Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
150 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.93 л.
516.4 гр.
4003.6 руб.
Итого:
Практически любое мероприятие с большим количеством гостей и рассчитанное на несколько часов, не обходится без приятного бонуса в виде вкусного перекуса или полноценного приема пищи. Но что делать, если приглашенных больше 150 человек и разместить необходимое количество столов со стульями невозможно по каким-либо причинам? Устроить фуршет. Если к тому же мероприятие не столь долгое и требуется легкий перекус, то и вовсе обратить внимание на меню без горячих блюд. Это сильно сократит затраты, но не скажется на качестве подачи.
Доверить организацию фуршета можно кейтеринг службе или выездному ресторану 3F Кейтеринг, где опытные повара и менеджеры уже приготовили для Вас выгодные и оптимальные меню для фуршета на 150 персон. Готовое меню включает всё необходимое, от доставки и сервировки до самых разнообразных блюд. По желанию состав можно менять или дополнять, любое решение будет обговорено и реализовано.
Какие блюда в меню:
- Горячие, холодные напитки, морсы и минеральная вода. Алкоголь оговаривается отдельно. Можно приносить свой.
- Не сладкие пирожки и порционные десерты. Клубника в шоколаде, яблочный самбук и не менее вкусное суфле из тайского манго.
- Салаты. От классических до вариантов из других кухонь мира (Азия, Европа).
- Канапе и закуски. Кубики из ветчины с кенийской фасолью, авторские профитроли, морепродукты в уникальном приготовлении и т.д. не оставят равнодушными даже самых привередливых гостей.
Возможна предварительная дегустация. Сервировка и обслуживание уже входят в стоимость меню.
Доверить организацию фуршета можно кейтеринг службе или выездному ресторану 3F Кейтеринг, где опытные повара и менеджеры уже приготовили для Вас выгодные и оптимальные меню для фуршета на 150 персон. Готовое меню включает всё необходимое, от доставки и сервировки до самых разнообразных блюд. По желанию состав можно менять или дополнять, любое решение будет обговорено и реализовано.
Какие блюда в меню:
- Горячие, холодные напитки, морсы и минеральная вода. Алкоголь оговаривается отдельно. Можно приносить свой.
- Не сладкие пирожки и порционные десерты. Клубника в шоколаде, яблочный самбук и не менее вкусное суфле из тайского манго.
- Салаты. От классических до вариантов из других кухонь мира (Азия, Европа).
- Канапе и закуски. Кубики из ветчины с кенийской фасолью, авторские профитроли, морепродукты в уникальном приготовлении и т.д. не оставят равнодушными даже самых привередливых гостей.
Возможна предварительная дегустация. Сервировка и обслуживание уже входят в стоимость меню.
#64 Фуршетное меню // Канапе и мини-закуски, мини-салаты, пирожки, мини-десерты и фрукты, б/а напитки, обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 60 | 1200 |
| Авторские профитроли с муссом из фермерского цыпленка, физалисом и кедровыми орехами | 20 | 60 | 1200 |
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 60 | 1200 |
| Bаby Mozzarella с томатами Cherry и соусом "Pesto" | 20 | 60 | 1200 |
| Овощи crudités (огурец, болгарский перц, морковь, сельдерей, брокколи) с соусом "Cocktail" | 40 | 60 | 2400 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Салат с маринованной в "kimchi", запеченной свиной вырезкой, томатами сherry и соусом "BBQ" | 100 | 80 | 8000 |
| Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili" | 100 | 80 | 8000 |
| Салат c копчеными колбасками, сыром Cheddar, маринованными шампиньонами и медово-горчичным соусом | 100 | 100 | 10000 |
| Салат в азиатском стиле с фунчозой, ростками сои, свежими овощами и соусом "Sweet chili" | 100 | 100 | 10000 |
| Пирожки солёные | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пирожок с мясом | 50 | 100 | 5000 |
| Пирожок с цыпленком | 50 | 100 | 5000 |
| Пирожок с капустой | 50 | 100 | 5000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 35 | 50 | 1750 |
| Воздушный яблочный самбук со свежей голубикой, мятой и стружкой кокоса | 35 | 50 | 1750 |
| Клубника в темном шоколаде, с тайским чили | 15 | 50 | 750 |
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 50 | 1000 |
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 7 | 14000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 20 | 20000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Морс Северная Ягода | 1000 | 20 | 20000 |
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 40 | 40000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 150 | 30000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 150 | 30000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Официант (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 3 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Фуршет без горячих блюд. Эксплуатационные расходы для организации фуршета без горячих блюд. (фуршетные столы 1 на 35 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 150 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 150 гостей
На персону:
0.93 л.
516.4 гр.
4003.6 руб.
#64 Фуршетное меню // Канапе и мини-закуски, мини-салаты, пирожки, мини-десерты и фрукты, б/а напитки, обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 150 гостей
На персону:
0.36 л.
190 гр.
1152.73 руб.
#118 Сэндвичи на тостах, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал, доставка, крафт посуда включены в стоимость
Классический фуршет 150 гостей
На персону:
0.47 л.
225.42 гр.
2994.6 руб.
#119 Сэндвичи на тостах, пирожки в ассортименте, домашняя выпечка, б/а напитки, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 150 гостей
На персону:
0.36 л.
620.32 гр.
4894.93 руб.
#120 Сэндвичи на тостах, сэндвичи на круассанах, мини-салаты, горячее в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание напитками клиента и все необходимое оборудование включены в стоимость
