Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
200 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.78 л.
1521.63 гр.
13558.9 руб.
Итого:
Если вы планируете грандиозное мероприятие и выбрали формат застолья - фуршет, то обязательно обратите внимание на готовое меню нашего выездного ресторана "3F Кейтеринг" под номером 137. Только у нас вы получите лучший сервис и блюда с уникальным украшением самого высокого уровня от известных шеф-поваров Москвы.
Своими силами вам будет очень сложно не только взять в аренду подходящее помещение, но и приготовить блюда, украсить зал, сервировать столы и найти необходимое количество мебели, посуды и обслуживающего персонала. Всё это уже включено в наше предложение и заложено в итоговую стоимость. Вы полностью получаете мероприятие “под ключ”.
Что входит в меню:
- Более 20 видов канапе и мини-закусок, включая тигровые креветки и Prosciutto с baby Mozzarella.
- Большой выбор мини-салатов с угрем, тунцом, говядиной, тайский салат и т.д.
- Анимационные станции с холодными и горячими закусками.
- Пирожки с разной начинкой.
- Закуски из блинчиков с овощами и мясными начинками.
- Мороженое, Сорбе разных видов и авторские мини-десерты от шеф-повара.
- И многое другое.
Дополнительно можно добавить пункты для детского стола и вегетарианцев. Проводится дегустация в офисе в заранее определенный день по желанию. Позиции можно убирать и добавлять. Алкоголь оговаривается отдельно. Мы сталкивались с разными неординарными ситуациями, самыми сложными были заказы с горящими сроками, но наша команда справилась — все клиенты остались довольны и кухней, и уровнем сервиса.
Своими силами вам будет очень сложно не только взять в аренду подходящее помещение, но и приготовить блюда, украсить зал, сервировать столы и найти необходимое количество мебели, посуды и обслуживающего персонала. Всё это уже включено в наше предложение и заложено в итоговую стоимость. Вы полностью получаете мероприятие “под ключ”.
Что входит в меню:
- Более 20 видов канапе и мини-закусок, включая тигровые креветки и Prosciutto с baby Mozzarella.
- Большой выбор мини-салатов с угрем, тунцом, говядиной, тайский салат и т.д.
- Анимационные станции с холодными и горячими закусками.
- Пирожки с разной начинкой.
- Закуски из блинчиков с овощами и мясными начинками.
- Мороженое, Сорбе разных видов и авторские мини-десерты от шеф-повара.
- И многое другое.
Дополнительно можно добавить пункты для детского стола и вегетарианцев. Проводится дегустация в офисе в заранее определенный день по желанию. Позиции можно убирать и добавлять. Алкоголь оговаривается отдельно. Мы сталкивались с разными неординарными ситуациями, самыми сложными были заказы с горящими сроками, но наша команда справилась — все клиенты остались довольны и кухней, и уровнем сервиса.
#137 Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, пирожки в ассортименте, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в блинчиках, анимационные станции десертов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-эклер с муссом из семги, микрозеленью и оливковым тапенадом | 20 | 55 | 1100 |
| Мини-тако с тигровыми креветками - гриль, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 55 | 1100 |
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 55 | 1100 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 55 | 1100 |
| Мини-тако с roast beef из говяжьей вырезки, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 55 | 1100 |
| Говядина Bresaola co свежей клубникой и имбирным мармеладом и свежим кориандром | 20 | 55 | 1100 |
| Prosciutto с baby Mozzarella, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 20 | 55 | 1100 |
| Филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и свежей мятой | 20 | 55 | 1100 |
| Суфле из фермерского цыплёнка, с персиками и мятой | 20 | 55 | 1100 |
| Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью | 20 | 55 | 1100 |
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипс из сыра Parmigiano | 20 | 55 | 1100 |
| Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью | 20 | 55 | 1100 |
| Трюфель из дуэта тигровой креветки и слабосоленого лосося, в белом кунжуте | 20 | 55 | 1100 |
| Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном | 20 | 80 | 1600 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 55 | 1100 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Салат-бар. Мясная гастрономия: Пармская ветчина, филе фермерской индейки, запеченная утиная грудка, салат романо, rucola, шпинат, Parmigiano, Chevre, Mozzarella, томаты, огурцы, оливки, крутоны, с ассортиментом соусов | 10000 | 1 | 10000 |
| Скандинавский Гравлакс из лосося (свекольный маринад, маринад с чернилами каракатицы, северные специи), tar-tar из цветных томатов | 6000 | 2 | 12000 |
| Испанский Jamon Serrano. Кортадор сервирует при гостях слайсы хамона со свежей клубникой, дыней, ломтиками багета и мятой | 9500 | 1 | 9500 |
| Сырный бар. Dorblu, Parmigiano, Chevrette, Brie, со свежими ягодами, виноградным chutney, цветочным медом, гриссини и орехами | 4000 | 2 | 8000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе тунца на гриле, с микс салатом, и маринованными в "sweet chili" овощами | 100 | 40 | 4000 |
| Угорь горячего копчения, глазированный в "teriyaki" с салатом чука и кунжутным соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Тайский салат с тигровыми креветками на гриле, салатом айсберг и маринованными в "sweet chili" овощами | 100 | 40 | 4000 |
| Мясо камчатсого краба на фрикасе из сезонных овощей с кунжутом и ореховым соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Сыр Mozzarella, с листьями Rucola, свежими ягодами, виноградным "Chutney" и соусом "Bordo" | 100 | 40 | 4000 |
| Тигровые креветки на гриле, с салатом чука, листьями салата Айсберг и ореховым соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Тартар из печёной свёклы и молодого картофеля с бочковой сельдью под соусом "Dijon" | 100 | 40 | 4000 |
