Фуршетное меню в стиле «Back in the USSR» на 120 персон
|
Если вы хотите удивить своих гостей на большой вечеринке или на корпоративе, то данный вид оформления фуршета на 120 человек действительно может помочь с решением такой задачи. До сих пор многие блюда, которые были наиболее популярные во времена СССР и сейчас актуальны, а с красивой подачей смогут затмить все новомодные закуски. Наш выездной ресторан предлагает “под ключ” организовать фуршет на большое количество персон с самыми разнообразными блюдами и десертами от шеф-поваров высокого уровня с многолетним опытом работы. Мы можем предложить уже готовое меню со всеми расчетами, включая обслуживающий персонал и доставку, либо вы сами вносите свои корректировки и дополнения при оформлении заказа. Из закусок предлагаем обратить особое внимание на знаменитые рулетики из ветчины с сыром, сельдь с картофелем, на традиционные блины с икрой и классический салат “Оливье”. Что еще входит в смету: - Канапе и мини-закуски. - Мини-салаты на тарталетках и т.д. - Пирожки солёные. - Горячие блюда. - Напитки: морс, соки, минеральная вода, кофе, чай и т.д. Все необходимые анимационные станции есть в наличии и значительно повысят статус вашего мероприятия в глазах гостей. Свежие, приготовленные на глазах блинчики с различными топингами станут украшением любого фуршета. |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Фуршет с Анимационными станциями Количество персон: 120 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 607.92 Литров на персону: 0.92 Стоимость на персону: 3562 ₽ Итого: 427440 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Филе сельди пряного посола с печеным картофелем, глазированным в копченой паприке с красным луком | 20 | 40 | 800 | ||
| Ролл из ветчины с дуэтом сыров и свежей зеленью | 20 | 40 | 800 | ||
| Слайс баклажана, с сырным муссом и грецкими орехами | 20 | 40 | 800 | ||
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 40 | 800 | ||
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 40 | 800 | ||
| Итого: | 28800 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 240 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 33 | ||||
| Мини-салаты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Филе атлантической сельди "под шубой" | 100 | 50 | 5000 | ||
| Классический "Столичный" салат с филе фермерского цыпленка | 100 | 50 | 5000 | ||
| Классический салат "Оливье" с говядиной | 100 | 50 | 5000 | ||
| Итого: | 31000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 258 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 125 | ||||
| Пирожки солёные | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Пирожок с семгой, яйцом и зеленью | 50 | 40 | 2000 | ||
| Сосиска в тесте | 50 | 40 | 2000 | ||
| Пирожок с мясом | 50 | 40 | 2000 | ||
| Пирожок с картофелем | 50 | 40 | 2000 | ||
| Итого: | 18200 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 152 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 67 | ||||
| Анимационные станции горячих закусок | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Блинная станция. Демонстрационное приготовление домашних блинчиков с кондиментами на выбор: слабосоленая семга, ветчина из индейки, сыр Gauda, сгущеное молоко, цветочный мед, джем, сметана | 5000 | 2 | 10000 | ||
| Итого: | 44160 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 368 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 83 | ||||
| Горячие закуски в блинчиках | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Гречишный блинный мешочек с телячьим языком и белыми грибами | 120 | 40 | 4800 | ||
| Блинный мешочек с фаршем из мраморной говядины, луком шалот и орегано | 120 | 40 | 4800 | ||
| Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, шампиньонами и сыром Parmigiano | 120 | 40 | 4800 | ||
| Блинный мешочек с грибным соте в сливочном соусе, трюфельным маслом и эстрагоном | 120 | 40 | 4800 | ||
| Итого: | 63400 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 528 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 160 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 50 | 1000 | ||
| Мини "Анна Павлова" с кремом из бурбонской ванили, ягодным миксом и свежей мятой | 15 | 50 | 750 | ||
| Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем | 20 | 50 | 1000 | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 7 | 14000 | ||
| Итого: | 35030 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 292 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 140 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 40 | 40000 | ||
| Итого: | 5800 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 48 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 333 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Морс Северная Ягода | 970 | 40 | 38800 | ||
| Итого: | 16800 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 140 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 323 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) | 200 | 100 | 20000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 60 | 12000 | ||
| Итого: | 26700 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 223 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 267 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер | 1 | 0 | |||
| Официант | 5 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта) | 2 | 0 | |||
| Бармен (ставка фуршет, стандартный набор напитков) | 2 | 0 | |||
| Су-шеф | 1 | 0 | |||
| Повар | 3 | 0 | |||
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | 0 | |||
| Итого: | 82550 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 688 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования большая грузовая машина | 1 | 0 | |||
| Итого: | 15000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 125 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Фуршет с Анимационными станциями. Эксплуатационные расходы для организации фуршета с шоу-кукинг. (фуршетные столы 1 на 20 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 120 | 0 | |||
| Итого: | 60000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 500 ₽ | ||||