Вводная информация по мероприятию:
Гала-ужин
50 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.95 л.
1340.06 гр.
17661.8 руб.
Итого:
Для небольшого, но значимого мероприятия, званого ужина на 50 персон или встречи важных гостей отлично подойдет формат подачи блюд, как гала-ужин. Главное отличие от простого банкета в том, что на столах только посуда и приборы, а всю еду выносят курсами — одно за другим. При этом позиций не может быть меньше 5-7, а значит подготовка потребует много времени и сил.
Доверить такую задачу лучше всего специалистам выездного ресторана "3F Кейтеринг", которые могут предложить вам не только готовые меню под ключ, но и составить индивидуальный проект с учетом всех пожеланий и тематики мероприятия.
Почему стоит выбирать готовое меню от нашей кейтеринг службы? В нем уже всё подсчитано и включено, включая доставку, сервировку, необходимый текстиль, посуда и даже анимационные станции (если такие предполагаются). Компания предоставляет обслуживающий персонал, решает другие организационные вопросы.
Так же вас порадует разнообразие традиционный и необычных блюд, созданных нашими ведущими шеф-поварами: Тунец Bluefin, Мраморный ролл из Пармской ветчины, Тартар из тунца, Утиная грудка, Авторский сорбе из ананасов и многое другое.
Предложенное меню может быть скорректировано согласно Вашим пожеланиям и концепции мероприятия. Возможна дегустация.
Доверить такую задачу лучше всего специалистам выездного ресторана "3F Кейтеринг", которые могут предложить вам не только готовые меню под ключ, но и составить индивидуальный проект с учетом всех пожеланий и тематики мероприятия.
Почему стоит выбирать готовое меню от нашей кейтеринг службы? В нем уже всё подсчитано и включено, включая доставку, сервировку, необходимый текстиль, посуда и даже анимационные станции (если такие предполагаются). Компания предоставляет обслуживающий персонал, решает другие организационные вопросы.
Так же вас порадует разнообразие традиционный и необычных блюд, созданных нашими ведущими шеф-поварами: Тунец Bluefin, Мраморный ролл из Пармской ветчины, Тартар из тунца, Утиная грудка, Авторский сорбе из ананасов и многое другое.
Предложенное меню может быть скорректировано согласно Вашим пожеланиям и концепции мероприятия. Возможна дегустация.
#539 Канапе, салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Черные макаруни с креветками фисташковым крашем и тобико | 20 | 25 | 500 |
| Черничный Ролл с сырным муссом фисташковым крашем, голубикой и микрозеленью | 20 | 25 | 500 |
| Шотландский лосось, маринованный в сointreau, с тартаром из вяленых маслин и чипс из сыра Parmigiano | 20 | 25 | 500 |
| Тунец Bluefin, панированный в белом кунжуте, с томатами sunrise и кенийской фасолью | 20 | 25 | 500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с тигровыми креветками и сыром Mozzarella | 20 | 25 | 500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 25 | 500 |
| Amuse-bouche | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тартар из тунца Bluefin с тайским манго и авокадо "hass" | 50 | 50 | 2500 |
| Салаты (индивидуальная подача) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тигровые креветки, кальмары и мини - осьминоги, с салатом мисклам, томатами cherry, запеченными цукини и сливочным соусом с икрой летучей рыбы | 180 | 50 | 9000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 600 | 5 | 3000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Утиная грудка, карамелизированная в апельсинах с кленовом сиропом и анисе, со спаржей - гриль и малиновым соусом | 120 | 50 | 6000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мурманский лосось, запеченный в нори с овощами wok и имбирным соусом | 250 | 50 | 12500 |
| Нормандская пауза | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Авторский сорбе из ананасов Gold со свежей мятой | 50 | 50 | 2500 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Каре ягненка, панированное в краше из фисташек, на carpaccio из печеного картофеля c перечным соусом | 250 | 50 | 12500 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Воздушный десерт "Анна Павлова" со свежими ягодами | 120 | 50 | 6000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Фруктовое ассорти (ананас, груша, киви, апельсин, клубника, голубика, физалис, мини-бананы, слива) | 2000 | 5 | 10000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода Evian минеральная столовая негазированная | 750 | 9 | 6750 |
| Вода Perrier минеральная столовая газированная | 750 | 6 | 4500 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 8 | 8000 |
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 8 | 8000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко) | 200 | 50 | 10000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 50 | 10000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Старший банкетный менеджер(VIP проекты) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта ) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 3 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 4 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 50 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 4 | вкл. в стоимость | |
| VIP Банкет. Эксплуатационные расходы(столы для welcome анимаций 1 на 30 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, банкетные столы 1 на 8 гостей, текстиль, тарелки/приборы премиальная линейка, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 50 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Гала-ужин 50 гостей
На персону:
0.76 л.
1260.04 гр.
9743.4 руб.
#526 Салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Гала-ужин 50 гостей
На персону:
0.64 л.
1310.06 гр.
13222.4 руб.
#532 Канапе, салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Гала-ужин 50 гостей
На персону:
0.95 л.
1340.06 гр.
17661.8 руб.
#539 Канапе, салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
