Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
1000 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.75 л.
1201.11 гр.
13455.05 руб.
Итого:
Кейтеринг меню №612 для классического фуршета от компании «3F Кейтеринг» на 1000 персон — это идеальный выбор для создания атмосферного мероприятия с изысканным меню, которое сочетает традиции европейской кухни и современные кулинарные решения.
Из канапе и мини-закусок можно выделить шотландский лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью, а также филе перепелки, карамелизированное в кленовом сиропе, с малиной и луковым конфитюром. Вкусный мраморный ролл из Пармской ветчины с сыром Philadelphia и зеленой спаржей станет отличным дополнением.
Меню также включает разнообразные брускетты. Например, брускетта с фермерской телятиной и глазуньей из перепелиного яйца, с тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry, а также с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами. Для любителей морепродуктов подойдет брускетта с тунцом Bluefin, cream cheese, томатами cherry и ореховым соусом.
Сэндвич-эклеры, подаваемые с различными начинками, также добавляют разнообразия в фуршетное меню. Включены сэндвич-эклеры с семгой слабого соления и творожным сыром, с ростбифом из говяжьей вырезки и тапенадом из маслин, а также с сыром Mozzarella, свежими томатами и соусом Pesto.
Анимационные станции холодных закусок предлагают обширные ассорти для гурманов. На станции мясных закусок можно попробовать прошутто, брезаолу, окорок черного кабана и чоризо. Кроме того, будут предложены рулет из цыпленка с вялеными фруктами и кедровыми орехами, а также копченая на ольхе утка. Для любителей сыра подадут ассорти из Пармезана, дор блю, камамбера и шевре с медом, чатни и ягодами.
Рыбное ассорти на станции включает угря, сёмгу, осетрину и лангустины, а также икру красную, пряное сливочное масло и оливки Каламата. Подача будет сопровождаться тостами из багета.
Мини-салаты в меню также не оставят равнодушными. Салат с мясом камчатского краба на фрикасе из сезонных овощей и ореховым соусом станет отличным выбором. Также предлагаются запеченная фермерская телятина с фасолью, перуанской спаржей и томатами cherry, под соусом Salsa verde, а также филе фермерского цыпленка с листьями салата Romaine, сыром Parmigiano и соусом Caesar.
Горячие закуски включают мини-шашлычки, такие как сибас на шпажке с лимонником и сливочным соусом, тигровые креветки с манго и филе ягненка с соусом Ткемали. Горячие закуски chafing dish service предлагают рулет из свиной вырезки с сыром Mozzarella и шпинатом, а также рулет из филе фермерского цыпленка с вялеными фруктами и соусом из базилика.
Дополняют меню мини-десерты и ассорти из сезонных фруктов. Эти сладкие угощения и свежие фрукты создадут яркое и вкусное завершение мероприятия.
Меню №612 идеально подойдет для любого события, от деловых встреч до торжеств, обеспечивая разнообразие вкусов и высокое качество обслуживания.
Из канапе и мини-закусок можно выделить шотландский лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью, а также филе перепелки, карамелизированное в кленовом сиропе, с малиной и луковым конфитюром. Вкусный мраморный ролл из Пармской ветчины с сыром Philadelphia и зеленой спаржей станет отличным дополнением.
Меню также включает разнообразные брускетты. Например, брускетта с фермерской телятиной и глазуньей из перепелиного яйца, с тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry, а также с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами. Для любителей морепродуктов подойдет брускетта с тунцом Bluefin, cream cheese, томатами cherry и ореховым соусом.
Сэндвич-эклеры, подаваемые с различными начинками, также добавляют разнообразия в фуршетное меню. Включены сэндвич-эклеры с семгой слабого соления и творожным сыром, с ростбифом из говяжьей вырезки и тапенадом из маслин, а также с сыром Mozzarella, свежими томатами и соусом Pesto.
Анимационные станции холодных закусок предлагают обширные ассорти для гурманов. На станции мясных закусок можно попробовать прошутто, брезаолу, окорок черного кабана и чоризо. Кроме того, будут предложены рулет из цыпленка с вялеными фруктами и кедровыми орехами, а также копченая на ольхе утка. Для любителей сыра подадут ассорти из Пармезана, дор блю, камамбера и шевре с медом, чатни и ягодами.
