Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
70 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.83 л.
1071.19 гр.
9710 руб.
Итого:
Премиальный кейтеринг «3F Catering» в Москве предлагает эксклюзивное меню фуршета на 70 персон. Это гастрономическое решение создано для мероприятий высокого уровня, требующих безупречной эстетики и впечатляющего разнообразия.
Холодные закуски представлены коллекцией изысканных канапе, брускетт и мини-салатов. Особый статус событию придают анимационные станции с горячими блюдами, а также эффектная подача угощений в порционных рамекинах и через систему chafing dish service. Завершают композицию отборные сезонные фрукты, авторские десерты и освежающие напитки.
Мы гарантируем сервис класса люкс «под ключ». Опытный персонал обеспечивает персональное обслуживание гостей и разлив напитков. Элитная посуда и оборудование уже включены в стоимость, подчеркивая высокий уровень организации вашего торжества.#1103 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, брускетты, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в рамекинах, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Подкопченная утка с артишоками и вялеными томатами | 20 | 35 | 700 |
| Паста из оливок Каламата с тунцом и малиновой икрой | 20 | 35 | 700 |
| Кростини из теста Filo с tar-tar из тигровых креветок, сегментами физалиса и лаймом | 20 | 35 | 700 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 14 | 14000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с филе фермерского цыпленка, сыром Parmigiano и соусом "Ceasar" | 60 | 30 | 1800 |
| Брускетта с семгой слабого соления и творожным сыром | 60 | 30 | 1800 |
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 30 | 1800 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Салат Caesar с семгой слабого соления, сыром Parmigiano, кедровыми орешками и пшеничными крутонами | 100 | 30 | 3000 |
| Грудка фермерского цыплёнка, с листьями салата Romaine, ломтиками апельсина, сельдереем, грецкими орехами и медово-розмариновым соусом | 100 | 30 | 3000 |
| Салат с говяжьим языком, индейкой и жареными грибами | 100 | 30 | 3000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление. Итальянская паста Penne с морепродуктами, шпинатом, томатами cherry, сыром Parmigiano и сливочным соусом | 6000 | 2 | 12000 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Равиоли с кроликом и творожным сыром, в соусе cream-pesto, c сыром parmigiano и крашем из фисташек | 100 | 40 | 4000 |
| Филе фермерской цесарки, с камелизированными яблоками, сегментами апельсина и брусничным соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Тунец Bluefin на carpaccio из бакинских томатов, с салатом корн и ореховым соусом | 100 | 40 | 4000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Овощной рататуй, с томатным соусом и зеленым базиликом | 3000 | 4 | 12000 |
| Филе Сибас, маринованное в белом вине и тимьяне, в глазури из кокосового молока и teriyaki, с ломтиками лайма | 3000 | 4 | 12000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 4 | 8000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ванильная Панна-котта с клубникой | 100 | 15 | 1500 |
| Кростини ручной работы с ванильным муссом и свежей голубикой | 20 | 15 | 300 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 15 | 300 |
| Авторские шоколадные трюфеля ручной работы (молочный, горький, белый) | 25 | 15 | 375 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 14 | 14000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Драгон фрукт / личи / белый кардамон | 1000 | 16 | 16000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 35 | 7000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 18 | 3600 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 18 | 3600 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 3 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 7 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 70 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 4 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 70 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 7 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 70 гостей
На персону:
0.6 л.
856.9 гр.
5794.14 руб.
#1085 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 70 гостей
На персону:
0.6 л.
799.76 гр.
5785.57 руб.
#1086 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 70 гостей
На персону:
0.6 л.
907.97 гр.
5780.43 руб.
#1087 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 70 гостей
На персону:
0.6 л.
954.4 гр.
5809.86 руб.
#1088 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
