Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
350 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
1.12 л.
739.43 гр.
10481.71 руб.
Итого:
Премиальный кейтеринг «3F Catering» предлагает эксклюзивный формат классического фуршета на 350 человек в Москве. Это статусное решение для масштабных мероприятий, сочетающее высокую гастрономию и интерактивную подачу блюд.
В меню фуршета вошли изысканные канапе, воздушные сэндвичи на круассанах и легкие мини-салаты. Особенностью гастрономической программы станут анимационные станции холодных и горячих закусок, где шеф-повара сервируют блюда прямо при гостях, а также горячие позиции в рамекинах. Завершают композицию сезонные фрукты, мини-десерты и безалкогольные напитки.
Квалифицированный обслуживающий персонал обеспечивает внимательный сервис и обслуживание клиентов напитками. Заказать кейтеринг у нас — значит получить организацию «под ключ»: выездной ресторан предоставляет всё необходимое оборудование, уже включенное в стоимость, гарантируя безупречный уровень вашего события.
#898 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, анимационные станции холодных закусок, сэндвичи на круассанах, мини-салаты, анимационные станции горячих закусок, горячие закуски в рамекинах, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Welcome
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тигровая Креветка с муссом из авокадо, подается на сервировочных ложках / Food design series | 20 | 180 | 3600 |
| Мусс из утки со свежей ежевикой / Food design series | 25 | 180 | 4500 |
| Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью | 20 | 180 | 3600 |
| Шотландский Лосось, маринованный в односолодовом виски, с кенийской фасолью | 20 | 180 | 3600 |
| Анимационные станции холодных закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Charcuterie cheese board. Чеддер, гауда, ореховый, тильзитер, джугас, мед, клубника, грисини, виноград, французский багет, грецкие орехи, микрозелень | 6500 | 6 | 39000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода питьевая «Legend of Baikal» негазированная, 0,5 л, пластик | 500 | 180 | 90000 |
| Вода питьевая «Legend of Baikal» газированная, 0,5 л, пластик | 500 | 10 | 5000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Лимонад Цитрусовый с мятой | 1000 | 60 | 60000 |
Фуршет
| Сэндвичи на круассанах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Круассан с семгой слабого соления, свежими томатами и соусом "Caesar" | 60 | 90 | 5400 |
| Круассан с утиным филе, томатами sunrise, грушевым сhutney и соусом "Blue Cheese" | 60 | 90 | 5400 |
| Круассан с ростбифом из говяжьей вырезки, печеным перцем и ореховым соусом | 60 | 90 | 5400 |
| Круассан с сыром Mozzarella, свежими томатами, листьями Rucola и соусом "Pesto" | 60 | 90 | 5400 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ростбиф из говяжьей вырезки, со свежими овощами, микс-салатом, томатами cherry и кунжутным соусом | 100 | 90 | 9000 |
| Rucola с тигровыми креветками, сыром Parmigiano, кедровыми орешками и пшеничными тостами | 100 | 90 | 9000 |
| Сыр Mozzarella, с листьями Rucola, свежими ягодами, виноградным "Chutney" и соусом "Bordo" | 100 | 90 | 9000 |
| Грудка фермерского цыплёнка, с листьями салата Romaine, ломтиками апельсина, сельдереем, грецкими орехами и медово-розмариновым соусом | 100 | 90 | 9000 |
| Анимационные станции горячих закусок | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Демонстрационное приготовление. Тигровые креветки, фламбированные в роме, с гелем из манго и икрой из chili перца | 3000 | 8 | 24000 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Бефстроганов из телятины с белыми грибами, в корзиночке из теста Filo с сыром Parmigiano | 80 | 220 | 17600 |
| Тигровые креветки с соте из спаржи и вяленых томатов, с соусом "Арабьята" | 100 | 220 | 22000 |
| Филе фермерского цыпленка, в глазури из лесной клюквы с пюре из корня сельдерея и проростками зеленого горошка | 100 | 220 | 22000 |
| Утиная грудка-гриль с мини-спаржей, салатом корн и малиновым соусом | 100 | 220 | 22000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 15 | 30000 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Авторские шоколадные трюфеля ручной работы (молочный, горький, белый) | 25 | 90 | 2250 |
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 90 | 1620 |
| Мини-эклер с муссом из молочного шоколада, в глазури, с кокосовой стружкой | 20 | 90 | 1800 |
| Тартар из ананаса с чили перцем и мятой | 40 | 90 | 3600 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода питьевая «Legend of Baikal» негазированная, 0,5 л, пластик | 500 | 200 | 100000 |
| Вода питьевая «Legend of Baikal» газированная, 0,5 л, пластик | 500 | 10 | 5000 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Драгон фрукт / личи / белый кардамон | 1000 | 60 | 60000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 175 | 35000 |
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 90 | 18000 |
| Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар) | 200 | 90 | 18000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 14 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 7 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 10 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 4 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 30 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 350 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 350 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 18 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 35 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 350 гостей
На персону:
0.8 л.
680.65 гр.
5310.43 руб.
#876 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 350 гостей
На персону:
0.8 л.
638.01 гр.
5454.14 руб.
#877 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 350 гостей
На персону:
0.8 л.
598.37 гр.
5470.86 руб.
#878 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, мини-салаты, пирожки солёные, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
Классический фуршет 350 гостей
На персону:
0.8 л.
625.79 гр.
5502.86 руб.
#879 Классический фуршет. Канапе в ассортименте, сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячие закуски chafing dish service, ассорти из сезонных фруктов, мини-десерты, б/а напитки, обслуживающий персонал, обслуживание клиентов напитками, все необходимое оборудование включено в стоимость
