Меню для фуршета без горячих блюд на 150 персон
|
Фуршетное меню Канапе и мини-закуски, мини-салаты, пирожки, мини-десерты и фрукты, б/а напитки, обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость |
|
|
Вводная информация по мероприятию:
Формат мероприятия: Фуршет без горячих блюд Количество персон: 150 Предварительные цифры по смете: Грамм на персону: 516.33 Литров на персону: 0.93 Стоимость на персону: 2771.2 ₽ Итого: 415680 ₽ |
|
|
Обращаем особое внимание, что данное предложение может быть откорректировано по любому из параметров в соответствии с Вашими пожеланиями. |
|
| Основное меню | |||||
| Канапе и мини-закуски | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Кубик ветчины из индейки, панированный в кориандре и чили, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 60 | 1200 | ||
| Авторские профитроли с муссом из фермерского цыпленка, физалисом и кедровыми орехами | 20 | 60 | 1200 | ||
| Томаты Cherry с муссом из тигровых креветок и микрозеленью | 20 | 60 | 1200 | ||
| Bаby Mozzarella с томатами Cherry и соусом "Pesto" | 20 | 60 | 1200 | ||
| Овощи crudités с соусом "Cocktail" | 40 | 60 | 2400 | ||
| Итого: | 39300 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 262 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 48 | ||||
| Мини-салаты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Салат с маринованной в "kimchi", запеченной свиной вырезкой, томатами сherry и соусом "BBQ" | 100 | 80 | 8000 | ||
| Филе фермерского цыплёнка со свежими овощами, салатом айсберг и соусом "Sweet chili" | 100 | 80 | 8000 | ||
| Салат c копчеными колбасками, сыром Cheddar, маринованными шампиньонами и медово-горчичным соусом | 100 | 100 | 10000 | ||
| Салат в азиатском стиле с фунчозой, ростками сои, свежими овощами и соусом "Sweet chili" | 100 | 100 | 10000 | ||
| Итого: | 87600 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 584 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 240 | ||||
| Пирожки солёные | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Пирожок с мясом | 50 | 100 | 5000 | ||
| Пирожок с цыпленком | 50 | 100 | 5000 | ||
| Пирожок с капустой | 50 | 100 | 5000 | ||
| Итого: | 32500 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 217 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 100 | ||||
| Мини-десерты | |||||
| Название | Вес, г | Кол-во | Итого, г | ||
| Суфле из тайского манго с кокосом и свежей голубикой | 35 | 50 | 1750 | ||
| Воздушный яблочный самбук со свежей голубикой, мятой и стружкой кокоса | 35 | 50 | 1750 | ||
| Клубника в темном шоколаде, с тайским чили | 15 | 50 | 750 | ||
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 50 | 1000 | ||
| Фруктовое ассорти (ананас, виноград, яблоки, груша, апельсин, киви, банан, клубника) | 2000 | 7 | 14000 | ||
| Итого: | 43030 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 287 ₽ | ||||
| Итого, г на персону: | 128 | ||||
| Минеральная вода | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 20 | 20000 | ||
| Итого: | 2900 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 19 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 133 | ||||
| Соки и морсы | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Морс Северная Ягода | 970 | 20 | 19400 | ||
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 40 | 40000 | ||
| Итого: | 24800 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 165 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 396 | ||||
| Горячие напитки | |||||
| Название | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл | ||
| Свежесваренный кофе Эспрессо, Американо (сахар, молоко) | 200 | 150 | 30000 | ||
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 150 | 30000 | ||
| Итого: | 47250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 315 ₽ | ||||
| Итого, мл на персону: | 400 | ||||
| Организационные расходы | |||||
| Обслуживание | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Банкетный менеджер | 1 | 0 | |||
| Официант | 5 | 0 | |||
| Раннер (помощник официанта) | 1 | 0 | |||
| Бармен (ставка фуршет, стандартный набор напитков) | 2 | 0 | |||
| Повар | 2 | 0 | |||
| Погрузка/разгрузка оборудования | 3 | 0 | |||
| Итого: | 70050 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 467 ₽ | ||||
| Логистика | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | 0 | |||
| Итого: | 11250 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 75 ₽ | ||||
| Прочие расходы | |||||
| Название | Кол-во | ||||
| Фуршет без горячих блюд. Эксплуатационные расходы для организации фуршета без горячих блюд. (фуршетные столы 1 на 35 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 150 | 0 | |||
| Итого: | 57000 ₽ | ||||
| Итого на персону: | 380 ₽ | ||||