Рыбное ассорти на станции включает угря, сёмгу, осетрину и лангустины, а также икру красную, пряное сливочное масло и оливки Каламата. Подача будет сопровождаться тостами из багета.
Мини-салаты в меню также не оставят равнодушными. Салат с мясом камчатского краба на фрикасе из сезонных овощей и ореховым соусом станет отличным выбором. Также предлагаются запеченная фермерская телятина с фасолью, перуанской спаржей и томатами cherry, под соусом Salsa verde, а также филе фермерского цыпленка с листьями салата Romaine, сыром Parmigiano и соусом Caesar.
Горячие закуски включают мини-шашлычки, такие как сибас на шпажке с лимонником и сливочным соусом, тигровые креветки с манго и филе ягненка с соусом Ткемали. Горячие закуски chafing dish service предлагают рулет из свиной вырезки с сыром Mozzarella и шпинатом, а также рулет из филе фермерского цыпленка с вялеными фруктами и соусом из базилика.
Дополняют меню мини-десерты и ассорти из сезонных фруктов. Эти сладкие угощения и свежие фрукты создадут яркое и вкусное завершение мероприятия.
Меню №612 идеально подойдет для любого события, от деловых встреч до торжеств, обеспечивая разнообразие вкусов и высокое качество обслуживания.
#612 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, холодные закуски, мини-салаты, брускетты, сэндвич-эклеры, горячие закуски мини-шашлычки, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 250 | 5000 |
| Филе перепелки, карамелизированной в кленовом сиропе, со свежей малиной, микрозеленью и луковым конфитюром | 20 | 250 | 5000 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины, фаршированный сыром Philadelphia и зеленой спаржей | 20 | 250 | 5000 |
| Филе копченой утки с сыром Brie, карамелизированной грушей и свежей мятой | 20 | 250 | 5000 |
| Тигровые креветки-гриль со свежей ежевикой и сыром Mozzarella | 20 | 250 | 5000 |
| Мини-рулетики из говяжьего языка с домашним творогом и клюквой | 20 | 250 | 5000 |
| Авторские профитроли с муссом из фермерского цыпленка, физалисом и кедровыми орехами | 20 | 250 | 5000 |
| Сыр Brie с голубикой, грушевым "Chutney" и свежей мятой | 20 | 250 | 5000 |
| Barbie roll со свеклой и грецким орехом | 20 | 250 | 5000 |
| Сырный трюфель, панированный в краше из грецких орехов | 20 | 250 | 5000 |
| Брускетты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Брускетта с фермерской телятиной и глазуньей из перепелиного яйца | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с Тигровыми креветками, муссом из авокадо и томатами cherry | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с тунцом Bluefin, cream cheese, томатами cherry и ореховым соусом | 60 | 250 | 15000 |
| Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto" | 60 | 250 | 15000 |
| Сэндвич-эклеры | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Сэндвич-эклер с семгой слабого соления, творожным сыром и листьями Rucola | 30 | 350 | 10500 |
| Сэндвич-эклер с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и тапенадом из маслин | 30 | 350 | 10500 |
| Сэндвич-эклер с сыром Mozzarella, свежими томатами, листьями Rucola и соусом "Pesto" | 30 | 350 | 10500 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Charcuterie meat board. Прошуто, брезаола, окорок черного кабана, чоризо, рулет из цыпленка с вялеными фруктами и кедровыми орехами, копчёная на ольхе утка, артишоки, вяленые томаты, маслины Каламата, гриссини, французский багет, чиабатта, черри, клубника | 6500 | 12 | 78000 |
| Charcuterie cheese board. Пармезан, дор блю, шевре, камамбер, тет де муан, бюш де шевр, мед цветочный, чатни, виноград, грисини, клубника, малина, ежевика, французский багет, орехи, микрозелень | 6500 | 12 | 78000 |
| Charcuterie board. Рыбное ассорти. Угорь копчёный, сёмга слабосоленная в чернилах каракатицы, осетрина горячего копчения, лангустины, икра красная, пряное сливочное масло, оливки Каламата, лимон, черри томаты, гриссини, тосты из багета | 5000 | 12 | 60000 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясо камчатсого краба на фрикасе из сезонных овощей с кунжутом и ореховым соусом | 100 | 200 | 20000 |
| Запеченная фермерская телятина, с кенийской фасолью, перуанской спаржей и томатами cherry, под соусом "Salsa verde" | 100 | 200 | 20000 |
