Вводная информация по мероприятию:
Гала-ужин
100 персон
Предварительные цифры по смете, на персону:
0.86 л.
1245 гр.
12512.4 руб.
Итого:
Кейтеринг меню №330 от компании «3F Кейтеринг» разработано для проведения Гала-ужина на 100 персон в Москве. Меню сочетает в себе изысканность подачи, богатство вкусов и высокое качество сервиса, что создаёт неповторимую атмосферу для вашего мероприятия.
Начало ужина ознаменуется подачей разнообразных канапе и мини-закусок. Среди них – блинный мешочек с икрой форели и нежным cream cheese, террин из утки с инжиром, фисташками, шалфеем и ягодным конфитюром, а также мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом и эстрагоном. Не менее впечатляющими станут канапе «Ceasar» с миндальными чипсами и пармезаном, а также черные тигровые креветки на гриле, поданные с киноа, томатами и пряной зеленью.
Особое место в меню занимает Amuse-bouche, которое представлено тартаром из мраморной говядины с каперсами и нотками Calvados, удивляющими тонкостью аромата.
Салаты подаются индивидуально, подчеркивая их элегантность. Роаст биф из говяжьей вырезки с сыром Gorgonzola, печеным перцем и томатами cherry на подушке из микс-салата, заправленный бальзамическим соусом, станет прекрасным выбором для истинных гурманов.
Горячая закуска, созданная для настоящего наслаждения, включает орзо с кальмарами, вялеными томатами и цукини, поданное в хрустящем вафельном рожке. Завершает блюдо сливочный соус и икра летучей рыбы, придающие текстурную изюминку.
Основные блюда в меню представлены в двух подачах. Рыбный вариант включает филе судака, глазированного в соусе терияки с чили перцем, поданного с овощами гриль, свежими томатами и зеленью, дополненными соусом райта. Для любителей мяса предусмотрен roast beef из говяжьей вырезки, сервированный на carpaccio из кабачков с томатами cherry, листьями corn и брусничным чатни.
Особенным элементом ужина станет «Нормандская пауза» – авторское сорбе из малины с ежевикой, черникой и лёгкими нотками рома, создающее момент освежения и подготовки к следующему этапу трапезы.
Завершает банкет фруктовое ассорти, добавляя свежести и яркости в гастрономический вечер.
В стоимость включены безалкогольные напитки, обслуживание напитков клиента, профессиональный обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование. Кейтеринг меню №330 – это идеальное решение для создания роскошного и незабываемого Гала-ужина.
Начало ужина ознаменуется подачей разнообразных канапе и мини-закусок. Среди них – блинный мешочек с икрой форели и нежным cream cheese, террин из утки с инжиром, фисташками, шалфеем и ягодным конфитюром, а также мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом и эстрагоном. Не менее впечатляющими станут канапе «Ceasar» с миндальными чипсами и пармезаном, а также черные тигровые креветки на гриле, поданные с киноа, томатами и пряной зеленью.
Особое место в меню занимает Amuse-bouche, которое представлено тартаром из мраморной говядины с каперсами и нотками Calvados, удивляющими тонкостью аромата.
Салаты подаются индивидуально, подчеркивая их элегантность. Роаст биф из говяжьей вырезки с сыром Gorgonzola, печеным перцем и томатами cherry на подушке из микс-салата, заправленный бальзамическим соусом, станет прекрасным выбором для истинных гурманов.
Горячая закуска, созданная для настоящего наслаждения, включает орзо с кальмарами, вялеными томатами и цукини, поданное в хрустящем вафельном рожке. Завершает блюдо сливочный соус и икра летучей рыбы, придающие текстурную изюминку.
Основные блюда в меню представлены в двух подачах. Рыбный вариант включает филе судака, глазированного в соусе терияки с чили перцем, поданного с овощами гриль, свежими томатами и зеленью, дополненными соусом райта. Для любителей мяса предусмотрен roast beef из говяжьей вырезки, сервированный на carpaccio из кабачков с томатами cherry, листьями corn и брусничным чатни.
Особенным элементом ужина станет «Нормандская пауза» – авторское сорбе из малины с ежевикой, черникой и лёгкими нотками рома, создающее момент освежения и подготовки к следующему этапу трапезы.
Завершает банкет фруктовое ассорти, добавляя свежести и яркости в гастрономический вечер.
В стоимость включены безалкогольные напитки, обслуживание напитков клиента, профессиональный обслуживающий персонал и всё необходимое оборудование. Кейтеринг меню №330 – это идеальное решение для создания роскошного и незабываемого Гала-ужина.
