Вводная информация по мероприятию:
Классический банкет
100 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.6 л.
1280.19 гр.
14042 руб.
Итого:
Организация сытного классического банкета на 100 гостей в Москве требует особого внимания к деталям, и наш премиальный кейтеринг готов предложить вам решение "под ключ".
Мы разработали богатое меню, которое включает разнообразные холодные закуски, аппетитные салаты, горячие закуски и основные блюда, чтобы удовлетворить вкусы каждого гостя. В дополнение к этому стол будет украшен свежим фруктовым ассорти и хлебной корзиной. Профессиональное обслуживание ваших напитков нашим квалифицированным персоналом также входит в стоимость.
Мы позаботимся обо всём необходимом оборудовании, чтобы ваше мероприятие прошло на высшем уровне. Доверьте нам все аспекты организации банкета, и вы сможете насладиться праздником, не беспокоясь о деталях.
#665 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основные горячие блюда, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Холодные закуски (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мясное плато. Рулет из фермерского цыпленка, копченая индейка, корейка с/к, roast beef из маринованной в красном вине говяжьей вырезки со сливочным хреном | 600 | 10 | 6000 |
| Сырное плато. Camembert, Maasdam, Edam, Cheddar с цветочным мёдом, виноградом, гриссини, клубникой, сушенным манго и грецкими орехами | 600 | 10 | 6000 |
| Рыбное плато. Филе обожжённого тунца в соусе Teriayaki, тигровые креветки-гриль в чили и манго, лосось слабого соления, угорь. | 450 | 10 | 4500 |
| Овощное ассорти. Томаты, огурцы, сладкий перец, стебель сельдерея, морковь, укроп, кинза, базилик | 1000 | 10 | 10000 |
| Салаты (сервируются в центр стола) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Запеченная утиная грудка, со свежей малиной, мини-спаржей, томатами sunrise и ягодным соусом | 450 | 10 | 4500 |
| Микс-салат с сыром Camembert, черным виноградом, свежей клубникой и лаймово-трюфельной заправкой | 600 | 10 | 6000 |
| Королевские креветки - гриль, с листьями салата Romaine, томатами cherry, пшеничными крутонами, cыром Parmigiano и соусом Caesar | 450 | 10 | 4500 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Большая хлебная корзина. Чиабатта, цельнозерновой хлеб, французский багет, ржаные булочки с кориандром, пряное сливочное масло. | 1500 | 10 | 15000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Food-pairing филе фермерской перепелки на крем-каштане с питахайей и свежими ягодами под дымным клошем | 120 | 100 | 12000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Мурманский лосось, запеченный в нори с овощами wok и имбирным соусом | 250 | 55 | 13750 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Вырезка теленка, на carpaccio из цукини, с томатами конкасе и припущенным шпинатом, с перечным соусом | 250 | 55 | 13750 |
| Десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тирамису | 120 | 100 | 12000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ассорти из сезонных фруктов | 2000 | 10 | 20000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода минеральная в бугельных бутылках негазированная | 1000 | 20 | 20000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 20 | 20000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 50 | 10000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 50 | 10000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкетный менеджер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Супервайзер (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Официант (ставка смена) | 10 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта, ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Бармен (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 3 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (ставка смена) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 5 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 10 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Банкет. Эксплуатационные расходы для организации банкетного мероприятия. (коктейльные столы 1 на 15 гостей, банкетные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 100 | вкл. в стоимость | |
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 100 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 5 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 10 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический банкет 100 гостей
На персону:
0.6 л.
1150.19 гр.
9069.5 руб.
#648 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 100 гостей
На персону:
0.6 л.
1135.19 гр.
9624.5 руб.
#649 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 100 гостей
На персону:
0.6 л.
1120.19 гр.
9654.5 руб.
#650 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Классический банкет 100 гостей
На персону:
0.6 л.
1185.19 гр.
9089.5 руб.
#651 Классический банкет. Холодные закуски, салаты в ассортименте, хлебная корзина, пирожки в ассортименте, горячая закуска, основное горячее блюдо, фруктовое ассорти, десерт, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
