Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
120 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.97 л.
616.33 гр.
5196.42 руб.
Итого:
Для желающих организовать грандиозную свадьбу с фуршетом или корпоратив в необычном стиле в большой компании стоит обратить внимание на тематическое меню на 120 персон от нашего выездного ресторана. Мы собрали самые востребованные мини-закуски, салаты, сырные и фруктовые тарелки и многое другое. Блюда не только европейской кухни, но и восточной, мексиканской, фаст-фуд и многих других.
Что еще входит в уже составленное профессиональными поварами и менеджерами меню:
- Все расходы на доставку блюд, оборудования для фуршета и посуду.
- Оплата обслуживающего персонала.
- Авторские блюда с оригинальным украшением: слайсы из баклажана, блины с икрой в виде конвертиков, мясные салаты с добавлением новых ингредиентов в уже знакомые варианты, пирожки с разной начинкой, великолепные и изысканные десерты со всего мира.
- Основное блюдо - утка и молочный поросенок, такое великолепие ваши гости точно не забудут.
- Горячие и холодные напитки.
Великолепный вкус обеспечивают не только качественные, свежие продукты, но и мастерство наших шеф-поваров.
Алкоголь оговаривается отдельно. Все пункты меню для фуршета можно изменить под вкусовые предпочтения организаторов и гостей. Есть возможность добавить блюда для детского стола или вегетарианские. По желанию проводится дегустация.
Оформление помещения будет подобрано в полном соответствии концепции мероприятия, включая одежду официантов и сервировку. При обращении к нам вы гарантированно получите высокое качество сервиса и индивидуальный подход.
Что еще входит в уже составленное профессиональными поварами и менеджерами меню:
- Все расходы на доставку блюд, оборудования для фуршета и посуду.
- Оплата обслуживающего персонала.
- Авторские блюда с оригинальным украшением: слайсы из баклажана, блины с икрой в виде конвертиков, мясные салаты с добавлением новых ингредиентов в уже знакомые варианты, пирожки с разной начинкой, великолепные и изысканные десерты со всего мира.
- Основное блюдо - утка и молочный поросенок, такое великолепие ваши гости точно не забудут.
- Горячие и холодные напитки.
Великолепный вкус обеспечивают не только качественные, свежие продукты, но и мастерство наших шеф-поваров.
Алкоголь оговаривается отдельно. Все пункты меню для фуршета можно изменить под вкусовые предпочтения организаторов и гостей. Есть возможность добавить блюда для детского стола или вегетарианские. По желанию проводится дегустация.
Оформление помещения будет подобрано в полном соответствии концепции мероприятия, включая одежду официантов и сервировку. При обращении к нам вы гарантированно получите высокое качество сервиса и индивидуальный подход.
#58 Back in the USSR // Мини-закуски, мини-салаты, пирожки, горячие закуски в блинчиках, молочный поросёнок и утка запеченные целиком, мини-десерты и фрукты, б/а напитки, обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе сельди пряного посола с печеным картофелем, глазированным в копченой паприке с красным луком | 20 | 35 | 700 |
| Ролл из ветчины с дуэтом сыров и свежей зеленью | 20 | 35 | 700 |
| Слайс баклажана, с сырным муссом и грецкими орехами | 20 | 35 | 700 |
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 35 | 700 |
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 35 | 700 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе атлантической сельди "под шубой" | 100 | 50 | 5000 |
| Классический "Столичный" салат с филе фермерского цыпленка | 100 | 50 | 5000 |
| Классический салат "Оливье" с говядиной | 100 | 50 | 5000 |
| Пирожки солёные | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пирожок с семгой, яйцом и зеленью | 50 | 50 | 2500 |
| Сосиска в тесте | 50 | 50 | 2500 |
| Пирожок с мясом | 50 | 50 | 2500 |
| Пирожок с картофелем | 50 | 50 | 2500 |
| Горячие закуски в блинчиках | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Гречишный блинный мешочек с телячьим языком и белыми грибами | 120 | 50 | 6000 |
| Блинный мешочек с фаршем из мраморной говядины, луком шалот и орегано | 120 | 50 | 6000 |
| Блинный мешочек с грибным соте в сливочном соусе, трюфельным маслом и эстрагоном | 120 | 50 | 6000 |
| Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, с эстрагоном и трюфельным маслом | 120 | 50 | 6000 |
| Основное блюдо (подача в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Утка-конфи, томленая в апельсинах с бадьяном, медом и розмарином, с печеными яблоками и соусом из дикой клюквы | 2500 | 1 | 2500 |
| Молочный поросенок, фаршированный гречкой и миксом грибов, с томатами cherry и перечным соусом | 4200 | 1 | 4200 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 50 | 1000 |
| Мини "Анна Павлова" с кремом из бурбонской ванили, ягодным миксом и свежей мятой | 15 | 50 | 750 |
| Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем | 20 | 50 | 1000 |
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 6 | 12000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 40 | 40000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Морс Северная Ягода | 1000 | 40 | 40000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 100 | 20000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 80 | 16000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Официант (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования большая грузовая машина (5-ти тонник) | 1 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 120 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 120 гостей
На персону:
0.93 л.
608 гр.
5998.33 руб.
#55 Back in the USSR // Мини-закуски, мини-салаты, пирожки, анимационная станция с горячими закусками, горячие закуски в блинчиках, мини-десерты и фрукты, б/а напитки, обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 120 гостей
На персону:
0.97 л.
616.33 гр.
5196.42 руб.
#58 Back in the USSR // Мини-закуски, мини-салаты, пирожки, горячие закуски в блинчиках, молочный поросёнок и утка запеченные целиком, мини-десерты и фрукты, б/а напитки, обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