#330 Канапе, салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Основное меню
Организационные расходы
Основное меню
| Канапе и мини-закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Блинный мешочек с икрой форели и cream cheese | 20 | 25 | 500 |
| Террин из утки с инжиром, фисташками, шалфеем, свежей малиной и черничным конфитюром | 20 | 25 | 500 |
| Канапе “Ceasar” с чипсами из миндаля и пармезана | 20 | 25 | 500 |
| Черные тигровые креветки на гриле, с киноа, томатами и пряной зеленью | 20 | 25 | 500 |
| Мраморный ролл из Пармской ветчины с маринованным дайконом, cream-cheese и эстрагоном | 20 | 25 | 500 |
| Мини-эклер с муссом из семги, микрозеленью и оливковым тапенадом | 20 | 25 | 500 |
| Мини-тако с roast beef из говяжьей вырезки, tar-tar из печеных овощей и зеленым базиликом | 20 | 25 | 500 |
| Мини корнет с муссом из гусиной печени, миксом злаков и микрозеленью | 20 | 25 | 500 |
| Авторские профитроли с муссом Blue Cheese, виноградным "Chutney" и крессом сакура | 20 | 25 | 500 |
| Amuse-bouche | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Тартар из мраморной говядины с каперсами и Calvados | 50 | 100 | 5000 |
| Салаты (индивидуальная подача) | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Roаst beef из говяжьей вырезки с сыром Gorgonzolla, печеным перцем, томатами cherry - bunch, микс салатом и бальзамическим соусом | 180 | 100 | 18000 |
| Хлебная корзина | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Хлебная корзина. Ассорти французских булочек: пшеничные, злаковые, ржаные, с пряным сливочным маслом | 600 | 10 | 6000 |
| Горячие закуски | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Орзо с кальмарами, вялеными томатами и цукини в вафельном рожке со сливочном соусом и икрой летучей рыбы | 160 | 100 | 16000 |
| Main course Рыбная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Филе судака, глазированного в терьяки с овощами гриль, свежими томатами, пряной зеленью и соусом райта | 250 | 100 | 25000 |
| Нормандская пауза | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Авторский сорбе из малины, с ежевикой, черникой и ромом | 50 | 100 | 5000 |
| Main course Мясная подача | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Roast beef из говяжьей вырезки с кремом из тыквы и овощным соте | 250 | 100 | 25000 |
| Фрукты и Ягоды | Вес, г | Кол-во | Итого, г |
|---|---|---|---|
| Фруктовое ассорти (ананас, груша, киви, апельсин, клубника, голубика, физалис, мини-бананы, слива) | 2000 | 10 | 20000 |
| Минеральная вода | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Вода Acqua Panna минеральная негазированная | 750 | 30 | 22500 |
| Вода San pellegrino минеральная природная лечебно-столовая газированная | 750 | 10 | 7500 |
| Лимонады | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад Саган дайля / Ваниль / Зеленое яблоко | 1000 | 16 | 16000 |
| Домашний лимонад Персик / Кафирский лайм / Ханибуш / Эстрагон | 1000 | 16 | 16000 |
| Горячие напитки | Объем, мл | Кол-во | Итого, мл |
|---|---|---|---|
| Эспрессо, Американо(зерновая кофе-машина, сахар/молоко, альтернативное молоко) | 200 | 60 | 12000 |
| Свежезаваренный чай (чёрный, зелёный, сахар, лимон) | 200 | 60 | 12000 |
| Обслуживание | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Старший банкетный менеджер(VIP проекты) | 1 | вкл. в стоимость | |
| Раннер (помощник официанта ) | 2 | вкл. в стоимость | |
| Су-шеф (full day) | 5 | вкл. в стоимость |
| Логистика | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Доставка/возврат оборудования средняя грузовая машина | 2 | вкл. в стоимость | |
| Такси для персонала принимающего участие в демонтажных работах после 0:00 | 7 | вкл. в стоимость |
| Прочие расходы | Кол-во | ||
|---|---|---|---|
| Обслуживание напитками заказчика (включает в себя предоставление необходимого количества стекла для напитков Заказчика при условии ассортимента из 3 позиций) | 100 | вкл. в стоимость | |
| Лёд кусковой 10 кг | 7 | вкл. в стоимость | |
| VIP Банкет. Эксплуатационные расходы(столы для welcome анимаций 1 на 30 гостей, коктейльные столы 1 на 10 гостей, банкетные столы 1 на 8 гостей, текстиль, тарелки/приборы премиальная линейка, кухонное оборудование, хоз.товары, декоративные элементы) | 100 | вкл. в стоимость |
Другие варианты мероприятий
Гала-ужин 100 гостей
На персону:
0.86 л.
1245 гр.
12512.4 руб.
#330 Канапе, салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Гала-ужин 100 гостей
На персону:
0.86 л.
1245 гр.
12512.4 руб.
#525 Канапе, салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Гала-ужин 100 гостей
На персону:
0.76 л.
1260.05 гр.
9562.3 руб.
#527 Салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
Гала-ужин 100 гостей
На персону:
0.64 л.
1340.05 гр.
13310.6 руб.
#533 Канапе, салаты в индивидуальной подаче, хлебная корзина, горячая закуска, Amuse-bouche, Main course Рыбная подача, Нормандская пауза, Main course Мясная подача, фруктовое ассорти, б/а напитки, обслуживание напитками клиента, обслуживающий персонал и все необходимое оборудование включены в стоимость
