Вводная информация по мероприятию:
Классический фуршет
100 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.3 л.
637.08 гр.
5097.3 руб.
Итого:
Классический фуршет обычно заказывают те, кто планирует грандиозное мероприятие, но без приевшихся застолий или в небольшом помещении. Главное преимущество - свободное перемещение по залу, что позволяет гостям непринужденно общаться, меняя собеседников и обсуждая те или иные темы для разговора.
Меню фуршета может быть самым разнообразным, но классический вариант предполагает наличие уже знакомых многим блюд, проверенных временем. Такие блюда могут иметь привычный внешний вид или украшаться авторским дизайном, в любом случае вкус их должен быть неизменным. Весомым аргументом в пользу выбора классического меню для фуршета можно назвать тот факт, что низкая себестоимость и качество блюд сочетаются наилучшим образом.
Важно отметить, что классическое меню не исключает новых ощущений и незабываемых вкусов. Повара выездного ресторана "3F Кейтеринг" разработали собственное меню, которое включает:
- Безалкогольные напитки на любой вкус: Лимонады, кофе, чай, морсы и соки.
- Мини - десерты, которые придутся по душе взрослым и детям. Клубничные, ягодные варианты сладостей и необычное сочетание рисового теста с нежным кремом.
- Закуски горячие: шашлыки, куриное филе и т.д.
- Пирожки.
- Салаты, канапе, сэндвичи и другие мини - закуски.
Сервировка, доставка, персонал уже включены в стоимость. Меню можно менять по собственному желанию. Проводится предварительная дегустация по желанию клиенту.
Меню фуршета может быть самым разнообразным, но классический вариант предполагает наличие уже знакомых многим блюд, проверенных временем. Такие блюда могут иметь привычный внешний вид или украшаться авторским дизайном, в любом случае вкус их должен быть неизменным. Весомым аргументом в пользу выбора классического меню для фуршета можно назвать тот факт, что низкая себестоимость и качество блюд сочетаются наилучшим образом.
Важно отметить, что классическое меню не исключает новых ощущений и незабываемых вкусов. Повара выездного ресторана "3F Кейтеринг" разработали собственное меню, которое включает:
- Безалкогольные напитки на любой вкус: Лимонады, кофе, чай, морсы и соки.
- Мини - десерты, которые придутся по душе взрослым и детям. Клубничные, ягодные варианты сладостей и необычное сочетание рисового теста с нежным кремом.
- Закуски горячие: шашлыки, куриное филе и т.д.
- Пирожки.
- Салаты, канапе, сэндвичи и другие мини - закуски.
Сервировка, доставка, персонал уже включены в стоимость. Меню можно менять по собственному желанию. Проводится предварительная дегустация по желанию клиенту.
#83 Канапе и мини-закуски, Сэндвичи на круассанах, Мини-салаты, Пирожки солёные, Пирожки сладкие, Горячие закуски в рамекинах, Горячие закуски мини-шашлычки, горячие закуски chafing dish service, Мини-десерты, Соки и морсы, Лимонады, Горячие напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Паштет из куриной печени с брусничным Chutney и микрозеленью, в корзиночке из теста Filo | 20 | 50 | 1000 |
| Мини-эклер с муссом из семги, микрозеленью и оливковым тапенадом | 20 | 50 | 1000 |
| Пастила из козьего сыра с облепиховым мармеладом | 20 | 50 | 1000 |
| Овощи crudités (огурец, болгарский перц, морковь, сельдерей, брокколи) с соусом "Blue Cheese" | 40 | 100 | 4000 |
| Сэндвичи на круассанах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Круассан с фермерским цыпленком, свежими овощами и тапенадом из оливок | 60 | 25 | 1500 |
| Круассан с сыром Mozzarella, свежими томатами, листьями Rucola и соусом "Pesto" | 60 | 25 | 1500 |
| Круассан с ростбифом из говяжьей вырезки, печеным перцем и ореховым соусом | 60 | 25 | 1500 |
| Круассан с утиным филе, томатами sunrise, грушевым сhutney и соусом "Blue Cheese" | 60 | 25 | 1500 |
| Мини-салаты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Фермерская телятина с белыми грибами, томатами cherry, микс-салатом и брусничным соусом | 100 | 50 | 5000 |
| Листья салата с филе цыплёнка, маринованного в пряных травах со свежими овощами и соусом из печеного перца | 100 | 50 | 5000 |
| Филе сельди слабого посола с молодым картофелем, на печёном сладком перце, с медово-горчичным соусом | 100 | 30 | 3000 |
| Пирожки солёные | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пирожок с мясом | 50 | 50 | 2500 |
| Пирожок с рисом и яйцом | 50 | 50 | 2500 |
| Пирожки сладкие | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Пирожок с яблоками | 50 | 50 | 2500 |
| Пирожок с вишней | 50 | 50 | 2500 |
| Горячие закуски в рамекинах | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе форели с кремом из печеной тыквы, салатом корн и томатами-гриль | 100 | 50 | 5000 |
| Горячие закуски мини-шашлычки | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Ломтики свиной шеи, маринованные в томатах и кориандре, с болгарским перцем, на шпажках | 80 | 100 | 8000 |
| Горячие закуски chafing dish service | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Куриное филе гриль с гречкой и грибами | 250 | 50 | 12500 |
| Мини-десерты | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хрустящий Мини-Корнет из рисового теста, с кремом "Frangipane", свежей голубикой и мятой | 18 | 25 | 450 |
| Клубника в темном шоколаде, с тайским чили | 15 | 25 | 375 |
| Мини "Анна Павлова" с кремом из бурбонской ванили, ягодным миксом и свежей мятой | 15 | 25 | 375 |
| Ванильная Панна-котта с клубникой | 40 | 25 | 1000 |
| Соки и морсы | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Ассортимент соков (апельсин, яблоко, вишня) | 1000 | 10 | 10000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 50 | 10000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 50 | 10000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Официант (ставка смена) | 4 | вкл. в стоимость | |
| Повар (ставка смена) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Погрузка/разгрузка оборудования | 2 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 1 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Классический фуршет. Эксплуатационные расходы для организации фуршетного мероприятия. (фуршетные столы 1 на 25 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, текстиль, тарелки, приборы, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 100 | вкл. в стоимость | |
| Питание обслуживающего персонала | 4 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Классический фуршет 100 гостей
На персону:
0.25 л.
432.58 гр.
4789.6 руб.
#74 Канапе и мини-закуски, Сэндвичи на круассанах, Мини-салаты, Хлебная корзина, Горячие закуски в рамекинах, Горячие закуски мини-шашлычки, Мини-десерты, Соки и морсы, Лимонады, Горячие напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость, в том числе стекло под алкоголь заказчика
Классический фуршет 100 гостей
На персону:
0.3 л.
637.08 гр.
5097.3 руб.
#83 Канапе и мини-закуски, Сэндвичи на круассанах, Мини-салаты, Пирожки солёные, Пирожки сладкие, Горячие закуски в рамекинах, Горячие закуски мини-шашлычки, горячие закуски chafing dish service, Мини-десерты, Соки и морсы, Лимонады, Горячие напитки. Обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование включены в стоимость
Классический фуршет 100 гостей
На персону:
0.4 л.
573.69 гр.
4803.6 руб.
#110 Мини-сэндвичи на тостовом хлебе, мини-салаты, горячее в мармитах, фруктовое ассорти, мини-десерты, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