| Салат с тунцом, свежими овощами, листьями шпината и имбирным соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Ассорти морепродуктов, с листьями салата мисклам, маринованными артишоками, вялеными томатами и соусом из икры летучей рыбы | 100 | 40 | 4000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная станция (Чиабатта, цельнозерновой хлеб, французский багет, ржаные булочки с кориандром) | 1500 | 10 | 15000 |
| Пирожки солёные | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пирожок с семгой, яйцом и зеленью | 50 | 30 | 1500 |
| Пирожок с мясом | 50 | 30 | 1500 |
| Пирожок с картофелем | 50 | 30 | 1500 |
| Пирожок с цыпленком | 50 | 30 | 1500 |
| Пирожок с рисом и яйцом | 50 | 30 | 1500 |
| Пирожок с капустой | 50 | 30 | 1500 |
| Пирожок с грибами | 50 | 30 | 1500 |
| Пирожки сладкие | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пирожок с вишней | 50 | 40 | 2000 |
| Пирожок с черникой | 50 | 40 | 2000 |
| Пирожок с курагой и яблоками | 50 | 40 | 2000 |
| Пирожок с яблоками | 50 | 40 | 2000 |
| Пирожок с чёрной смородиной | 50 | 40 | 2000 |
| Пирожок с клубникой | 50 | 40 | 2000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление. Мини-бургеры с котлетами из мраморной говядины, фермерского цыпленка, дуэта семги и трески, сыром Cheddar, солеными огурцами, свежими томатами и ассортиментом соусов | 6000 | 2 | 12000 |
| Демонстрационное приготовление авторских вафельных рожков с запеченной уткой, сыром Dorblu, томатами cherry и микрозеленью | 4000 | 2 | 8000 |
| Станция с шаурмой. Запеченный в бруснике, фермерский цыпленок, с салатом Айсберг, свежими томатами, огурцами, зеленым базиликом и томатным соусом | 15000 | 1 | 15000 |
| Сroiffle (современное гастрономическое сочетание круассана и вафли, готовится демонстрационно при гостях) — с фермерской утиной грудкой и малиновым пюре / с телятиной в трюфельном молоке и сыром рикотта | 4000 | 2 | 8000 |
| Горячие закуски в блинчиках | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Блинный мешочек с тартаром из тигровых креветок, шампиньонами и соусом "Saffron" | 120 | 50 | 6000 |
| Блинный мешочек с говяжьей вырезкой в сливочном соусе и белыми грибами | 120 | 50 | 6000 |
| Блинный мешочек с фермерским цыпленком в сливочном соусе, с эстрагоном и трюфельным маслом | 120 | 50 | 6000 |
| Блинный мешочек с муссом из шпината и сливочного сыра | 120 | 50 | 6000 |
| Блинный мешочек с грибным соте в сливочном соусе, трюфельным маслом и эстрагоном | 120 | 50 | 6000 |
| Блинный мешочек с мясом Камчатского краба, чернилами каракатицы, красной икрой и соусом "Bisque" | 120 | 50 | 6000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Летняя Фруктовая Станция (Филе Арбуза с муссом из клубники & Дынные шарики с мятным парфе) | 25000 | 2 | 50000 |
| Демонстрационное приготовление "Crepe Suzette". Бездрожжевые блинчики-фламбе в Cointreau со свежими фруктами, мятой и апельсиновым соусом | 6500 | 2 | 13000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Пиво Guinness, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Манго & Чили, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Малина & Шампанское, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 |
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Личи/Малина, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 1 | 4000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тартар из клубники с зеленым базиликом и ароматной фиалкой | 40 | 50 | 2000 |
| Тартар из ананаса с чили перцем и мятой | 40 | 50 | 2000 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом Mascarpone, свежей клубникой и мятой | 18 | 50 | 900 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 50 | 900 |
| Мини-Мильфей с фисташковым грильяжем, Английским кремом, свежей малиной и мятой | 15 | 50 | 750 |
| Мини-тартини ручной работы, с темным шоколадом и свежей малиной | 20 | 50 | 1000 |
| Мини-тартини ручной работы, с кремом "Mascarpone", свежей голубикой и мятой | 20 | 50 | 1000 |
| Мини "Анна Павлова" с кремом из бурбонской ванили, ягодным миксом и свежей мятой | 15 | 50 | 750 |
| Мандариновый Гаспачо с эстрагоном и тартаром из киви | 40 | 50 | 2000 |
| Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем | 20 | 50 | 1000 |
| Земляничный Гаспачо с мятой и малиновой икрой | 40 | 100 | 4000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" негазированная | 1000 | 60 | 60000 |
| Вода минеральная природная питьевая столовая "Jevea" газированная | 1000 | 15 | 15000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Морс Северная Ягода | 1000 | 40 | 40000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 120 | 24000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 80 | 16000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 8 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 8 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 7 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 200 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 10 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 200 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 20 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 200 гостей
На персону:
0.2 л.
220 гр.
1164.5 руб.
#128 Сэндвичи на тестовом хлебе, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал, крафт-посуда, доставка готовых блюд
Классический фуршет 200 гостей
На персону:
0.59 л.
260.07 гр.
3003.35 руб.
#129 Сэндвичи на тестовом хлебе, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 200 гостей
На персону:
0.6 л.
349.61 гр.
4520.95 руб.
#130 Сэндвичи на круассанах, пирожки в ассортименте, мини-салаты, мини-бюргеры в ассортименте, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 200 гостей
На персону:
0.6 л.
804.66 гр.
6283.9 руб.
#131 Сэндвич-эклеры, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, горячие закуски в мармитах, ассорти сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
