Кейтеринг меню №900. Классический фуршет на 350 персон

Welcome

Канапе и мини-закуски	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Копченый хамон из утки с парфе из олив calamata, с кенийской фасолью / 15 pieces / Food design series	300	12	3600
Roast beef из говяжьей вырезки, с печеным перцем и свежим кориандром	20	180	3600
Арт-эклер с паштетом из гусиной печени, свежей малиной, голубикой и микрозеленью	20	180	3600
Слайс цукини с творожным сыром, Тайским манго и свежим эстрагоном	20	180	3600
Мраморный ролл с Камчатским крабом, сыром Camembert, пряным cream cheese и свежим эстрагоном	20	80	1600
Тигровые креветки-гриль с печеным яблоком и свежим кориандром	20	180	3600

Анимационные станции холодных закусок	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Сырный бар. Dorblu, Parmigiano, Chevrette, Brie, со свежими ягодами, виноградным chutney, цветочным медом, гриссини и орехами	4000	6	24000

Минеральная вода	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Вода питьевая артезианская ЧЕРНОГОЛОВКА 0,5 л, негазированная, пластик	500	200	100000
Вода питьевая артезианская ЧЕРНОГОЛОВКА 0,5 л, газированная, пластик	500	20	10000

Фуршет

Брускетты	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Брускетта с Пармской ветчиной, творожным сыром, листьями Rucola и томатами cherry	60	90	5400
Брускетта с ростбифом из говяжьей вырезки, творожным сыром и томатами sunrise	60	90	5400
Брускетта с тунцом Bluefin, cream cheese, томатами cherry и ореховым соусом	60	90	5400
Брускетта с сыром Mozzarella, свежими томатами, зеленым базиликом и соусом "Pesto"	60	90	5400

Мини-салаты	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Мясо камчатсого краба на фрикасе из сезонных овощей с кунжутом и ореховым соусом	100	90	9000
Запеченная фермерская телятина, с кенийской фасолью, перуанской спаржей и томатами cherry, под соусом "Salsa verde"	100	90	9000
Филе фермерской перепёлки, глазированное в кленовом сиропе, с листьями салата месклам, мини-спаржей и малиновым желе	100	90	9000
Микс-салат с семгой слабого соления, томатами sunrise и кенийской фасолью	100	90	9000

BBQ	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Бургер с котлетой из телятины и соусом Jack Daniel’s, с картофелем по-деревенски и битыми огурцами	450	260	117000
Шашлык из Каспийского осетра, маринованного в томатах и тимьяне, с гранатовым соусом	150	220	33000
Отварные Дальневосточные креветки в пиве с душистыми травами и лимоном	150	220	33000
Медальоны из телячьей вырезки, маринованной в трюфельном масле, с соусом из белых грибов	150	220	33000
Шашлык из Baby картофеля в пряных травах	120	260	31200
Болгарский перец, приготовленный на углях, с тимьяном и розмарином	120	260	31200
Бакинские томаты, приготовленные на гриле, с орегано	120	260	31200

Фрукты и Ягоды	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Ассорти из сезонных фруктов	2000	15	30000

Анимационные станции десертов	Вес, г	Кол-во	Итого, г
Демонстрационное приготовление "Сорбе". Личи/Малина, готовится при помощи жидкого азота	4000	6	24000

Минеральная вода	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Вода питьевая артезианская ЧЕРНОГОЛОВКА 0,5 л, негазированная, пластик	500	100	50000
Вода питьевая артезианская ЧЕРНОГОЛОВКА 0,5 л, газированная, пластик	500	30	15000

Лимонады	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Домашний лимонад Лаванда / Зизифора / Кактус	1000	56	56000
Домашний лимонад Драгон фрукт / личи / белый кардамон	1000	56	56000

Горячие напитки	Объем, мл	Кол-во	Итого, мл
Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон)	200	175	35000
Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко)	200	90	18000
Капучино, Латте (молоко, альтернативное молоко, сахар)	200	90	18000