| Филе фермерского цыпленка, с листьями салата Romaine, сыром Parmigiano, пшеничными крутонами и соусом "Caesar" | 100 | 200 | 20000 |
| Микс-салат с семгой слабого соления, томатами sunrise и кенийской фасолью | 100 | 200 | 20000 |
| Сыр Camembert со свежей клубникой, черным виноградом, микс-салатом и медово-розмариновым соусом | 100 | 200 | 20000 |
| Горячие закуски мини-шашлычки | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Средиземноморский сибас на шпажке, маринованный в лимоннике со сливочным соусом | 80 | 900 | 72000 |
| Тигровые креветки, маринованные в kimchi, с ломтиками тайского манго, на шпажке | 80 | 900 | 72000 |
| Филе ягненка, маринованное в пряных травах и бакинских томатах, с соусом "Ткемали" | 80 | 900 | 72000 |
| Шампиньоны-гриль, маринованные в пряных травах и сметане, на шпажках | 80 | 1000 | 80000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Рулет из свиной вырезки, с сыром Mozzarella и шпинатом, томленый в пряном маринаде из брусники с медом и горчицей, со сливовым соусом | 3000 | 20 | 60000 |
| Рулет из филе фермерского цыплёнка с вялеными фруктами, томатами sunrise и соусом из зеленого базилика | 3000 | 20 | 60000 |
| Carpaccio из запеченного картофеля, с трюфельным маслом и сыром Parmigiano | 3000 | 25 | 75000 |
| Овощной рататуй, с томатным соусом и зеленым базиликом | 3000 | 25 | 75000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 60 | 120000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 250 | 5000 |
| Мини-тартини ручной работы, с Английским кремом и свежей клубникой | 20 | 250 | 5000 |
| Лимонный Кростини с крошкой бельгийского шоколада и свежей голубикой | 20 | 250 | 5000 |
| Кростини ручной работы с ванильным муссом и свежей голубикой | 20 | 250 | 5000 |
| Клубника в темном шоколаде, с тайским чили | 15 | 250 | 3750 |
| Авторские шоколадные трюфеля ручной работы (молочный, горький, белый) | 25 | 250 | 6250 |
| Лимонный профитроль, в глазури из белого шоколада, с фисташковым крашем | 20 | 250 | 5000 |
| Мини "Анна Павлова" с кремом из бурбонской ванили, ягодным миксом и свежей мятой | 15 | 250 | 3750 |
| Мини-Мильфей с фисташковым грильяжем, Английским кремом, свежей малиной и мятой | 15 | 250 | 3750 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 250 | 250000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 300 | 300000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Американский кофе (Бойлер) | 200 | 300 | 60000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 100 | 20000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 100 | 20000 |
| Чай пакетированный | 200 | 500 | 100000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 5 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 45 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 25 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 40 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 10 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 100 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 1000 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 50 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 100 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 1000 гостей
На персону:
0.4 л.
676.42 гр.
5527.2 руб.
#154 Канапе, сэндвич-эклеры, мини-салаты, хлебная корзина, горячие закуски в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 1000 гостей
На персону:
0.35 л.
743.56 гр.
6921.55 руб.
#155 Канапе, анимационные станции холодных закусок, мини-салаты, хлебная корзина, горячие закуски в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты в ассортименте, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 1000 гостей
На персону:
0.8 л.
557.08 гр.
4333.7 руб.
#566 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски мини-шашлычки, горячие закуски chafing dish service, мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
Классический фуршет 1000 гостей
На персону:
0.7 л.
576.11 гр.
4339.75 руб.
#569 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, пирожки солёные, холодные закуски, горячие закуски chafing dish service, мини-дессерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость.
