанты разносят подносы с канапе, мини-бутербродами или десертами. В стоимость уже входят доставка и персонал (бармен, супервайзер. су-шеф и т.д), а также необходимое оборудование и посуда.
По желанию вы можете изменять позиции и составить уникальное меню под свой вкус, предпочтения гостей или тематическую составляющую. Для коктейля характерна организация питания для большого количества человек в ограниченном по площади помещении, но количество персон можно скорректировать под любое событие.
Благодаря нашим поварам с многолетним опытом работы вы сможете попробовать классические блюда и необычные с уникальным оформлением: авторские Кростини, Профитроли, Тигровые креветки на гриле, черничные роллы, филе цыпленка и много других вкуснейших творений.
Главная особенность в том, что закуски и напитки можно подавать прямо в процессе без перерыва на перекус. Гости могут свободно общаться и ходить по помещению, а официанты разносят подносы с канапе, мини-бутербродами или десертами. В стоимость уже входят доставка и персонал (бармен, супервайзер. су-шеф и т.д), а также необходимое оборудование и посуда.
По желанию вы можете изменять позиции и составить уникальное меню под свой вкус, предпочтения гостей или тематическую составляющую. Для коктейля характерна организация питания для большого количества человек в ограниченном по площади помещении, но количество персон можно скорректировать под любое событие.
Благодаря нашим поварам с многолетним опытом работы вы сможете попробовать классические блюда и необычные с уникальным оформлением: авторские Кростини, Профитроли, Тигровые креветки на гриле, черничные роллы, филе цыпленка и много других вкуснейших творений.
#261 Канапе, мини-десерты, горячее в рамекинах, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Черничный Ролл с сырным муссом фисташковым крашем, голубикой и микрозеленью | 20 | 50 | 1000 |
| Канапе “Caprese” с вялеными томатами, тимьяном и pesto | 20 | 50 | 1000 |
| Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью | 20 | 50 | 1000 |
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 50 | 1000 |
| Prosciutto с baby Mozzarella, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 20 | 50 | 1000 |
| Ломтики филе цыпленка с медово-розмариновой заправкой, со свежей голубикой и крашем из фисташек | 20 | 50 | 1000 |
| Авторские профитроли с муссом Blue Cheese, виноградным "Chutney" и крессом сакура | 20 | 50 | 1000 |
| Bаby Mozzarella с томатами Cherry и соусом "Pesto" | 20 | 50 | 1000 |
| Томаты Cherry, фаршированные муссом из слабосоленого лосося и микрозеленью | 20 | 50 | 1000 |
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 50 | 1000 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тайские Spring rolls с говяжьей вырезкой и овощами, с соусом "Sweet chilie" | 100 | 50 | 5000 |
| Медальоны из свиной вырезки-гриль, с пюре из корня сельдерея и соусом из белых грибов | 100 | 50 | 5000 |
| Филе фермерской цесарки, с овощами Wok, свежим кориандром и тайским соусом | 100 | 50 | 5000 |
| Тефтели из говядины, с соусом "Marinara" и зеленым базиликом | 100 | 50 | 5000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 50 | 1000 |
| Мини-эклер с Английскийм кремом, глазированный в бельгийском шоколаде, с фисташковым крашем | 20 | 50 | 1000 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 50 | 1000 |
| Мини-Корнет с кремом "limoncello" и крашем из бельгийского шоколада | 18 | 50 | 900 |
| Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем | 20 | 50 | 1000 |
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 50 | 1000 |
| Кростини ручной работы с ванильным муссом и свежей голубикой | 20 | 50 | 1000 |
| Королевские медовые финики с кремом "Frangipane", лепестками миндаля и свежей мятой | 15 | 50 | 750 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 20 | 20000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка 1/2 смены) | 7 | вкл. в стоимость | |
| Барбэк (помощник бармена, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (full day) | 1 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 100 | вкл. в стоимость | |
| Коктейль(все блюда в обнос, с горячими закусками и коктейльным баром). Эксплуатационные расходы (бар 1 на 30 гостей, коктейльные столы 1 на 8 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 100 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 4 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Лёгкий фуршет / Кофе-брейк (продолжительность до 1 часа) 100 гостей
На персону:
0.2 л.
250 гр.
1299 руб.
#199 Сэндвичи на тостовом хлебе, соленые пирожки, домашняя выпечка, печенье, б/а напитки, обслуживающий персонал, крафт-посуда и доставка включены в стоимость
Лёгкий фуршет / Кофе-брейк (продолжительность до 1 часа) 100 гостей
На персону:
0.5 л.
360.03 гр.
2670.5 руб.
#200 Сэндвичи на тостовом хлебе, сэндвичи на круассанах, соленые и сладкие пирожки, домашняя выпечка, печенье, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Лёгкий фуршет / Кофе-брейк (продолжительность до 1 часа) 100 гостей
На персону:
0.68 л.
620.04 гр.
4263.5 руб.
#201 Сэндвич-эклеры, сэндвичи на круассанах, фруктовое ассорти, домашняя выпечка, печенье, сырники, блины, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Лёгкий фуршет / Кофе-брейк (продолжительность до 1 часа) 100 гостей
На персону:
0.3 л.
344.59 гр.
5648.1 руб.
#254 Канапе, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
