Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
70 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1.03 л.
840.4 гр.
12503.57 руб.
Итого:
Премиальный кейтеринг «3F Catering» в Москве презентует эксклюзивное меню фуршета на 70 персон. Этот формат превращает мероприятие в настоящее гастрономическое представление, идеально подходящее для статусных приемов и VIP-встреч.
Основа концепции — интерактивность: меню включает анимационные станции с холодными и горячими закусками, где блюда оформляются прямо перед гостями. Гастрономическое изобилие дополняют изысканные канапе, брускетты и легкие салаты. Ярким финалом становятся десертные станции и сезонные фрукты, сопровождаемые прохладительными напитками.
Мы реализуем проекты «под ключ» с максимальным комфортом для заказчика. Высококвалифицированный персонал обеспечивает безупречный сервис и подачу напитков. Премиальное оборудование и посуда уже включены в стоимость, гарантируя элитный уровень организации вашего торжества.#1108 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, брускетты,анимационные станции горячих закусок, ассорти из сезонных фруктов, анимационные станции десертов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Капсульный сет ”Checkmate” #2 (кростини-кольца с тартарам из лосося и красной икрой| 16 шт / кростини-капсулы, tar-tar из тунца и сусальное золото | 16 шт) | 640 | 3 | 1920 |
| Красная икра с сырным парфе, подается на сервировочных ложках / Food design series | 20 | 35 | 700 |
| Вегетарианский ролл с печеными овощами, авокадо, вялеными томатами и пряным cream-cheese | 20 | 35 | 700 |
| Филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и свежей мятой | 20 | 35 | 700 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Испанский Jamon Serrano. Кортадор сервирует при гостях слайсы хамона со свежей клубникой, дыней, ломтиками багета и мятой | 9500 | 2 | 19000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 14 | 14000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Лаванда / Зизифора / Кактус | 1000 | 16 | 16000 |
Фуршет
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise | 60 | 20 | 1200 |
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 20 | 1200 |
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 20 | 1200 |
| Брускетта с муссом из зеленого горошка, желтыми томатами cherry, творожным сыром и mush салатом | 60 | 20 | 1200 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Rucola с тигровыми креветками, сыром Parmigiano, кедровыми орешками и пшеничными тостами | 100 | 30 | 3000 |
| Запеченная фермерская телятина, с кенийской фасолью, перуанской спаржей и томатами cherry, под соусом "Salsa verde" | 100 | 30 | 3000 |
| Сыр Dorblu со свежей клубникой, черным виноградом, микс-салатом и медово-розмариновым соусом | 100 | 30 | 3000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Food pairing. Филе фермерской перепелки на крем-каштане, подается под дымным клошем с элементом демонстрационного копчения | 3000 | 2 | 6000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 4 | 8000 |
| Анимационные станции десертов | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление "Сорбе". Личи/Малина, готовится при помощи жидкого азота | 4000 | 2 | 8000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 14 | 14000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Манго/Маракуйя | 1000 | 14 | 14000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 35 | 7000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 18 | 3600 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 18 | 3600 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 3 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 7 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 70 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 4 | вкл. в стоимость | |
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 70 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 7 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 70 гостей
На персону:
0.6 л.
856.9 гр.
5794.14 руб.
#1085 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 70 гостей
На персону:
0.6 л.
799.76 гр.
5785.57 руб.
#1086 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 70 гостей
На персону:
0.6 л.
907.97 гр.
5780.43 руб.
#1087 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 70 гостей
На персону:
0.6 л.
954.4 гр.
5809.86 руб.
#1088 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
